四川省成都市财贸职业高级中学校 610072
摘 要：项目教学法目前在职业教育专业教学中已经得到了广泛的应用，针对藏区“9+3”学生的特点，《客房服务》课程的项目化教学活动中对原有项目教学法进行了探索性的改进。
关键词：项目教学法 “9+3”免费教育 客房服务
一、引言
为培养合格的酒店人才，顺应中职教育的发展趋势，中职《客房服务》课程着重培养学生的实践能力、创新能力以及职业技能。而项目教学法将《客房服务》工作流程划分为若干模块，进而细分为数个教学项目，获得了学生和教师的一致认可，并在酒店专业教学中广泛应用。
二、改进的必要性
1.“9+3”学生的特殊性。（1）专业知识匮乏，对行业不了解。在党的关怀和国家大力投入下，学校招收的“9+3”学生大多在初中学校接受的教育内容已经很大程度上和内地学生同步，但受教育条件的限制，以及学生普遍的行为习惯和思维习惯的不同，大多数学生基本没有酒店专业知识的基础。（2）基础参差不齐，能力相差较大。“9+3”学生从小生活的环境和教育水平存在差异，使他们接受知识的能力相差甚远，口语表达能力和沟通能力水平参差不齐。基础好的学生在知识的理解和运用上与内地学生无差异甚至更加优异，基础差的学生不会书写汉字甚至不能听懂汉语。（3）自尊心极强，容易消极厌倦。“9+3”学生自尊心极强，在课堂上有疑问不愿及时提出问题，导致教师不能及时了解学生对当堂课程的掌握情况，导致不能当堂吸收，极易造成丧失信心、学习兴趣下降、消极厌倦甚至抵触放弃的心理。
2.《客房服务》项目教学法的操作有一定难度。（1）项目教学法对于学生能力有所要求。笔者在以往的教学过程中，根据酒店客房岗位工作的基本流程，以客房服务工作为主线，将客房工作流程划分成5大项目。客房的教学活动以项目展开，让学生在自我学习的过程中不断体会到成就感，对于学生的学习能力、自身的接受能力、专业基础知识都有一定的要求，相对于零基础的“9+3”藏区学生实施具有相当的难度。（2）项目教学法对教师授课水平有所要求。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆项目教学法要求教师必须明确自己所担当的角色，充分认识到学生的知识不是靠教师的灌输被动接受，而是在教师的指导下，由学生主动建构起来的，教师比传统教学中的作用更加重要、更加不可缺少。
三、调整方法
1.整教学目标。在教学目标上，按照学以致用、强化技能的原则开展教学工作，在不违背教学原则的前提下，对《客房服务》课程原有教学目标进行调整：将部分理论性强的项目调整为易上手、易操作的项目目标，将大量操作技能知识融入项目教学中，并将考核重点放在对专业技能掌握的熟练程度上。
2.细化教学内容。将原有教学项目细化，增加实践操作课时，充分考虑由于文化语言上的差异，藏区学生在知识及技能要点的理解上存在的困难。笔者单独为“9+3”班级准备相关项目化教学资料，包括编写单独的课时教案、校本教材、项目教学任务书，将总项目细分为子项目，从而让学生建构系统、全面的知识框架。
3.优化教学方法。在妥善解决项目之间的相对独立性和教材内容的系统性时，将传统的以知识为中心、单向灌输式传授的教学方法改为以职业实践活动为导向的互动式主动学习过程。因此，除了课堂常规教学外，积极安排“9+3”藏区学生到校外实训基地参观实习，使他们对本专业知识与技能的应用情况有更直观的了解与认识，激发他们探索、求知的欲望。
4.改进教学评价。在《客房服务》课程的教学评价环节，要求学生独立完成项目内容，教师进行评定及检验，提高了对完成质量、使用技能的考核标准。一方面巩固了学生的综合服务能力，另一方面也让他们清楚地认识到自己在技能掌握上存在的不足。
四、改革启示
1.注意学生特点是开展教学的基础。“9+3”学生来自民风淳朴的少数民族聚居地区，相对于在课堂上学习理论知识，他们更喜欢亲自动手去尝试，在实践中获得真知。且藏区学生的集体荣誉感强，因此在项目子任务中，合理分配小组分工合作完成一个教学项目，以最终检验的综合结果来评定个人成绩，能增强学生学习的兴趣和信心。
2.教师熟练的操作技能具有良好的示范作用。示范与讲解是影响技能操作形成的主要因素，“9+3”藏区学生活泼好动的天性使他们具备了较强的模仿能力，因此对教师的示范及教学过程提出了较高的要求。教师不仅应在技能学习的初级阶段对影响操作技能形成的因素予以重视，而且要关注藏区学生完整的技能形成情况。
参考文献
[1]邓泽民 职业学校学生职业能力形成与教学模式研究[M].北京，高等教育出版社，2002。
[2]李帆 针对“9+3”学生改进《车床加工技术》模块化教学[J].当代职业教育，2011，（11），28-30。
[3]郭群 探索藏区“9+3”学生的语文课堂教学[J].当代职业教育，2012，（9），51-54。
论文作者:徐佳
论文发表刊物:《教育学文摘》2017年3月总第223期
论文发表时间:2017/3/24
标签：学生论文; 项目论文; 教学法论文; 客房论文; 教师论文; 能力论文; 藏区论文; 《教育学文摘》2017年3月总第223期论文;