湖北 丹江口 442700
摘要：伴随着人们的安全意识提升，人们对于食品安全的要求逐渐提升。近年来，诸多的食品安全事件的曝光让人们开始但是食品安全问题。食品安全问题是关系到国计民生的大事件，为了社会稳定发展，人民生活安定，需要不断的提升食品安全。基于此，在本文中对我国食品安全现状进行讨论，分析食品安全发展对策。
关键词：食品安全；现状；对策；分析
前言：目前，我国食品安全现状堪忧，食品从原材料的生产加工、流通以及参与消费的环节中都可能面临着食品安全问题。食品从小范围的制作到大范围的流通，其安全问题被放大，并且对于人们的身体健康、社会的安定产生了重大的影响。因此对于我国食品安全的管理，也需要从食品加工、流通以及投放市场等各个环节进行管理，同时还需要借助先进的技术对食品安全进行检验。
1.我国食品安全现状
1.1食品生产加工环节中的食品安全问题
近年来，在很多有关于食品安全事故调查中，发现很多食品中毒事件的原因就是食品在实际生产环节中存在着质量卫生问题。如，在2006 年河北“红心咸鸭蛋”事件，养鸭户使用含有工业污染的“苏丹红IV号”饲料。导致食用该食物而中毒；在2010年海南“毒豇豆”事件中，种植户使用含有高浓度药水“胺硫磷”；在2011年台湾“塑化剂”事件中，生产商使用配方中含有的“塑化剂”的起云剂调制事物，导致食用者中毒。这些有毒物质都是在食品生产环节中掺入，因此，我国食品生产环节的安全问题不可小觑[1]。
1.2食品流通环节中存在的食品安全问题
食品在实际流通环节中需要进行包装、运输、储藏、装卸等，在不同的环节中都需要接触到不同的设备、人员。再这样复杂的过程中，难免会出现食品安全问题。如在食品储藏环节中温度控制不当导致食品出现腐烂的情况。再如，在食品搬运环节中，食品中掺入杂质等。
1.3食品消费环节中存在的食品安全问题
食品的消费环节就是食品链中的最后环节，该环节质量控制直接决定着食品的安全。近年来，在很多餐饮企业中，频繁发生食品安全问题。如，在餐饮行业中应用过期的食品，来降低食品采购的经济成本。目前，引起广泛关注的是“；老油”火锅事件，该单位应用回收来的老油作为火锅底料，导致食用者头昏脑涨，并且引发胃肠疾病[12]。
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2.食品安全管理对策
促进食品安全管理，全面的提升食品质量安全，首先需要逐渐的完善食品安全监督机制，其次建立食品安全信息通报制度，第三，实现食品安全检测技术的应用。
2.1完善食品安全监督机制
目前，我国食品安全事件频有发生，食品安全管理缺乏相应的监督机制，导致食品安全监督工作不到位，使得很多不法分子乘虚而入。在食品质量监督中需要多个部门共同协作，将其监督职能细化，保障各部门的职责和执法权限能够落实到实处。同时政府部门需要发挥其监督职能，保障初级农产品的农药、饲料、食品添加剂等的安全监督。充分调动各个监督部门工作积极性，从源头上提升食品质量安全。强化食品安全法律法规落实，提升处罚力度。对违反食品安全的人员予以处罚[3]。
2.2建立食品安全信息通报制度
食品安全管理系统应该是一个集管理、监督、警告、宣传于一体的信息化系统。随着互联网技术的发展，促进食品安全管理，需要在计算机辅助技术支持下、新媒体的宣传下，建立食品安全信息通报制度。首先，在微信、微博、新闻媒介中建立食品安全监督举报窗口，当人们发现食品安全问题，可以在信息反馈机制中发起举报。其次，通过新媒体渠道的信息安全互动，将食品安全事件推广，避免其他人群受到安全威胁。第三，以政府部门为核心，建立食品安全信息通报机制，通过举报奖励的方式，奖励有效的反馈信息。一方面打击食品安全违法行为，另一方面提升人们参与食品安全监督的积极性[4]。
2.3生物检测技术在食品安全管理中的应用
从根源上发现食品安全问题，需要借助食品安全检查技术，对食品进行安全鉴定。在新时期，基于生物检测技术的核酸探针技术、PCR技术等都是主要的食品安全检测技术。由于食品的组成物质人的肉眼不能识别出其安全性，需要借助生物技术具体的研究食品组成成分。其中核算探针技术主要是借助生物学基因分子链的特定性来识别病毒基因。该种技术从生物工程角度出发，需要借助核酸分子杂交过程进行鉴定，在该环节中能直接确定出物质的杂项，对于食品的鉴别，能够直接剔除对于人体有害的物质。将PCR技术应用食品检验中，主要是因为PCR 技术的反应比较迅速，生物灵敏性较强。因此将该技术应用到食品检验中，其具有较大的应用潜力。在应用以上两种生物工程技术，对食品质量进行检验，需要通过相应的实验、观察、分析等环节，确定食品中所包含的杂质。
对于食品中单核细胞增多症李氏杆菌的检验中，采用了PCR技术之后，对食品中的李氏杆菌溶液进行基因扩增处理。该种食品检测处理实验比较简单，并且结果真实可靠。该种技术提升了食品检验的实际效率，为食品安全管理提供较好的技术支持。
结论：综上所述，在本文中对我国食品安全现状进行研究，分析食品安全管理对策。食品安全关系着人们的身体健康，影响着社会的稳定发展。食品从生产、运输到销售的整个环节中都会受到安全威胁，为了提升食品安全，需要建立其系统化的食品安全管理模式。促进食品安全管理，全面的提升食品质量安全，逐渐的完善食品安全监督机制，建立食品安全信息通报制度。此外，实现食品安全检测技术的应用。
参考文献：
[1]胡琼伟,徐凌忠,王鑫,周成超.试论我国食品安全问题现状及对策[J].中国农村卫生事业管理,2014,(10):1228-1230.
[2]张喜才.完善我国食品安全监管的对策建议[J].对外经贸,2011,(12):105-106.
[3]陶跃华,张晓峰.从“三鹿奶粉事件”浅析我国食品安全监管现状及对策[J].中国卫生监督杂志,2010,(04):362-365.
[4]王燕.加入WTO以来我国出口食品安全的现状分析及对策研究[D].合肥工业大学,2008.
论文作者:余云丹
论文发表刊物:《科技中国》2017年3期
论文发表时间:2017/5/27
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