【摘 要】松茸是松栎等树木上外生的一种大型真菌，我国高海拔山地地区的松茸品相、保健功效最好。松茸因数量稀少，具有良好的抗肿瘤、抗病毒和免疫力提升的功效，被人们称之为“菌中之王”。本文主要对松茸活性成分及研究进展进行分析研究，浅析近年来的研究成果，为其未来的研究方向提供重要依据，促进其开发利用。
【关键词】松茸；活性成分；研究进展；药理作用
松茸是非常珍贵的菌类，其营养价值和药用价值都比较高，优质菌体还会出口到日本。松茸含有的功能性成份是比较复杂的，如多糖、蛋白质和多肽等物质等，其都可以起到抗肿瘤和抗病毒的作用。在医疗临床方面也被应用于糖尿病治疗，以及免疫功能调节等。目前，对松茸的人工栽培技术研究还不够深入，需要进一步加大研究力度，增强对其开发利用。但由于其子实体的生长要求比较复杂，当前的人工培育技术存在局限，难以进行大规模的工厂化生产，也不利于对其活性成分的研究。其已被列为我国二级濒危保护物种，对其加强科学研究、了解其生物特性等更加急迫。
1.松茸概述
松茸也被成为松菌、松口蘑，属于担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科口蘑属，在宋代的《经史证类备急本草》中，对其有过相关记载。松茸是亚洲地区的特有物种，主要分布在我国的东北、日本以及朝鲜半岛，其肉质鲜美，营养和药用价值都很高，主要功效是抗肿瘤、抗病毒、糖尿病治疗和抗炎等，抑癌率可以达到90％。
2.松茸的活性成分
2.1松茸多糖
多糖是10个及以上的单糖，以糖苷键连接而形成的高分子聚合物，真菌多糖是从真菌子实体和发酵液中分离出来的，可以有效调节细胞的分裂分化，对细胞的生长发育和衰亡有一定的影响。在松茸中，松茸多糖是其中主要的活性物质，具有较强的抗癌作用。有关人员研究发现，松茸多糖大多为葡聚糖，含有α-葡聚糖和β-葡聚糖这两种异构体，有抑菌功效，多糖分子通过对细胞增殖的抑制，诱导细胞凋亡，从而实现抗癌的功效，对肝癌细胞的抑制率达到了80％左右。在松茸多糖的提取中，热水浸提法是比较经典的方式，但这种方式提取率比较低，且很多是胞外多糖，因此亟待解决提高松茸多糖提取效率的方法。
2.2松茸肽
生物活性肽是种复杂的蛋白质和氨基酸的低分子量聚合物、具有一定生理活性，其组成小到两个氨基酸，大到数百个氨基酸通过肽键连接而成。这种成分在对糖尿病治疗方面有很好的功效，且具备良好的抗肿瘤和免疫力提高的功能。而食用菌多肽的作用，主要体现在人体代谢和生理调节方面，可以促进人体消化吸收，提高人体免疫力，抵抗细菌和病毒。当前在松茸肽方面的研究并不多，一般采用水提醇沉的方法分离。
2.3松茸醇
松茸醇是一种抗癌活性物质，且只存在与松茸体内，不仅具备良好的抗肿瘤功能，且抗基因突变能力也比较强。由于松茸醇可以分泌杀灭肿瘤细胞的毒素，对肿瘤细胞的蛋白质合成进行有效阻断，从而阻止的肿瘤细胞的分裂和繁殖，最后使肿瘤细胞死亡，其活性在灵芝之上。
2.4松茸挥发性物质
松茸中的挥发性物质，主要是C8型化合物，其种类比较丰富且存在较为明显的差异。受地域和气候等因素的影响，物质的丰度方面也有所差别。在相关研究中表明，在热风恒温干燥环境下，可以使松茸新生出特定的挥发性物质，使松茸的风味增强。但在采用真空冷冻干燥法来保存处理时，松茸的天然味道虽然能够得到保存，但无法产生新挥发性物质。而在其保存中采用减压处理法，不仅可以保护松茸的外观品质，且能够对其中的挥发性物质起到一定保护作用。
3.松茸的药理作用和临床作用
3.1抗癌作用
癌症是恶性肿瘤，会对人体的组织和器官造成破坏，在引起坏死出血合并感染后，使患者死于器官衰竭。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆近年来，癌症的发病率和死亡率在不断攀升，在其治疗方面仍然存在局限。而松茸多糖可以很好地抑制细胞恶性增殖，发挥抗肿瘤的作用，并且其中的松茸糖蛋白还可以抑制人体乳腺癌，且不会对正常细胞产生太大的毒性。
3.2抗糖尿病和美白功效
松茸可以用于糖尿病治疗，但要与其它药物结合使用。松茸具有一定的美白功效，可以有效抑制酪基酸酶活性，并且其中的反式甲基桂酸盐可以使黑色素受到抑制。
3.3抗炎抗菌、免疫调制和压力调适
松茸在预防感染方面有很好的作用，在药物和食物中应用，可以对病原微生物进行抑制。松茸的挥发性提取物，也具有抗菌功能。同时，其中的α-D-葡聚糖免疫调制功能良好，其中的MPG-1糖蛋白可以在经过肠道时，结合淋巴结来刺激其免疫系统，并进入血液中，对全身的免疫系统产生刺激。此外，松茸与其它药物服用，可以调节人体压力，在当前社会人们的生活工作节奏加快，压力较大，而松茸的抗压效果较好，其与可食羊肚菌混合制成的胶囊具有明显的减压效果。
除去上述功效外，松茸还具有杀伤衰老细胞、抵抗脂肪、抗高血压等作用，但在其食用记录中，有其引发肾衰竭的记载，部分儿童还会对松茸产生过敏反应。
4.松茸产品的开发研究
4.1松茸保健食品
松茸具有独特风味和丰富的营养，除了可以做成传统的干品、罐头产品外，还可以将其制成调味品和食品添加剂等。在将其与蜂蜜混合后，可以得到松茸蜜膏，在患者病后贫血体虚、神经衰弱方面有积极作用。在对松茸菌进行超临界萃取后，加入食用油中制成松茸菌油，其营养价值和经济价值都比较高。
4.2医药制剂
松茸可以增强机体的免疫力，具有显著的调节细胞生长和防衰老作用，且没有任何毒副作用。在医疗制药方面，将其中的有效成分提取制成医药制剂，对一些疾病治疗具有积极促进作用。比如，将发酵的松茸菌丝作为主料，并加入灵芝和枸杞等，经过水提过滤、灌装灭菌后，可以制得松茸多糖口服液。
此外，松茸还可以用于滋补酒等保健品，可以起到强身健体的目的，对增强人体免疫力、延缓衰老和解除疲劳方面都有积极作用。因此，其应用前景是很广阔的。
结束语：
松茸具有极高的药用价值，其药理作用明显，但由于生长环境破坏等原因日趋濒危，而且缺乏人工培养，造成松茸资源短缺。因此，在今后开发中，要加强对人工培植的研究，提高人工培植产量，在保健食品和医药品方面进行开发利用，积极发挥其营养价值和经济价值。
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基金项目：四川工商职业技术学院课题；
四川省“十三五”脱贫攻坚规划—四川工商职业技术学院定点扶贫项目；
作者简介：隋明（1986-），男，吉林榆树人，讲师，在读博士，酒类与食品工程系主任助理，研究方向：食品加工。
通信作者*：管永林（1969—），男，四川人，教授级工程师，在读博士，四川工商职业技术学院党委书记，研究方向：扶贫产业管理。
附：隋明同志为丹巴县驻村干部；
论文作者:隋明1，2,王静霞1,管永林1*,张彩1,胡继红1
论文发表刊物:《中国蒙医药》2018年第11期
论文发表时间:2018/12/7
标签：松茸论文; 多糖论文; 活性论文; 细胞论文; 作用论文; 挥发性论文; 功效论文; 《中国蒙医药》2018年第11期论文;