有一种精致，我们学不来
——日本山梨县果园走访之初印象
文｜图 清 扬
【导读】 笔者曾以金庸武侠小说中的“武当派”来形容走精致化道路的日本果业，并与走机械化道路的欧美果业并列成世界果业的两大格局。今年4月，笔者第一次踏上日本，用6天的时间走访了山梨县笛吹市的果园和东京都的水果市场，感触颇深。本文以中国上海新兴果园主黄伟和日本山梨资深果农有贺浩一的桃园交流为主线，讲述日本果园精致化管理的特征、做法及引进中国的可行性。
2018年6月21日，上海哈玛匠果园的老板黄伟给我寄来一箱桃子，包装挺精美的，日式风格，里面装着6个桃子，大小都在6两（300 g）以上，我测了其中3个桃子的糖度 （可溶性固形物），都在15%以上，最高测定值为16.5%。口感很甜，甜得清澈，回甘悠长；汁液也多，滴滴哒哒，流得满地都是。
其次，在期末考试试卷命题时，考试内容要有利于促进学生能力养成，测试基础知识之外，增加考查学生知识应用能力、分析和解决问题能力的比重，增加一些具有物理背景的实际问题分析题，增大主观题的比例，使试题类型更加多样化，更能适合应用型人才培养目标。
我回复黄伟说：“在这个梅雨季节能吃到如此美味的桃子绝对是一种人生享受。”
20天后，我去了上海，特意看了这家桃园。稀植，两主枝开心形，果园生草，无损伤检测……还有一种可脱卸的果袋是我第一次见到的：在桃子成熟前几天可以撤下下半截的果袋，使果实上下着色均匀。各个技术环节都落实得相当到位，连园区看上去也很整洁，不像国内大多数果园那般“原生态”。
▲有贺浩一和他的花桃园
“我不允许员工乱扔垃圾的，连烟蒂都要包好扔进垃圾桶里。”黄伟对我说。
黄伟的主业是做日本化妆品的网上销售，在日本工作了近30年，无论生活习惯还是园区管理都是日本风格。2010年，在已经认识了18年的日本好友有贺浩一的建议下，黄伟在上海市青浦区承包了一些土地，引进日本的桃树品种和种植技术，建了这么一个风格迥异的桃园。
在黄伟的邀请下，2019年4月1日，我踏上了曾经被我喻为讲究内功修为的 “武当派”、走精致化果业发展道路的日本。走访的主要对象就是黄伟做水果行业的引路人、已年满80的日本山梨县资深果农——有贺浩一。
① 三组CEA、CA242、CA199检测结果;② 三组CEA、CA242、CA199检测结果阳性例数。
经营之道
“他们过来看桃花你要收门票吗？”我们刚进园的时候，有贺浩一正开车载着客人从花桃园回来。他有一个花桃园，收集了国内外70余个花桃品种。在周边一望无际的桃园中，他家的桃花开得最艳，最繁，最显眼。
“互联网+”时代背景下高校教师教学能力面临着诸多挑战，这些挑战进一步对高校教师的教学能力提出了新的要求。
“象征性地收一点，每位500日元（相当于人民币30元）。”他回答说：“因为是要帮客人介绍，当导游嘛。”
可蔓突然放声大笑起来。可蔓一笑，那几个八路军也笑了。八路军一笑，地上日本兵一个个都爬起来了，跟着一起笑。一伙人正笑着，周青也被一个日本兵攀着肩膀走进来了。一伙人又是一阵大笑。
“来的人多吗？”山梨县毗邻东京，是日本水果的生产大县（日本的县相当于中国的省），号称日本的“水果王国”。有贺浩一所在的山梨县笛吹市一宫盯到处都是桃园，正值花季，漫山遍野，一片花的海洋。如果在中国，当地政府或企业肯定会弄个“桃花节”做强势推介，然后人山人海，鼓乐震天。但眼前的景象却格外的“幽静”。
“今年客人比较少，日本最近的经济也不景气么。我这边的花期从最早的2月中旬到最晚的4月中旬，大概可以持续两个月时间，期间会有1 000个左右的客人。”
“你会跟客人介绍什么内容？”我好奇地问道。
1.4 数据分析 试验数据统计和分析主要使用IBM SPSS Statistics 20.0，对数据进行ANOVA 方差分析，分析方法为LSD 两两比较和邓肯多重检验(Duncan’s Multiple Range Test，P≤0.05)。采用Origin 8进行图形绘制。
“一般一年打10次药左右。现在的打药机一个人操作就行了，很方便，开过去就全部喷好了。”
“你是其中最漂亮的！”有贺浩一咧着嘴跟帮忙翻译的金媛（黄伟的夫人）说。
老头儿年轻时肯定是一位风流浪子，我心里暗想。
“老先生很喜欢开玩笑的。”黄伟在一旁说。在来的路上，他就跟我说过，有贺浩一是一位值得尊敬的先生，是一位充满正能量的长者，乐于助人，富有幽默感，也喜欢中国，与包括中国桃产业技术体系首席科学家姜全等许多国内知名专家都相交甚厚。
典型集成学习描述了如何通过训练样本数据得到基分类器，本节关注集成学习的检验阶段，即如何将各基分类器的预测结果进行有效整合集成形成集成学习预测结果并进行检验。基分类器的整合方式可以分为三个层次，即决策层次输出，排序层次输出和度量层次输出[35]。对于基分类器结果集成属于决策层次集成，一般包括两大类集成方法，即投票方法（Voting）和叠加方法（Stacking）[36]。
“光核桃！”我居然在他的桃园中看到来自中国西藏、被称为“桃祖宗”的光核桃。我刚从西藏过来，领略了林芝桃花的壮美秀丽，那些怒放中的几百年的老桃树都是光核桃。
“这个品种在日本估计不会开花。”我指着面前几株2年生光核桃幼树跟他说。在西藏的时候，西藏自治区农牧科学院的曾秀丽博士告诉过我，光核桃只适合于高海拔冷凉地区，在低海拔的平原地区很难开花。
“一般客人对花桃都不熟悉嘛，我会从江户时代开始，到明治时代，再到现代，介绍日本花桃的历史传承，提高客人对花桃的认知度……”有贺浩一给我们讲了一通日本花桃的历史。
“开不开花没关系的，因为这是我的兴趣爱好。人生的目的不能光是挣钱，要做一些有意义的事情。我想在我有生之年把全世界的花桃品种都集中到我这里，申报花桃品种最多的吉尼斯世界纪录，成为全世界的第一。”有贺浩一兴致勃勃地说。
说完，他从房间里拿出几张质地考究的纸张递给我：“我会给客人介绍哪种桃最好吃，让客人对桃子的品质有更深的了解；客人走的时候，我会把这些预定桃子的纸张让他们带回去，桃子成熟的时候他们就会把这些纸填好邮寄过来……如果在4月底之前订购的话可以便宜10%。”
“我们叫预售。”我笑着说，挺佩服眼前这个老头儿的商业头脑。
例如，教师在进行教学的过程中可以运用背景分析法和过程分析法两种方法作为历史学习的基本方法，在进行中国近代史的学习过程中，从中国开始沦为半殖民地半封建国家的第一个不平等条约的签订开始，让学生进行小组学习与讨论，教师为学生指明自主学习的思路，依照背景分析的方式，对战争与条约的签订进行政治、经济、文化和军事等方面的综合分析，并将这个方法运用到其他战争的背景分析中，这一方法的运用，能够帮助学生理清学习思路，形成一套清晰的历史分析思维。
“我的桃子售价也是本地最贵的，一个桃子1 000日元（相当于人民币60元），一盒6个桃子，6 000日元，再加上因距离而异的1 500～2 500日元的快递费。另外还可以申请会员，年会费32 400日元（差不多是人民币2 000元），可以寄5次。”有贺浩一毫无保留地介绍道。
“这叫打包价。”我愈加好奇地问：“其他人这么做吗？”
“就我。”他挺得意地答道：“我每年差不多有100个会员，收取的会费在320万日元左右。”
有贺浩一从中国引进了不少花桃品种，并开辟了专门的中国花桃园▲
▲上海哈玛匠果园引进和应用的下半截可撤下的果袋
“那你对1 000日元一个的桃子有什么样的质量要求？糖度多少？”
“糖度一般要求达到13%以上，早熟桃的糖度要求在12%左右。”他应道。
答案与我的期望值相差甚远。我转身问黄伟：“你尝到的日本桃子和你自己在国内种的桃子在品质上有差别吗？”
“口感上我觉得差不多了，甚至有些品种会超过日本。比如我上次寄给你的早熟桃的糖度都达到15%以上，最高的可能超过20%。有贺先生说的是最低标准，我也是按照这个最低标准来筛选的。我觉得最大的差距是着色，日本的桃子要求颜色一定要均匀一致，我们在这个方面还没有做到位。相对来说，日本尤其是山梨县的果园是砂壤土，不像上海那么黏重，更容易种出好桃子。”黄伟说。
“这与山梨县的地形是有关系的，这里正好是一个缓坡地，渗水性好，不容易积水，而且昼夜温差大，容易生产出高品质的水果。”有贺浩一补充道。
“那果子大小呢？”我接着问有贺浩一。
“大小是15个桃5 kg。”有贺浩一继续说道：“根据我多年卖桃子的经验，这种规格的桃子的品质是最稳定的。如果是12～13个5 kg的话，它存在的风险是比较大，一个是裂核的几率比较大，大个桃从外表看蛮好的，但是里面却是烂掉的；另一个是着色往往不均匀，容易被客人提意见。如果是18个5 kg大小的话，那价格就只有一半了。”
“那怎么样才能生产出从上到下品质一致的好桃子呢？”这是关键。
近年来，财会教师以财务咨询、代理记账、财务分析等真实项目为载体，与行业财务总监合作，让学生从大一开始接触专业训练，设置成单元项目课程项目融入财务会计课程教学中，加强理论与实际的联系，更好地适应社会对高素质创新型人才培养的需要。
——法国农业部称：预计2018年法国葡萄酒总产量为46.1亿升，比2017年增长27%，超出过去5年平均产量达6%。在波尔多，尽管部分酒庄受到冰雹和霜霉病的影响，但预计产量还将达到历史正常水平。
我后来查了一下，平成26年 （公元2016年）日本农民年均收入是456万日元。
树形的变化
“这些老桃树有多少年了？”我指着路旁一片已经残缺不全的桃树问道。
“一般日本的桃园会配置哪些机械？什么价位？”我接着问有贺浩一。日本的果园都不大，就像有贺浩一家一样，十来亩地，而且还可能被分成几个田块，跟中国的农村颇为相似。不同的是，果园机械的应用非常普遍。这个季节用得最多的是升降平台，一人一机，在采花蕾和疏花。
“日本桃树的经济寿命是不是就30年左右？”我面前这些桃树虽然看起来尚属健康，但结果部位已经严重外移，树上的结果枝数量与树冠大小明显不相称，园主已经在边上种下小桃树，看得出来已经到了更新换代的年龄。
“对的。”有贺浩一说：“即便树体健壮，品种也差不多需要更新换代了。原来很容易着色的品种，现在都不太容易着色了，甚至颜色还没到位，果子就已经软烂脱落了。”
“那现在桃树的树形有什么样的变化吗？”我没问品种，因为这趟来的目的就是看树形。
“像这棵树肯定是比我年长的人种的，85岁以上的人。以前的树形侧重产量，不大关注质量，树体是直立向上，往上延伸的，所以往往是上面的桃子品质好，下面因为晒不到阳光，基本上就没有好桃子。现在已经不流行这种树形了，现在株距变宽了，主枝变少了，要让两大主枝斜着躺下来。”有贺浩一指着旁边一棵差不多5年生的初结果树跟我们说：“现在树形的关键是从上到下都能生产出品质一致的好桃子。因为只有好的桃子才能卖掉，不好的桃子已经卖不掉了。”
◆ 上图：日本现代的二主枝开心形树形（初结果树）
◆左图：日本传统的多主枝开心形树形（衰老树）
两主枝开心形的侧枝配置：侧枝用竹竿绑成水平状
“你现在一年的销售额是多少？”我尝试着问这位日本老人的收入情况。
“第一点，让阳光能均衡地照射到植株的每一个部位；第二点，让树体的营养能均匀地分配到每一根枝条。”他指着树上五花大绑的竹竿说：“绑竹竿的作用就是为了达到这两点。假如不绑竹竿，基部萌发的第一主枝（日本称最先形成的主枝为第二主枝，后面形成的主枝为第一主枝）是直立向上的，营养就容易输送过去，用竹竿把它绑斜之后，两个主枝之间的营养供给就平衡了。另外，主枝上的每一个侧枝也都要用竹竿绑缚成水平状，让树体的营养能均衡地分配到侧枝上的每一根枝条上。这是非常重要的。”
“以前要绑竹竿吗？”我继续找变化。
“不绑的。以前光讲产量，不需要去考虑别的。”有贺浩一介绍，日本桃树种植从重视产量到重视质量也就是近20年间发生的转变，从原来的3～4个主枝变成现在的2个主枝，从原来的不绑竹竿变成所有骨干枝都用竹竿缚引，目的就是让树体的光照变得更好，营养分配变得更均匀，这样就能生产出上下品质一致的好桃子。
“侧枝上抽出来的结果枝有朝上的，也有朝下的，这个朝向有讲究吗？”我继续问有贺浩一。
“大家都知道桃树粗壮的枝条是结不出好桃子的，修剪的关键还是在于能留多少小枝条，小枝条上结出的桃子才是最好的。至于朝上好还是朝下好，我倒没有留意过，这是一个比较专业的、也比较难以回答的问题。”有贺浩一笑了笑继续说：“朝上的枝条如果结桃子后会碰到侧枝的话，我肯定不会留这个桃子的。”
“那怎么样的枝条才算小枝条，比如粗度、长度达到多少？”
“依我的经验，长度在30 cm的细枝条是比较好的，太长的枝条也是结不出好桃子的。”
“不是很大，差不多在1 000万日元左右吧（相当于人民币60万元）。以前我是自己种的桃子自己卖，现在年龄大了，加上家里也没人帮我，所以自己种得少了，会从农协再买些最好的桃子卖给客人。这1 000万的销售额大概有500万日元的利润，这是我的一部分收入。”有贺浩一坦诚地说。
“那像这里的小枝条很多嘛，要进行疏剪吗？”我指着树上挺密的花枝继续问道。跟国内大多数桃园不同，日本的桃树无论是大树还是小树，树势都比较中庸，极少有粗壮的徒长枝剪除后留下的大伤疤。
“一般是不剪的。如果明年这个枝条和其他枝条打架了，那肯定得疏。”有贺浩一说。
“那夏季要修剪吗？”我很好奇桃树易抽发的徒长枝去哪里了。
我国公路建设项目引发的水土流失主要为：破坏原有生态环境，扰动和破坏地表。据统计，“十二五”期间，公路建设直接或间接破坏地表总面积为119.6万公顷。由于公路建设所经区域的地貌类型复杂多样，因此公路工程建设过程中不同地貌类型的水土流失程度也不尽相同。
“夏天就剪徒长枝。这个时间段处理徒长枝对植株的伤害小，而且对秋季和冬季的修剪是比较有利的。”
设施与机械
“另外一个问题，在日本不光是种桃子，包括种葡萄、种李子，都会在中间竖一根吊杆，把枝条拉起来，在中国没有这种做法，日本为什么要采取这样的种植方法？”
“中国的桃树树冠比较小，感觉也就3～4 m吧。在日本，桃树的树冠都很大，可以达到8m以上，包括主侧枝的重量以及结果后桃子的重量是很重的。另外，日本的台风比较多，吊枝以后，断枝和落果的几率就会明显减少。还有，日本果园都配置了不少机械，你不吊的话下面就得撑，这样就会影响到机械的作业。”有贺浩一回答道。
在日本山梨县的桃园中，也可以看到不少老园子采用的是撑枝的办法，植株下面竖着很多杆子。与国内普遍使用的竹竿不同，日本会在杆子上面套上一个弧形的塑料件，以防杆子损伤枝条。黄伟最早用的也是这种方法，但用了几年后就发现有贺浩一说的几个问题——影响机械化作业，果实易被台风刮落，所以他今年就按照日本的技术要求全园改为吊杆系统。
“这个改造花了多少钱？”我问黄伟。
“我是和防鸟网一起做的，4 m的高度，按株行距6m×6m计算，一亩（667 m2）地 24根，一共做了313根吊杆，材料费不超过100元一根。”
“造价不高，就是安装比较麻烦，因为1根吊杆有12根钢丝。”有贺浩一补充说道。
“30年左右。”有贺浩一应道。他从55岁开始种桃，邻居家的这株桃树比他的种桃历史还长了5年左右。
“一个是打药机，在山梨县打药一般都用这种500 L的丸山打药机，价格在300万日元（相当于人民币18万元）左右；然后是割草机，那种坐在上边就可以割草的机器 （乘坐式割草机），价格在70万日元 （相当于人民币4.2万元）左右；然后是你看到的升降机，也是70万日元左右；还有旋耕机……”
“最近像久保田的小型挖掘机大家用得比较多，为什么要用呢？”他自问自答：“因为日本桃种植现在正处于一个新老品种交替的时期，老品种要挖掉，这台差不多200万日元（相当于人民币12万元）的机器就必须要用了。不过我这边不用这种机器，这几十年我也没去挖过树，旋耕机也不用，肥料都是撒在上面的，就是割草机和打药机这两样。”
▲ 日本桃树的吊杆系统
▲日本果园的常用机械——升降机
日本桃园常用的打药机▲
日本农村的道路与沟渠▲
有贺浩一的两台机器就停在桃园一角，上面盖着简易棚。另一边的墙角竖着很多铝合金的三角梯，各种高度的，很轻便。这在其他果园也很常见，有时候比升降机还方便。
“这些果园机械在日本是哪个年代开始推广开来的？”我问他。
“差不多是20年前。以前没有这种打药机时，就把500 L的药放在卡车上，接上专门打药的管子手工打，一个人拉管子，一个人喷药，还有一个人负责开车；割草就用那种背负式的小型割草机。”
听有贺浩一这么一介绍，我很无奈地笑了笑，他对日本20年前的表述跟我现在在国内看到的景象几乎是完全吻合的，也就是说中日在果园机械应用方面起码有20年的差距。
“在中国还有一种背负式的打药机，装15 L水的，你有没有用过？”我干脆问得更老土些。
UCHIDA等[13]的研究中，志愿者对依米珠单抗最大剂量1 mg·kg-1耐受性良好，试验组中有13例志愿者发生了15次不良事件，安慰剂组有4例志愿者发生了6次不良事件。1例依米珠单抗1 mg·kg-1组白人健康志愿者的鼻咽炎属于中度不良事件，其余不良事件均轻微，且不良事件的发生不存在剂量依赖性和种族差异性。受试者血压、脉搏、体温等未出现有临床意义的改变，无超敏反应、血细胞因子浓度异常、注射部位反应等不良事件发生。
“看是看到过，但没有用过，这个容量太小了。”有贺浩一说：“以前的农药毒性比较大，用这种打药机喷药对人会有影响。现在高毒农药根本不能用了。”
“现在日本的桃园一年要打多少次药？”
在测量井口排出液及集输管线内液体是否有有毒有害气体时，要将井口或集输管线的放空阀打开，释放出少量的油气，再用检测仪对释放出的油气进行检测，检测探棒距离释放点太远，排放的气体会被气流吹散，造成检测结果不准确。如果将检测仪的检测探棒直接插入井口释放点检测，油气压力过大造成检测仪传感器及设备损坏[3]。
“你觉得这么多花桃品种中，哪个品种的花是最漂亮的？”我试着以游客的身份问了一个问题。
“割草要割几次？”
“一年差不多5～6次，冬天一般都不用割草。”
此外，为提升电镍生产自动化水平，电解工序还配置了阳极排板输送机组、始极片剥离机组、始极片剪切机组、吊耳剪切装订机组、导电板机组、电镍洗涤机组，机组系统防腐方法为设备运行中与腐蚀液、气体有接触的部分设备使用钛、衬钛或不锈钢制造，其他部分采用油漆防腐，油漆颜色为安全黄色。
如果没有这样的打药机和割草机来减轻劳动强度，也许像有贺浩一这样高龄的农民早就退出这个行业了。
与机械相配套的，日本农村的道路和沟渠也做到四通八达，为机械的进去和使用提供了可能。
▲有贺浩一和生产有机肥的机器
施肥的奥秘
每隔一段时间，有贺浩一都会去附近的学校运肥料。这种肥料很奇特，是用一种可以把剩饭剩菜变成肥料的特殊机器生产出来的。有贺浩一现在也在卖这种机器，这是他除了卖桃子之外的另外一笔收入。
在一宫町小学门口就摆放着2台这种机器，一大一小，不锈钢的外壳，斜立面上有一扇可以打开的窗口。打开那扇窗，可以看到里面是类似搅拌机的结构，很简单。有贺浩一用工具兜起里面的物料——黄褐色，松散状，没有不良的气味。
“我拿出剩饭剩菜还装作很开心的模样。”有贺浩一又开玩笑地说。学校每天都会把食堂里的剩饭剩菜倒入这2台机器，24小时后那些剩饭剩菜就会变成他手上拿的那副模样，差不多装满的时候，他会用车把这些物料运回自家的桃园，作为桃树的有机肥料。
“这种机器多少钱一台？”
“根据体量的不同，价格是不同的。这台大的机器一天能处理200 kg，价格是1 000万日元（相当于人民币60万元），小的要便宜一点。”
价格挺贵的，超过了有贺浩一刚才介绍的所有果园机械，但我还是挺好奇这台“神器”的作用机理，又问：“这种机器是采用什么样的工艺在一天之内就把食物残渣变成有机肥的？”
“里面要放（纳豆）菌，然后加热到40℃进行发酵脱臭。因为要长时间加热，所以这种机器的最大缺点是用电量比较大。”他说。
“一株桃树一年建议施多少这种肥料？”
“我有十几台这样的机器在运转，具体数量没算过，运来了就放，二三十吨应该有的。”有贺浩一介绍，日本政府对废弃物的回收是有补贴的，茶饮料厂的茶叶残渣、园林中枯死树木经过加工后都是日本果园常用的有机肥料。“我的建议是有多少就施多少，没有具体标准的。”
在我们路过的一家树形构建非常到位的桃园中，地面上就铺了厚厚一层枯死树木粉碎后的木屑。跟我们通常理解的以畜禽粪便为主的有机肥不同，日本果园更愿意把这些几乎不带肥力的有机物作为土壤改良的物料，这也是日本果园土壤有机质含量远高于中国的原因。
果园表面覆盖着厚厚的一层有机物 ▲
▲果园生草
另外，生草也是日本果园提高土壤有机质含量的必备措施。与国内生草果园经常杂草丛生的景象不同，日本生草果园由于割草机的广泛使用和地面有机物的大量覆盖，显得整洁有序，就跟我在上海看到的哈玛匠果园一样。
与山梨县的砂壤土相比，上海哈玛匠果园的土壤要黏重得多，而且建园时没有经过彻底的土壤改良，有贺浩一建议黄伟采用打洞改良的方式，每年在桃树的滴水线附近打8个洞，直径30 cm，深度60 cm，打出来的土壤和羊粪对半混匀后回填，再添加些贝壳粉。每年在不同位置打洞进行改良。欠缺的是，黄伟没有找到那么多像日本一样的价廉物美的有机物来覆盖自己的果园。
“除了有机肥的大量投放之外，日本桃园还怎么施肥？”我继续问有贺浩一。
“然后是复合肥，农协有卖的，大家也会用一点。”他介绍说：“一般年纪大一点的人，因为身体的原因，用复合肥的数量或者次数相对多一点；年轻一点的人他会认为土壤的改良是不可或缺的，有机肥的用量会比较多。”
“一般一年用几次复合肥？”我脑海里蹦出“萌芽肥”“膨大肥”和“采果肥”等专业名词。
“我基本只施一次复合肥，多数在果实采收之后施一次礼肥（采果肥）。如果有特殊原因造成叶片长得不好或树势不好时会加施一次。”
“果实膨大期也不施肥吗？”我惊讶地问道。这可是促进果实膨大，提高产量和品质的关键用肥时期。
“会撒些有机肥，复合肥一般都不用，否则会出问题的。”有贺浩一说：“这个道理就像灌水一样，如果一直不下雨，突然间浇水了或者下了一场大雨，果实马上会开裂。所以在连续晴天的情况下，必须每隔10～20天里喷一次水，保持土壤水分的稳定。你们中国是筑一个水槽直接放水漫灌，这种方法是不好的。”
“缓”，这是我用来概括日本果园肥水管理的一个关键字。
“那在日本用叶面肥吗？”我又问。我几乎是按照国内桃树管理的每一个环节去一一比对。
“有的，但用的人很少，因为费用大。”
“在中国，我们会提倡每次打药时加一点叶面肥，补充氮磷钾或其他中微量元素，提升叶片光合能力，而且不会增加劳动力，这个方法在日本不用吗？”我担心他对叶面肥的理解有误，又详细地介绍了一遍。
“一般是不用。”有贺浩一又确认了一次：“只有几种情况下会用，比如叶脉明显凸起，或者果实不能均匀上色需要补钙时，才会用叶面肥。在没有出现症状之前用得很少。”
“能不能这样理解，日本果园的土壤条件好，有机质含量高，出现缺素的情况相对较少，所以一般不会去用叶面肥。”
“对的，因为土壤中不断地补充有机肥，已经够量了。还有一个重要的原因是日本微量元素肥的价格比较高。”有贺浩一笑着说。
洋为中用
“你觉得中国和日本在桃树种植方面的主要差距在什么地方？”回国后，我问黄伟。我觉得他最合适回答这个问题。
“日本的果品只有两种：商品和垃圾。”黄伟举了一个自己亲身经历的事情。一个桃子成熟季节，他做客有贺浩一家。主人正在采摘，随手扔了一个又大又红的桃子，他很诧异地问有贺浩一：这么好的桃子为什么要扔掉？主人回答说：有个小裂口。他疑问道：可以给我吃啊，又不影响品质。有贺浩一笑笑说：我怎么能把垃圾给客人吃呢！
“日本已经从原来的重视数量转变为现在的重视质量，现在在日本只有符合标准的产品才能进入市场；但在中国，桃子的数量很多，现在质量上还没办法达到一个统一标准。”黄伟说：“我觉得中国和日本的差距在于，国内目前还做不到日本的精细化管理，包括在技术方面。”
黄伟在上海的果园 ▲
“你这么多年种下来，而且是致力于把日本的桃树种植技术移植到中国来，现在你园子的管理水平能够达到日本桃园的百分之多少？”
“我每年都会派我的员工包括我自己去日本学习，前面几年有贺先生也常来中国指导，我也走了些弯路，现在的水平我估计能达到日本的百分之八九十。”黄伟说。
“还有百分之一二十的差距体现在什么地方？”我追问道。
“还有一些细节需要更多地学习，比如这次看到的树形结构中侧枝和主枝的角度，按照日本的标准是90度左右，水平过去的，之前我们的角度从30度到60度都有，造成主枝竞争不过侧枝，侧枝看起来比主枝还要大的现象。还有第一主枝和第二主枝的分叉高度，原来也没有按照日本的标准去做，有些很高，有些很低，都会影响到树体结构和结果部位的分布。”经过这么多年的学习实践，黄伟已经从一个根本不懂农业的“小白”成长为能找出细节问题并能不断改进完善的实操者。
“我有一个疑问，中国从日本引进的树形很多，特别像这次看到的水平棚架种植模式，在中国很少有果园能做成这样的水准，也就是说技术引过来是要打折扣的，甚至是完全走形的，你觉得这个主要是什么原因？”我问黄伟。
“打个比方说，那天有贺先生说他的女婿本想跟着当地最牛的老师去学种桃树，最后这位老师让他的女婿回去了。说了几个原因，一个是说第一次去不带笔记本，那你来学什么；另一个是在枝条剪下来之后，没有及时地处理掉。这说明这个人缺乏学习的主动性和积极性，他就不愿意教。日本人都是非常认真地按照流程来做事的。我们中国人的性格往往是 ‘差不多’‘大概’就可以了，不像日本人一根筋地把事情做到极致……”
“是不是说我们把以前的匠心精神丢失了？”
“对，有点急功近利了。”黄伟应道。
“从你现在的技术发展思路来讲，你觉得是把日本全套技术照搬过来好，还是结合中国的国情包括刚才讲的性格，稍加改良的好？”
“我觉得照搬过来是一条捷径。”黄伟说：“我也曾就这个问题问过有贺先生，他说了一句，既然我们都已经走过这个弯路了，你还要去走，我觉得没有意义。就像现在的树形，日本主干形、开心形以及其他各种各样的树形都做过，最后认为株距8 m的二主枝自然开心形是最理想的，果实品质是最好的，经济效益也是最高的。”
◆ 上图：水平棚架的桃（李）园
◆ 左图：李树的平棚架整形
下图：桃树平棚架整形
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▲有贺浩一（右二）在介绍树形结构
“也有人质疑，像日本这种精细化管理需要投入大量的劳动力，在中国推广不现实，这个问题你怎么看？”我提了一个别人问过我的问题。
“现在日本经营果园的多是70岁左右的老年人，规模通常在一二十亩，而且基本上都是夫妻两个人做全程管理，当然还有机械的利用。日本的人工费比我们贵，土地比我们紧张，既然他们能把这种模式做下来，我觉得在我们中国做这种模式的成功率还是蛮大的。”
“还有一个因素，因为日本的水果价格是比较高的，你觉得在中国这样高的价格有多大的市场？”我不否认高端市场的客观存在，比如这两年的“阳光玫瑰”葡萄和“红美人”柑桔都是以高价位在市场上行销，但对这个市场究竟有多大我是心存疑虑的，这也关系到日本精致化模式在中国的推广空间。
“像我30亩（2 hm2）桃园的产品是分3个规格出售的：最顶级的特级桃6个装，零售价是388元一盒；然后是中档的A级桃，个头稍微小一点，零售价是238元一盒；再差一级的B级桃，糖度在12%以上，8个装，零售价是168元一盒。结果是最贵最好的特级桃很快脱销，而最便宜的B级桃有时候会有多余的。这说明不少客人是要高价格的好东西，一般的低价果品反而不要。当然，在面积和数量扩大的情况下，价格肯定是要下来的，会有一个相对的效益稳定点。但不管价格怎么样，我认为都必须先要把产品的质量做好，只有好的产品才有机会去竞争，差的产品今后是没有市场空间的。”
“我想中国水果产业在不断发展，将来是会和日本走同样一条路，就是从产量到质量转变的这条路。”黄伟肯定地说。
（题图为中国上海新兴果园主黄伟（右）和日本山梨资深果农有贺浩一）
作者简介： 清 扬（笔名），男，浙江温岭人，硕士，高级农艺师，《中国果业信息》专栏作者，2014年12月创办 “花果飘香”微信公众号。 联系微信：wlswt2014；E-mail：cnxdny@163.com。
责任编辑：张 放
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