关键词：刺玫果；刺五加叶；袋泡茶；工艺研究
刺玫果富含矿物质、黄酮、维生素，并具有健脾消食、活血调经、敛肺止咳、增强记忆力、增强了人体的免疫力等多重保健功能。刺五加叶含有丰富的黄酮类化合物，对预防心脑血管疾病有着独特的疗效。随着人们生活节奏的加快和对营养保健方面越来越重视，刺玫果和刺五加叶这些营养价值丰富的天然产品更是受到消费者的青睐[1-6]。袋泡茶作为一种新型的茶饮品，逐渐的得到了广大人民群众的青睐。本试验以刺玫果和刺五加叶为原料，研究袋泡茶的制备工艺，制成具有独特风味的袋泡茶，具有广阔的前景和市场发展空间。
1.材料与仪器
1.1材料：刺枚果、刺五加叶采集小兴安岭，芦丁标准品（153-18-4），乙醇、甲醇（分析纯，国药）；甲醇（色谱纯，Merck)；。
1.2仪器：紫外分光光度计（UV-3000）；电子天平 (BT224S) ；粉粹机 (SF-180) ；卧式混合机 (WSH-100) ；恒温水浴锅（HH-US-A/B）
2 刺玫果袋泡茶的制剂工艺研究
2.1包装材料 无纺布、厚滤纸、尼龙、薄滤纸。
2.2工艺流程
原料→粉碎→配制→浸泡→感官评定→成分检测→确定配方→成品
2.3原料的选择与预处理
晒干的刺玫果与刺五加叶，进行粉碎，密封保存，保存时避免阳光和潮湿。
2.4筛选配方
本研究选用资源丰富的刺玫果和刺五加叶为原料，以具有抗衰老和提高免疫力的刺玫果为主药，辅以对心脑血管具有保健功能的刺五加叶，提高本制剂的药用保健功能。
2.5成分检测
以总黄酮为检测指标，采用紫外分光光度计法测定刺玫果袋泡茶中总黄酮含量。
2.6确定配方
通过感官评定和黄酮类物质的综合评定，选出不仅能满足消费者对滋味、香气、汤色的需求，同时总黄酮含量又相对较高的产品。
3质量检查和评定方法
3.1.1感官评定
取制备的袋泡茶，加100℃水200ml冲泡15min后，倒出茶汤，进行测定、审评，分别对其做化学成分检测和感官审评，其项目包括汤色、滋味和香气等。
根据单因素试验结果，选用L9(43)正交试验表对试验进行设计。通过对表中数据分析得到最优的一组刺玫果袋泡茶配方。
根据表5正交试验结果可以看出，在刺玫果袋泡茶的感官评价影响次序为:C(填充量)>B(颗粒大小)>D(包装材料)>A(配比)。最佳工艺研制为A1B4C2D4，即配比为4:1 ,颗粒大小为目60 ，填充量为8 g，包装材料为薄滤纸。在此条件下刺玫果袋泡茶的感官评价的平均总分为25。
3.2总黄酮含量的测定
3.2.1标准溶液的配制
取芦丁对照品粉末8.0mg,置于40ml量瓶中,加60%乙醇溶解至刻度,摇匀,即得对照品溶液。精密吸取对照品溶液0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0ml分别置25ml量瓶中,精密加入5%亚硝酸钠1.0ml,摇匀,放置6min,再精密加入10%三氯化铝溶液1.0ml,摇匀,放置6min,再加入4%氢氧化钠溶液10ml,最后加60%乙醇至刻度,摇匀,放置15min,置比色杯中。用紫外分光光度计在此波长处测吸光度,绘制标准曲线。计算回归方程。
3.2.2刺玫果袋泡茶总黄酮的含量测定
取刺玫果袋泡茶粉末若干，精密称取1g，置100ml容量瓶中,用蒸馏水溶解并定容至刻度,精密量取1ml置25ml容量瓶中,进行显色反应后,用在505nm处测定吸光度,实验所得刺玫果袋泡茶吸光度平均值在0.244（505nm）,带入标准曲线得浓度为0.03064mg/ml，则刺玫果袋泡茶中总黄酮的含量为7.66%。
4.结果与讨论
本文以刺玫果为主药，刺五加叶为辅药，研究制成改善人体免疫力的袋泡茶，以总黄酮含量为指标确定了最佳工艺处方。本文在质量控制方面检验了刺玫果袋泡茶的口感以及硬度，还有服用时的舒适程度，在本品的含量检测方面主要以成药刺玫果袋泡茶中总黄酮的含量为指标来确定产品的药用价值。
刺玫果中含有丰富的黄酮类成分，刺五加叶中总黄酮含量也特别高，因此在正交实验结果中出现了配方比的影响最小，但是刺玫果中还含有丰富的矿物质和维生素，具有较强的提高机体免疫力的保健功能，因此本文在配方研究中，仍以刺玫果为主药。
参考文献
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论文作者:翟春梅，牟景龙，孟祥瑛，付敬菊， 孟永海*
论文发表刊物:《健康世界》2019年第12期
论文发表时间:2020/1/6
标签：袋泡茶论文; 黄酮论文; 工艺论文; 感官论文; 正交论文; 精密论文; 配方论文; 《健康世界》2019年第12期论文;