摘要：社会在发展，人类文明也在进步。人们的生活越来越重视吃得健康用得安全放心。近几年来，人们生活中对于猪肉的需求量也越来越多，生猪屠宰检疫质量的好坏直接影响到了人们生活质量的提高。生猪检疫工作是严密监控猪肉安全的一道重要的防护网。做好生猪检疫工作影响着我国畜牧业的可持续发展。因此，努力提高生猪检疫的质量标准对于保证猪肉的安全问题是非常重要的，下面我们就来着重分析一下影响生猪屠宰检疫的因素以及如何提高生猪屠宰检疫的质量标准。
关键词：生猪屠宰；检疫；质量
生猪屠宰检疫工作可以有确保人们吃上安全放心的猪肉，将有问题的猪杜绝在市场之外，对于提高人们的生活水平有着重要的影响。做好生猪屠宰检疫的工作是非常重要的。生猪屠宰要做到定点集中的进行，做好屠宰前的检疫工作尤为重要。生猪屠宰检疫工作可以有效的预防动物疾病的传播，促进畜牧业的健康稳定可持续发展，对于保障人们的生命健康安全有着重要的意义。但是，随着猪肉需求量的提升，给检疫工作带来了许多困难。为了提升检疫的工作效率，必须对生猪检疫工作作出改进。
一、影响生猪检疫质量提高的问题
（一）生猪屠宰检疫制度不健全
要想提高生猪屠宰检疫的质量，需要健全的生猪屠宰制度来保障。但是，在鱼目混杂的屠宰场对于检疫工作部分只是走走过场。他们缺乏有效的检疫证件，屠宰场对于生猪检疫的档案管理不完善。生猪屠宰检疫制度不完善，甚至是没有这项制度的存在。这样的工作场所对于生猪的检疫工作的进行起着严重的阻碍作用。虽然，国家的法律规定生猪屠宰检疫有着严格的要求，但是把这方面的问题真正落实到工作上来很难执行。再者，一些责任心不强的生猪屠宰场为了获得更多的暴利，对于生猪的检疫工作也是睁一只眼闭一只眼。另外，为了减少成本有的商户会自己在家中屠宰，然后再卖到市场中去。检疫部门对于逃避检疫的商户处罚力度不够，也会使不少商户存在侥幸的心理[1]。
（二）屠宰场检疫人员专业素质低下
对于屠宰检疫工作，要有良好的专业知识的储备，再加上强烈的责任心和耐心才能把生猪检疫工作做到极致。但是，目前生猪屠宰检疫工作中的人员专业素质参差不齐，很难将检疫工作做好。检疫工作人员的选拔考虑的不全面，对于年轻的检疫人员缺少工作经验，而年老的检疫人员知识匮乏，专业技术不到位。这对生猪屠宰检疫工作都有不好的影响[2]。
（三）检疫监督部门缺乏对生猪屠宰检疫的监督
一些专门负责生猪屠宰检疫的检疫部门疏于管理，平时工作懈怠，不积极。对于生猪屠宰的检疫监督不到位。另外，还缺乏一系列的监督管理体制使得有问题的猪肉流入市场[3]。
（四）部分商贩缺乏生猪屠宰检疫意识
一些商贩对生猪屠宰的检疫意识淡薄，他们认为只要获得较多的利润就行了。生猪进行屠宰时，一般很少去专门的屠宰场，这样就使没经过检疫的猪肉流入到市场中。
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二、提高生猪屠宰检疫质量的办法
（一）完善相关的生猪屠宰检疫管理制度
生猪进行屠宰检疫时要严格按照相关的法律程序进行，对有纰漏的屠宰检疫条例要及时的加以完善，严格遵守屠宰场生猪检疫的程序。生猪进入屠宰场时要细心地观察生猪的生活习性，对于发现有问题的猪及时的进行相关的处理。
（二）提高检疫工作人员的专业素质
对于生猪屠宰检疫人员要严格要求，定期的进行有关工作流程的培训，努力提高检疫人员的专业素质。将新老员工合理的搭配，两者之间取长补短，新员工交给老员工新的检疫知识和检疫技术，老员工向新员工传授相关的工作经验和技巧。
（三）健全屠宰场检疫工作的设备
生猪屠宰检疫工作的顺利进行需要依靠专业的检疫设备。对于比较陈旧的检疫设备及时的更新处理，以免因设备故障影响检疫的结果。屠宰场采用先进的检疫设备可以将生猪是否携带病毒检测得更为严格。检疫设备更新换代也可以提高检疫工作的工作效率[4]。
（四）加强对生猪屠宰检疫的监督力度
检疫监督部门对于生猪的屠宰检疫要做到全面的监督，制定科学合理有效地监督协调机制，对于违反生猪屠宰检疫的人员加大处罚力度杜绝有问题的猪肉出现在市场上。
（五）普及生猪屠宰检疫知识
通过各种途径向群众宣传生猪屠宰检疫的重要性，在市场上发现未经检疫的猪肉拒绝购买，并且及时上报给相关的屠宰检疫部门，使群众都能参与到猪肉检疫监督工作上来。
三、结语
猪肉安全问题关系到人民群众的生命健康。民以食为天，食以安为先就是说明了食品安全的重要性。目前的市场中对于猪肉的需求量与日俱增，做好生猪屠宰检疫工作尤为重要，这就要求屠宰场完善相关的检疫流程，检疫设备及时的更新换代，努力提高检疫人员的工作素质，相关的检疫监督部门加大对生猪屠宰检疫的监督力度，对于违反检疫条例的人员严格处理，同时，还要向群众普及生猪屠宰检疫的重要性，让群众购买到安全放心的猪肉。
参考文献
[1]梁毅.商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法[J].农民致富之友,2014,(2):251-251.
[2]叶枝明.浅谈生猪屠宰检疫流程和检疫要点[J].今日畜牧兽医,2017,(1):7-8.
[3]杨克非.提升生猪屠宰检疫质量的方法探讨[J].湖北畜牧兽医,2016,(1):57-58.
[4]彭少斌.南昌市屠宰场可追溯体系屠宰环节建设研究[D].江西师范大学,2016.
论文作者:代晓刚1,王美军2
论文发表刊物:《基层建设》2019年第9期
论文发表时间:2019/7/26
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