香椿品种简介，本文主要内容关键词为：香椿论文,品种论文,简介论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
红芽绿香椿
芽初生时芽茎和嫩叶呈淡棕红色，鲜亮，７天后除尖端为淡红色外，其他部分均变为淡黄绿色，１０天可长成商品芽，整个芽体均为绿色。复叶前端３～４对小叶呈淡黄色，鲜亮，其他部分为绿色。展叶后，小叶８～１６对，叶形与褐香椿相似，但是基部圆，皱缩极浅。
嫩芽粗壮，鲜嫩，味甜多汁，渣少，香气淡，品质中上，营养成分除脂肪含量稍高外，其他成分含量均低。每１００克鲜芽中含维生素Ｃ５４．７毫克，糖２．８１％，蛋白质７．７１％，脂肪９．１４％，市场售价普遍低于红芽品种。冬季用塑料大棚栽培，该品种芽的风味高于红芽品种，无苦涩味，鲜嫩。
该品种是从绿芽香椿类群中选出，数量不多。虽然品质不如红芽品种，但是绿芽产量目前约占我国椿芽总产量的５０％，该品种芽的产量仍较大。（农文）红油椿
芽初生时芽薹及嫩叶呈鲜红色，油亮，７天后颜色加深，８～１２天长成商品芽，芽茎下部及复叶下部的小叶绿色，背面褐色。
该品种与红香椿极相似，但芽薹及复叶比红香椿油亮。红油椿苦涩味较大。生食时需用开水速烫ｌ～３秒钟。红油椿叶缘锯齿直至顶端处。
该品种嫩芽粗壮，香气浓，多汁无渣，脆嫩，品质上等，是安徽省太和县的农家品种。（杨柳）
黑油椿
芽初生时芽茎及嫩叶呈紫红色，油亮，８～１３天可长成商品芽。复叶下部的小叶表面墨绿色，背面褐红色，芽薹向阳面紫红，阴面带绿色，小时皱缩，较肥厚。５月上旬芽薹及上部１／３处的复叶都是紫红色。该品种与褐香椿极相似，主要区别：黑油椿芽薹和嫩叶的颜色不如褐香椿深，但比褐香椿油亮；黑油椿生食无苦涩味，嫩芽肥壮，香气特浓，脆嫩多汁，味甜，无渣，品质上等。
该品种系安徽省太和县的农家品种、颖河两岸栽植较多，历史悠久，为当地主栽品种。该品种引种于山东省泰沂山区，经４年以上测定，原有经济性状未改变。
该品种喜肥水，适宜平原及肥沃的梯田边栽植，也可作间作树种。（红花）
红叶椿
芽初生时芽薹和嫩叶棕褐色，鲜亮，小叶叶脉下凹明显，８～１０天长成商品芽，外形与红香椿极相似，只是鲜亮程度介于红香椿与褐香椿之间。５月初芽薹尖端及该处的复叶尖端４～５对小叶为棕褐色，其他均为绿色，但是小叶背面为棕褐色，风吹树叶时，全树呈现红色。展叶后，小叶７～１２对，椭圆形，先端尖楔形，有短尖，基部圆，向叶柄延伸成宽楔形，叶缘锯齿刻缺状。复叶下端２～３对小叶的基部一侧长，一侧短，相差０．３～０．５厘米。
嫩芽脆嫩多汁，香气略淡于红香椿，味甜，每１００克鲜芽中含维生素Ｃ７９．３毫克，糖３．７６％，蛋白质８．２８％，脂肪７．２８％，营养成分略高于红香椿，品质上等。但是芽薹粗壮程度及色泽艳丽程度均不如红香椿和褐香椿，市场售价略低。
１～２年生苗木主干绿色，皮孔圆形，白色，极细，秋梢皮孔椭圆形，淡棕色，排列密，不规则。大树干皮暗灰褐色，浅纵裂，较平滑，主干低，分杈早。河南、山东、安徽、河北、山西、陕西等省都有栽植。（科文）
红香椿
芽初生时芽薹及嫩叶为棕红色，鲜亮，长成商品芽需６～１０天。５月初复叶全部长成，绿色浓，芽薹及上部１／４～１／３处的复叶仍为棕红色，以下的复叶转为绿色，复叶的前端３～５对小叶背面为淡棕色。大树根部萌蘖苗小叶主脉及叶柄表面有的为棕红色，鲜艳。展叶后，小叶７～１３对，椭圆形，先端长尾尖，基部宽圆，叶缘锯齿粗。
嫩芽的芽薹及复叶柄粗壮，脆嫩，多汁，渣少，香气浓郁，味甜，无苦涩味。每１００克鲜芽含维生素Ｃ７６．３毫克，糖４．３２％，蛋白质８．１７％，脂肪９．０３％。生食、炒食、油炸及腌制均宜，味道醇正。
１～２年生苗木主干绿色，３～４年生幼树主干棕褐色，皮孔棕红色，圆形及椭圆形混生。大树（２０～４０年生以上）主干通直，干皮黑褐，浅纵裂，有平滑感。该品种树冠卵圆形，侧枝向上斜伸，在湿润肥沃土壤上生长极快，为芽、材兼用品种。
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