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食用仙人掌为仙人掌科，仙人掌属植物，高可达２—３米，生长期长达１０—１５年，原产墨西哥，性喜干燥、喜光、喜热。我国南方冬季温度保持在０℃以上可露天种植，北方采用大棚种植，以春、夏、秋栽培最佳。
食用仙人掌具有丰富的营养价值和药用保健功能，市场售价高达１６—２０元／公斤，我中心有种可供，每片２０元。其栽培技术主要掌握以下几点：
１．大田、大棚栽培：（１）宜选择中性土壤栽培，地块选择应背风向阳、排水，尤以沙壤土栽培最佳。种植前应开好排水沟，并做到土质疏松，土壤透气性良好。（２）购入种苗后，先在河沙里假植，然后一次浇足水，过１—２周待其生根后，迅速移植到大田里，栽培时以掌片１／２埋入土中为宜，按行距８０厘米，株距３５厘米栽植，亩栽２０００片左右，初种要浇足定根水，成活后每月施肥两次，平时看土壤１５厘米以下捏不成团即浇水，如因浇水过多烂根，可切除腐烂部分，晾干伤口后再种。
２．施肥要求：食用仙人掌对肥料总的要求：一是完全腐熟，二是不含过多的盐类，三是以磷钾肥为主，氮肥为辅，基肥可采用腐熟鸡粪、牛粪或人粪尿。一般半个月施一次，春季施４—５次，秋季２—３次，盛夏高温期应停止施肥，冬季注意节制施肥。一般小苗期以氮肥为主，长大后以磷钾肥为主，施肥浓度要淡、要低，尽量在晴天上午或傍晚进行。
３．温度控制：仙人掌最适宜生长温度为２０℃以上，２０℃以下生长缓慢，１０℃以下基本停止生长，０℃以下有被冻死的可能。大棚栽培温度高时应做好通风换气工作，越冬时应尽量提高棚温，如整个冬季棚温都保持在２０℃以上，则可比露地多产一茬蔬菜。
４．采割方法：食用仙人掌种下一个月后即可出苗，稳妥的采摘方法是：新芽生长半年后，再长出嫩叶时开始采摘，食用采摘４５天左右的嫩叶，用利刃切下。过早采摘影响产量，过晚味酸不好吃。一般在下午采割，采下的嫩叶在常温下可保存１５天以上，冰箱保鲜４０天以上。
５．扦插方法：食用仙人掌是无性繁殖，种苗就是掌片，用掌片繁殖，采用生长１—２年以上的种苗繁殖最佳。具体方法是：当新芽生长１年，叶片比较充实后，用利刃将其割下，放在干燥的地方晾晒数日，待伤口稍干后扦插即可。如管理得当，温度合适，食用仙人掌一年可繁殖３—４茬，每茬每片种苗可繁殖５—６片新芽，每片种苗年可产嫩片２公斤以上，可连续采收１０—１５年。
６．病虫害防治：食用仙人掌一般不易染病。虫害主要是蚜虫危害，如不及时采取措施，也可能造成较大损失，有零星发生时可用毛笔蘸水把虫刷掉以免蔓延。喷药可用４０％的乐果１０００倍液或８０％的敌敌畏１５００倍液等，发生早期喷杀效果极好。
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