摘要：我国是一个农业大国，在获得农产品之后，如何对其进行贮藏加工可以说是非常重要的一项任务。在本文中，将就我国农产品贮藏与加工新技术及应用情况进行一定的研究。
关键词：农产品；贮藏；加工
1 引言
在我国农业产业不断发展的过程中，农产品贮藏加工在实际生产中体现出了重要的作用。其发展水平也将对我国农业现代化发展情况进行体现。对此，即需要能够在现有的基础上积极研究贮藏与加工技术，进一步推动农业生产。
2 贮藏技术
2.1 真空保鲜技术
在该技术应用中，能够使农产品处于稀薄的气体环境当中，对其保质期进行有效的延长。目前，该技术在农产品贮藏保鲜以及真空包装中具有较多的应用。对于农产品来说，使用真空包装也是一种较为简便的方式，在抽走包装袋当中空气、进行密封处理后，即能够使外界空气同袋内农产品隔绝，避免农产品因为氧化而腐败，避免因为损失维生素，能够对农产品的质量以及色泽香味等进行良好的保持。同时，对于失去活性的物料来说，也具有较好的表现作用，而对于鲜肉以及果蔬等，则可以对真空气体置换方式进行应用，通过包装材料以及充入气体保鲜功能的应用达到贮藏目标。
2.2 真空冷却技术
在农产品包装前，预冷是重要的一个环节。在真空冷却技术中，即能够将农产品物料放置在真空环境当中，通过游离水蒸发的作用带走物料内部热量。同传统冷却方式相比，该技术在应用中能够对物料的预冷时间进行有效的缩短，且能够通过对绝对压力的控制对物料预冷最终温度进行控制，且具有均匀的内部温度特征。目前，该技术主要应用在肉类、水产品以及果蔬等视频的预冷中。
2.3 气调贮藏技术
该技术在实际应用中，即在冷藏基础上，在密封空间中放置果蔬等产品，同时能够对贮藏环境的气体成分进行控制。在实际贮存中，能够降低氧气含量、提升二氧化碳浓度、降低温度，对果蔬自我消耗以及呼吸强度进行降低，在对激素乙烯生成量减少的情况下做好病虫害控制，对果蔬的衰老进行延缓，以此对长时间保鲜目标进行达成。其中，机械气调冷藏库是主要的类型，其由气体净化系统、制冷系统、压力平衡装置以及气体循环系统等组成。在气调贮藏中，气体净化以及气体发生系统是其中的关键设备类型，对于气调库维护结构，不仅需要具有隔热、防潮以及保温等性能，且需要具有一定的耐压能力以及气密性。同普通冷藏库相比，能够进一步延长对于果蔬的贮藏期，能够对果蔬原有的风味以及品质进行较好保持，对果蔬病虫害的发生起到抑制作用，降低贮藏失水量，获得更高的商品率。
3 加工技术
3.1 膜分离技术
该技术在应用中，即通过具有透过性高分子膜的选择，使用化学位差以及外加压力为推动力，对多组分气相、液相混合物所进行的分离、提纯以及富集技术。其原理，即通过高分子膜选择透过性应用，将压力梯度以及浓度差梯度为动力，以此在膜之间传质，以此对不同组分的纯化、分离目标进行形成。该过程通常在常温下进行，物料在该过程中具有较小的营养成分损失，适合应用对于热敏性物质的分级、富集以及分离处理，在具体分离过程中，物料不会发生相变，在挥发性成分方面所具有的损失较小，能够依然对原有的芳香进行保持。在分离中，将处于一个密闭系统当中，被分离的物料不具有褐变以及分解反应，且在该过程中不需要会用添加剂以及化学试剂，在选择性方面具有较好的表现，能够较好的应用在分子级物料分离当中。规模方面，可以联系实际需求进行控制，可以间歇处理，也可以进行连续处理，能够较好的实现自动化目标，目前在淀粉、乳品以及饮料等领域中具有了较多的应用。
3.2 干燥技术
在农产品加工中，干燥是一项关键技术。对于农产品来说，其具有多种类型，具有多样化物理性状，并体现出胶状、固态以及液态等，并因此在干燥方式上也存在不同。在农产品干燥加工中，真空冷冻干燥是经常应用到的干燥技术，具体来说，其对冰晶升华原理进行应用，在冻结含水物料后将其中的水分保持在一定的真空条件当中，在不经液相的情况下从固相直接化为水气，以此获得干燥的物料。该技术在实际应用中，能够对被干燥物料的活性物质以及营养成分进行充分的保留，使其在具有原有形态、色泽的情况下对生物活性以及物料色香味方面的损失进行降低。
3.3 检测分级技术
根据农产品的生物特性以及质量要求，即可以通过分级方式根据具体目的、用途以及品质不同对农产品进行分级处理。对于农产品的品质来说，主要是指农产品在价值、效用以及意愿方面的特性体现。在生物学特性差异的影响下，产品在质量、杂质率以及色泽等方面具有一定的差异，并因此具有了不同的农产品品质。而在实际生活中，产品的品质情况也将直接对消费者的主观偏好情况产生影响。目前，很多实用、高效的技术已经在农产品分级加工中得到了应用，能够有效提升产品分级加工质量。其中，计算机视觉技术是该过程中主要应用到的技术，具体来说，即通过计算机图像处理系统的应用对人的视觉系统进行模拟，以此对农产品进行检测分级处理，且能够通过表面损伤、大小以及形状参数检测分级处理。就目前来说，计算机视觉技术还处于初步试用阶段中，经常应用在对于果蔬的颜色、机械外伤损伤以及形状情况的检测等方面。此外，声学特性技术也具有较多的应用，具体来说，即根据不同农产品在声波下的反射、传播速度、共振频率以及吸收特性等对产品同声波间的基本规律进行反映，近年来，已经通过测定共振频率来确定苹果硬度，通过测定声波传播速度来确定甜瓜的成熟度等等，并获得了较好的检测效果。
4 结束语
在上文中，我们对我国农产品贮藏与加工新技术及应用现状进行了一定的研究。可以说，在农产品生产中，对其进行加工、贮藏是一项重点工作，而要想获得好的处理效果，做好技术的应用控制十分关键。对此，即需要能够在实际工作中加强技术研发，通过对相关技术的积极应用不断提升产品质量。
参考文献
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论文作者:郝婧
论文发表刊物:《基层建设》2019年第6期
论文发表时间:2019/4/25
标签：农产品论文; 技术论文; 物料论文; 加工论文; 果蔬论文; 气体论文; 较好论文; 《基层建设》2019年第6期论文;