王碧玉
中南大学公共卫生学院 湖南长沙 410078
摘要：目的 研究我国湖南省蔬菜食源性寄生虫的感染现状以及防治对策。方法 针对2011年1月至2015年1月，对湖南省的八种（350份）蔬菜食品进行调查检验；将这350份蔬菜分成甲乙两组，各175份，甲组采取浸洗方式，乙组采取冲洗方式，比较两组的检出率。结果350份蔬菜的寄生虫虫卵的总检出率为22.86%；甲组的检出率是29.14%，高于乙组，乙组的检出率为3.43%，差异明显具有统计学意义（P<0.05）。结论 湖南地区的蔬菜受到了食源性寄生虫污染相对比较严重，而利用科学的防治措施，能够保证食品的安全。
关键词：蔬菜；寄生虫感染；防治对策
蔬菜食品安全问题对消费者的生命健康与利益产生直接的影响，同时也影响着社会稳定与经济发展。尤其是近年来，随着全球经济的逐渐发展，国际型蔬菜食品贸易正迅速发展，人们的饮食习惯发生了变化，蔬菜食品加工方式也在改变，使得一些不良的饮食习惯进入到中国境内，食源性疾病成为了公共卫生问题之一[1]。笔者针对2011年1月至2015年1月湖南省的八种（350份）蔬菜，进行调查研究，分析食源性寄生虫感染现状和防治对策，现具体情况报道如下。
1.资料与方法
1.1一般资料
在2011年1月至2015年1月，以湖南地区的农贸市场、部分餐饮单位以及蔬菜种植区作为调查点，抽取八种蔬菜进行调查研究，查阅寄生虫流行病学以及相关的寄生虫病资料。
1.2方法
（一）采取现场调查采样法，对这八种（350份）蔬菜进行调查检验，以改良加藤氏厚涂片法、盐水漂浮法、清水沉淀法、消化法以及漂浮法对寄生虫虫卵进行检验。
（二）将这350份蔬菜分成甲乙两组，各175份，其中甲组采取浸洗方式进行清洗，乙组采取冲洗进行清洗，比较这两组方式的检出率。
1.3统计学意义
文中所有数据采用SPSS19.0软件分析包对数据进行统计分析，组间构成比采用x2进行检验。
2.结果
2.1分析350份蔬菜的寄生虫和虫卵检测情况
这350份蔬菜的寄生虫和虫卵的总检出率为22.86%。其中钩蚴的检出率为1.71%，钩虫卵的检出率为14.86%，蛔虫卵的检出率为 4.57%；检出率最高的蔬菜是芫荽（77.28%），最低的是黄瓜（6.82%），见表1。
2.2两组的检出情况
甲组的检出率为29.14%，乙组的检出率为3.43%，乙组的检出率明显低于甲组，差异具有统计学意义（P<0.05）
3.讨论
本次研究结果显示，这350份蔬菜的寄生虫和虫卵的总检出率为22.86%；采用冲洗方式的甲组，其检出率为29.14%，采取浸洗方式的乙组，其检出率为3.43%，甲组检出率高于乙组，差异具有统计学意义（P<0.05）。蔬菜寄生虫感染受温度、湿度、雨量等地理环境和气候因素的影响。特别是蛔虫、钩虫、鞭虫等土源性线虫必须依靠外界环境发育，受自然因素的影响更加明显，主要流行于温暖、潮湿的热带、亚热带地区。湖南属于高温多湿的地带，所以更加有利于寄生虫的繁殖，如果人们在食用未通过彻底加热、且含有寄生虫幼虫或虫卵的蔬菜食品后，会引发人体寄生虫感染性疾病。这种感染疾病多是散发型疾病，和人们的不良饮食习惯以及卫生习惯密切相关。湖南省人民的生活水平显著提升，使得饮食方式与来源趋于多样化，涮、烧、烤、食用生鱼片、蔬菜等，提高了食源性寄生虫感染疾病的发病率[2]。
笔者建议采取以下有效防治对策：（1）对食源性寄生虫病患者以及带虫患者采取有效的治疗措施，以此控制好传染源。（2）湖南省食品药品监督和预防等机构要加强蔬菜食品的卫生监管和检疫，保证蔬菜食品的安全与卫生。（3）强化蔬菜食品安全与蔬菜食品卫生的宣教工作，不断提高人们的保护意识。（4）改变不良的生活习惯与饮食方式，注意个人的卫生与饮食卫生等。（5）政府要加强对蔬菜种植与加工单位的监督管理，倡导科学种植方式，督促企业实施粪便无公害化处理方案，从而切断食源性寄生虫的传播途径。（6）强化食源性寄生虫感染病的监测，制定简单、易操作的检测方式，完善食源性寄生虫病防治机制。综上，湖南省的蔬菜食品受到食源性寄生虫的污染较为严重，采取科学有效的防治对策，能够保证蔬菜食品的安全，保障人们的生活质量。
参考文献：
[1]方维焕，王学林，李建华，等.我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展[J].中国兽医学报，2014，07（15）：2330-2331.
[2]鱼艳荣，贾卓，齐永芬.食品中食源性寄生虫的流行及检疫现状[J].中国病原生物学杂志，2013，11（22）：109-122.
[3]田利光.我国艾滋病高流行地区HIV与肠道寄生虫合并感染研究[J].中国疾病预防控制中心，2010，06（30）：899-901.
作者简介：王碧玉（1982—）女，湖南长沙人，学士，实验师，检验师，主要从事微生物与寄生虫的检验及教学工作。
论文作者:王碧玉
论文发表刊物:《健康世界》2015年9期供稿
论文发表时间:2015/11/11
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