摘要：以 7 年生夏黑葡萄为试验材料，开花前 1 周分别采用留穗尖 3cm、5cm、7cm，间隔疏除小穗，疏除花穗其余部分，并以去副穗和穗尖、不修剪的花穗整形方式为对照，研究不同花穗整形方式对夏黑葡萄果实品质的影响。结果表明：不同花穗整形方式均能不同程度提高夏黑葡萄单粒重与可溶性固形物含量，果形指数无差异。留穗尖 3cm 的花穗整形方式能显著改变果穗大小，单果重、可滴定酸含量、固酸比均为最优处理方式，但穗重最小。综合比较，留穗尖 5cm 的花穗整形方式为夏黑葡萄最佳花穗整形方式。
关键词：夏黑葡萄；花穗整形；果实品质
花穗整形是栽培上调控负载量的措施之一，花穗整形与疏剪花序同时进行，可提高坐果率，使果形紧凑、穗型美观，提高浆果的外观品质。目前生产常用的花穗整形方式是掐穗尖和副穗或将小穗顶部去除。依据品种特性不同，花穗整行修剪程度不一致，在前人研究基础上，本试验通过探究 ‘夏黑’葡萄花穗的不同整穗长度对果实生长及果实品质的影响，为鲜食葡萄标准化栽培提供理论依据，促进鲜食葡萄产业的健康发展。
1材料与方法
1.1材料
试验于 2016 年在湖南省长沙县干杉乡湖南农业大学葡萄基地进行，以 7 年生‘夏黑’为研究材料。南北行向，采用“飞鸟”架式避雨栽培，株行距为 1.8m×2.8m。树势中等，管理水平良好，田间土肥水及病虫害管理等同常规。
1.2试验方法
选择树势相同的 7 年生‘夏黑’30 株，每株树一个结果枝进行一个整形处理，即每株树进行 6 种处理试验，每处理重复 30 次。于花前 7d 对选好的葡萄花穗分别进行留穗尖 3cm、5cm、7cm、9cm 间隔疏除小穗、去副穗及穗尖（CK2）以及不修剪（CK1）6 种不同处理。
1.3果实品质测定
果实完全成熟后，每处理随机选择 6 穗果实，从每穗果实的上、中、下部共剪取 20 个具有代表性的果粒，保证外观基本一致且无损伤，将其混合，分别测量其果实纵径、果实横径、单果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指标。用电子称称量单穗重；用直尺直接测量果穗长与果穗宽；使用电子游标卡尺测果粒纵径和横径；混合后用电子称称量单果重；用 PAL- 1 数显糖度计测定可溶性固形物含量；滴定法测定可滴定酸含量。
2结果与分析
2.1不同花穗整形方式对夏黑葡萄成熟果实纵横径与果形指数的影响
花穗留得越少果粒相对增大，留穗尖 3cm 的花穗整形方式的果粒纵径与不修剪对照具显著性差异，留穗尖 3cm 和 5cm 的花穗整形方式的果粒横径显著大于不修剪对照。其他不同花穗整形方式与对照无差异。各处理对果形指数无显著影响， 均呈椭圆形。综上所述，花穗整形长度为 3cm 和 5cm时，能显著增大果实的横径，表明对夏黑葡萄而言， 3cm 和 5cm 的花穗整形长度能起到一定的疏果效果， 有效防止果实之间相互挤压限制横径生长的情况。
2.2不同花穗整形方式对夏黑葡萄成熟果实品质影响
留穗尖 3cm 穗重最小，平均为256.25g，不修剪对照穗重最大，平均为 808.33g。通过各样本误差范围可以看出，留穗尖 7cm 穗重误差最小为 31.74g，而其他处理误差范围相对较大，表明留穗尖 7cm 处理各果穗相对均一。除花穗整形长度 3cm、5cm 和 7cm 的成熟果实平均单果重较对照处理显著增大外，9cm 和间隔疏除小穗与对照相比均无显著性差异，而去除副穗和穗尖的花穗整形方式的平均单果重与其他修剪方式均无显著性差异。花穗整形长度为 3cm 的成熟果实平均单果重增大效果最好，达到 9.19g，比对照增大 25.72%。其他花穗整形方式均能不同程度地增加果实可溶性固形物含量，但无显著性差异。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆其中保留花穗尖 3cm 整形方式的果实可溶性固形物含量最高，达到 17.26%。果实酸度有随着留果量的减少而降低的趋势。其中可滴定酸最低值出现在花穗整形不修剪对照中，为0.42%，与 3cm、5cm 和 7cm 花穗整形处理有显著性差异。其中留穗尖 3cm 可滴定酸含量为 0.36%，与不修剪对照相比下降了 14.29%；固酸比为 48.42%，与不修剪对照相比增加了 26.65%。留穗尖 7cm 可滴定酸含量为0.35%，与不修剪对照相比下降了 16.67%；固酸比为47.25%，与不修剪对照相比增加了 23.59%。综上所述，留穗尖 3cm 和 7cm 长度的花穗整形方式在一定程度上均能显著提高夏黑葡萄果实的风味。
3结论
（1）3cm、5cm 这 2 种花穗整形长度均能显著增大果实纵径和横径。整穗 3cm 与整穗 5cm 的果实纵径和横径与对照具显著性差异，整穗 5cm 的增大效果最好，5 个处理对果形指数均无显著影响。
（2）3cm、5cm、7cm 这 3 种花穗整形修剪长度均能显著增大果实单果重，且与花穗整形长度呈负相关，而这 3 个处理之间无显著性差异。
（3）不同花穗整形均能不同程度增加果实可溶性固形物含量，且与花穗整形长负相关，但无显著差异。
（4）3cm、5cm 和 7cm 花穗整形处理均能显著降低果实可滴定酸含量，以 7cm 的果实可滴定酸含量降低效果最显著。但 3 个处理之间无显著性差异。
（5）3cm、5cm 和 7cm 花穗整形处理固酸比与对照处理具显著性差异，但 3 个处理间无显著性差异。
4讨论
学者普遍认为葡萄花穗尖端的花蕾发育差、成熟最晚[8]。管仲新等研究发现葡萄花序不同部位的开花顺序有所不同，花序中部、近花序顶部的花开放最早，副穗、花序尖端和基部分枝的开花明显较晚，因此认为， 在生产中去除副穗、穗尖、基部分枝，可以达到穗形整齐的目的。这种传统花穗整形方法的局限性日益显著。虽在一定程度上减少了树体营养的浪费，提高了果实品质，但无法满足果穗严格标准化，不能达到标准化生产要求。由于花穗尖花蕾开花较晚，在葡萄花序（花朵）分离期，即开花前 1 周内，花序中部和肩部的花蕾并没有明显表现出生长发育优势的时候，对花穗进行仅保留穗尖的整形修剪方法，较传统方法具有一定的优越性。优越性主要体现在：①一般葡萄有 1000~1500 个小花，正常生产需要 50~100 个小花结果，通过花穗整形可控制葡萄果穗大小；②疏花有利于花期养分的集中，提高坐果率，增大果实，提高果实品质；③调节果穗形状，有利于果穗标准化，便于包装贮运；④穗尖果粒数较少，符合疏果后每小穗果粒数要求，减少疏果的工作量或无需疏果；⑤便于激素处理、套袋等农事操作[10- 12]。现阶段日本鲜食葡萄栽培已经普遍实行仅保留花穗尖 3~5cm。而疏除其他部分的标准化花穗整形方法，其认为上部果梗粗大，易形成圆锥形果穗，不美观，且上部果实过软，不利于装箱；花序下部留果便于激素处理、套袋等农事作业。通过试验证实，花穗整形可以有效增大饱满葡萄果粒，明显促进葡萄着色，提升品质， 其中单果重、可溶性固形物含量与所留花穗长度成负相关，单穗重、可滴定酸与所留花穗长度成正相关，试验结果与王宝亮等的研究结果相似，本次试验结果也能证明留穗尖处理的新型花穗整形方式能在一定程度提高果实品质。本试验对夏黑葡萄采用标准化整穗方法，于开 花前 1 周对夏黑葡萄花穗进行留穗尖 3cm、5cm、7cm、9cm、间隔疏除小穗、去副穗及穗尖 6 种处理。试验结果表明，这 6 种花穗修剪长度均可在一定程度上提高夏黑葡萄成熟果实的果实品质。其中，保留花穗尖 5cm 能显著增加果实纵径、横径、果实单果重，降低可滴定酸含量，固酸比最高，为夏黑葡萄最适宜花穗修剪长度。
参考文献
[1]孔庆山,刘崇怀,潘兴,等.国内外鲜食葡萄发展现状、趋势、问题与 对策[J].中国农业信息快讯,2002(7):3- 6.
[2]陶建敏.葡萄新品种及高效生产新技术[M].江苏:江苏人民出版社, 2006:2,59:157- 158.
[3]刘捍中,程存刚.葡萄生产技术手册[M].上海科学技术出版社,2005. [4]王世平.葡萄设施栽培[M].上海教育出版社,2005.
[5]刘崇怀,沈育杰,陈俊.葡萄种质资源描述规范和数据标准[M].中国农业出版社,2006,01.
论文作者:苏述红
论文发表刊物:《基层建设》2019年第14期
论文发表时间:2019/7/30
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