摘要：中药发酵是中药学与生物学这两门科学的重要结合点之一，现代科学技术的高速发展，各种先进技术特别是现代生物技术的产生、建立，与中药研究的深入联系，中药发酵可以大大改变耐药性，提高疗效，减少毒副作用，寻找新的药用资源，促进中药发酵技术发展。
关键词：中药；发酵；制药技术
1中药材资源可持续利用技术分析
生产具有国际竞争力的现代中药，其前提是有高质量的中药原料。现代中药必须严格保证所用的药材原料无污染，农药残留和重金属含量在十分安全的范围内，药效物质基础的含量稳定、可靠并有严格的质量标准。我国中药资源达1.2万余种，这些中药材中部分涉及到珍稀濒危物种，因此对珍稀濒危中药材的挽救、保护与合理利用迫在眉睫。迁移珍稀濒危动、植物至饲养地和植物园是保存物种的重要方法，建立相应的基因库用于保存动植物的基因，考察物种的变异具有重要意义。
就中药材栽培而言，GAP的实施已成为业内共识。基因技术在这方面正在逐渐发挥重要作用，如中药材优良品种选育、道地性药材遗传特征分析、抗性基因的转基因药用植物等。
应用RAPD技术对南北苍术间的差异进行了分析，认为苍术的道地性是在遗传和生态两因素长期复杂作用下形成的遗传和化学成分有稳定差异的居群；将5srRNA基因间区序列的变异用于对金银花药材道地性的分析。有报道用转基因植物可生产外源基因编码的产物（如a栝蒌素、干扰素等），随着表达效率的提高和受体植物范围的不断扩大，将有可能在传统中药材中加入有用的新遗传特性，增加植物的抗病能力等，这将为中药材的绿色栽培奠定良好的基础。
2 现代中药发酵方法和技术分析
二十世纪八十年代现代生物技术开始运用到发酵中去，从现代科学的角度探索发酵加工的过程和机理，将传统的中药发酵技术分为液态发酵和固态发酵。
2.1液体发酵技术分析
液体发酵主要是在培养基中加入菌丝，在一定温度条件下进行混合发酵。随着机械化生产，自动化程度高，传质效率高，有利于实现大规模的工业化生产，并有其它优点。但多数中药没有抗菌能力，容易被某些细菌污染和工业条件要求较高。三株口服液是利用液体发酵技术，豆芽为原料，牛肉汤，绿豆芽提取物、酵母提取物、蔗糖、葡萄糖加入双歧杆菌，嗜乳酸杆菌和DL菌发酵。蛹虫草液体发酵发酵条件进行了研究。结果表明，发酵培养基和蛹虫草液体发酵的发酵条件优化具有原料来源丰富的简单，发酵周期短，细菌率高的优点，为未来扩大规模试验和工业生产打下了良好的基础。用发酵技术高产紫杉醇的细胞株进行筛选和摇瓶发酵是紫杉醇含量最高达到100毫克/升左右。观察中药对灵芝深层发酵生物量及慢性支气管炎发酵液的影响。结果表明，麻黄、莱菔子、金银花、连翘四味中药对生物有明显的增加作用促进。动物实验表明，灵芝发酵液中的细菌混合在止咳作用等方面优于单纯灵芝发酵液。
2.2 固体发酵技术分析
固态发酵是以具有一定活性成分的中草药或药渣为发酵培养基，以一种或多菌为发酵菌株。基质中的中药对真菌的营养需要同时进行，而且还受到真菌的影响和改变其组织、组成、产生新的药用功能，具有双向性，体现了药用真菌与药材之间的有机结合。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆不同性质的发酵组合，可能产生许多新的药物。因此，它具有广阔的发展前景。发现云芝在基体中加入中医的发酵提取物固体发酵技术，对免疫指标明显超过槐耳清膏，慢性乙型肝炎患者，治疗后转阴率由33%提高到50%，疗效显著。
3 现代微生物中药发酵技术的优势研究
3.1增加中药有效成分利用率
中草药中以植物类药材为主，其有效成分多存在于细胞的胞浆中，而植物细胞的细胞壁是由纤维素、半纤维素等构成的，其结构致密，因而有效成分被人体吸收利用时所遇到的阻力较大。同时，中药的有效成分的相对分了质量一般比较大，不易突破人体血脑屏障，且传统中草药给药方式多采用口服，因而导致中药有效成分的生物利用度较低。通过微生物发酵处理后，微生物在代谢过程中产生的纤维素酶、果胶酶等多种胞外酶进入培养基，从而引起中药材细胞破裂，其有效成分得以暴露出来，而且研究表明，发酵过程中，微生物产生的各种酶能将不易为人体吸收的大分子有效物质降解为易为人体吸收的小分子有效物质，同时能去除多种大分了杂质，从而增强药效。对冬虫夏草菌丝体固体发酵粉中的化学成分与冬虫夏草了实体进行了对比分析，结果证明发酵后菌丝体发酵粉中的3'-脱氧腺普及甘露醇的量明显高于冬虫夏草了实体中相应成分的量，而其他成分的量保持一致，由此证明了发酵在提高冬虫夏草药效方面的有效性。
3.2具有降低药物的不良反应的优势
中草药中有很多具有较强的毒性，尽管中药学中有“以毒攻毒”的疗法，但如果不经处理也无法在临床应用。而微生物的分解作用可将有毒物质分解，或者对药材中有毒物质的毒性成分进行修饰使其毒性降低或者消失，从而扩大药材的应用范围。大量研究表明，中草药经发酵处理后，与未发酵时相比大部分毒性降低而其有效成分作用不变甚至增强。研究了联合作用下发酵型黄茂制剂“茂酵粉”(FAP)对抗肿瘤药物环磷酞胺的影响，证明二者的联合应用能明显地减轻环磷酞胺的不良反应。
3.3具有节省药源的优势
中药有效物质提取后，其废渣通常直接倒掉，不仅可能造成对环境的污染，同时会造成资源浪费。中药虽然提取过有效物质，但药渣一般仍富含蛋白质及其他碳水化合物，仍可作为微生物发酵所需的氮源、碳源的营养来源，甚至经微生物的发酵作用产生新的活性物质。因而微生物发酵对中药的综合利用具有重要意义，不但能使企业效益更大化，还能实现企业与环境的双效可持续发展。利用白腐菌对中药渣进行固态发酵，发现中药渣纤维素质量分数降低，并且能显著提高蛋白质和氨基酸的质量分数。
结语：
发酵是中药炮制方法之一，现代的中药发酵技术是在中药炮制学发酵法的基础上，结合现代生物工程的发酵技术而形成的高科技中药制药新技术。中药发酵提高中药功效，减少中药毒性，导致新的活性成分和药用资源保护等优势，中药的发展前景广阔，在现代中药生产中有产广泛的应用。
参考文献：
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[2]王娜娜.制药工程中的制药分离技术[J].杂文月刊：学术版,2015(5):91
[3]杨光明,涂霞,潘扬.发酵对中药减毒增效的研究进展[J].食品与生物技术学报,2013,32(8):785-792
论文作者:邵冰
论文发表刊物:《基层建设》2017年第10期
论文发表时间:2017/7/26
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