关键词：食品检验技术；存在问题；解决方法
引言
最几年食品安全问题频繁出现，食品安全问题的频频曝光，给人们的健康生活造成了巨大困扰，为了保障人们的身体健康、社会的发展、食品行业的健康发展，要提高食品检验的严格程度，注重食品安全的重要性。为了保证我国人民能吃上健康的食品，对食品进行检验还是很有必要的，食品行业的发展和人民的健康离不开相关部门的监督维护。本文对食品检验在食品行业发展中的重要作用进行研究分析。
1食品检验技术所存在的问题
1.1食品卫生标准较低，食品合格门槛低
我国的食品检验技术是根据我国制定的国家食品卫生标准来对食品合格与否进行判断的。而我国食品安全标准所规定的检验合格门槛较低，且规定检验的有害物质种类有限，这将会导致在食品检验中容易出现由于检验门槛过低而造成有害食品检验合格的现象。目前我国在食品检验中一般只对微生物、农药残留、普通添加剂含量、成分进行检验，而对食品其他方面的检验却很少。在这种以低标准为依据的食品检验下，会造成我国很多食品生产厂家趋利避害，故意人为的在食品当中做手脚，通过以次充好、添加有害食品添加剂、滥用不在检验范围内的替他添加剂来使自身利益达到最大化，最终造成消费者的健康安全受到巨大的损害。因此，我国的食品卫生标准低，食品安全检验门槛低将会对我国食品安全造成巨大的威胁。
1.2食品检验技术水平落后
当前，我国的食品检验技术同发达国家相比仍存在一定差距，开展的食品检测工作往往因缺少新型设备及可用的技术和监督方法，导致无法准确检测出食品中的安全风险。此外，基层市场监督管理局缺乏安全意识，容易忽略食品检验资金和技术投入工作，导致检验技术无法满足当代发展需求。近年来，我国不断涌现出瘦肉精、镉大米等事件，暴露出我国检验技术仍有待提升。面对食品检测技术乏力的情况，我国食品监督部门必须充分利用资金，突破传统技术，积极研发新的方法，完善检测手段，提高检测水平，从而更好地解决食品安全问题。
1.3检验技术缺乏先进性，专项检验数据偏差大
食品安全问题频出的主要原因是事后响应措施及时，而事前预警机制缺失，尤其“三氯氰胺幼儿奶粉事件”，直到该事件持续升级发酵后，相关部门才从食品安全检验的源头抓起，逐步厘清了事件的来龙去脉。由此可见，“三氯氰胺事件”也暴露出食品检验技术与手段相对落后的问题，检验流程是对奶粉中的氮元素含量进行常规性检测，然后换算为蛋白质含量，但是，采取的食品检验技术无法确定奶粉的不合格因素，导致三氯氰胺含量严重超标，给千千万万婴幼儿的成长发育带来了严重的负面影响，使众多家庭产生了心理阴影。
2解决食品检验中的问题的方法
2.1加强食品的源头检验和出厂检验
加强食品的源头检验和出厂检验，也是食品检验技术提升的重要路径。食品生产企业为了维护自己的社会信誉，在食品安全方面都会进行相应的规范，但是受食品生产企业食品检验技术和设备因素限制，其检验的结果精准度不足，在很大程度上还会留下食品安全隐患。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆因此，各地政府可以为当地较为大型的食品生产企业提供一定的财政资金和技术支持，鼓励其构建相对完善的食品检验部门，强化食品出厂检验工作，从源头上提升食品安全。对于农产品的食品检验也是食品安全检验的重要工作内容之一，相关部门可以设立源头检验机制，对农产品的生产和采摘等进行全过程监控和管理，这样一来，能够更为明确农产品的农药含量和化肥使用量等，也能够更为迅速地鉴别绿色有机农产品。
2.2建设检测网络机构
网络技术能够推动各行业的发展，对食品行业来说既是挑战也是机遇。创建完整的管理制度，增强检验食品安全的技术——以政府为主体，以市场为导向，将检验管理制度透明化、公开化，保证公平化竞争。同时，通过网络实现民间检验技术的资源共享，提供更多有效的检验技术方法，为食品安全提供保证；创建数据资源平台，便于部门间的沟通；明确食品检验技术，整合同类产品测试结构，实现数据资源共享。
2.3提升食品检验技术水平，积极应用新技术、新方法
由于目前我国的快速检验技术发展较为缓慢，而食品安全事件具有突发性强、蔓延迅速的特点，如果采用常规的检验技术，对及时消除食品安全隐患大为不利，更多的人将受到有毒有害食品的侵害。因此，食品检验机构应重点研发食品安全快速检验技术，选择性的借鉴和吸取发达国家的先进检验技术与经验，以提升食品检验技术水平。此外，在新时代、新形势下，食品检验技术人员应始终秉持与时俱进的态度，不断探索新技术，应用新方法，严把食品安全检验关，保障人民群众的身体健康。比如在食品重金属检验过程中，可以采用分离富集萃取技术，通过活化、上样、淋洗与洗脱四个步骤，将复杂基质样品中的铅、镉、铜、镍与锌等重金属离子分离出来，以检验食品中重金属的含量是否超标。
2.4加强监管
食品检验的缺失和不作为是食品安全问题泛滥的主要原因。监管不到位往往会使部分商家铤而走险，进而侵害广大人民群众的利益。因而，食品检验要加大监管力度。在监管方面首先要建立监管体系，完善监管制度的建设。其次，要建立常态化的监管流程，对大型食品生产企业进行全面监管，对中小型食品生产企业进行定期抽查监管。同时，要在成熟的食品检验技术的基础上完善监督机制，建立社会群众监督、媒体监督等多种监督方式。
2.5健全内部培训教育体系，提升检测人员综合素质
随着我国科学技术水平的逐年提升，食品检验技术不断创新，检验仪器不断改良升级，但是，食品检验机构的部分检验人员习惯了传统式的工作流程，在实际工作中，依然沿用过去的老方法，依然使用淘汰的检验仪器，而对新仪器不闻不问，甚至连基本操作流程都无法掌握，这就导致食品检验工作进程严重滞后，检验数据的准确性也无法得到保障。针对这种情况，食品检验机构在原有培训体系的基础上，应进一步完善内部培训教育机制，通过对检验人员专业技术的培训、检验仪器操作规程的培训以及职业素养的培训，使其树立主人翁责任意识，不断提升工作能力与检验技术水平。
结语
随着物质生活水平的提高，人们在追求物质生活的同时，对生活质量与身体健康安全的关注度日益提高，食品安全在人们日常生活中的主导位置也突显出来。而食品检验技术恰恰是保障食品安全、确保食品质量的重要技术手段，虽然检验技术中存在的问题能够通过科技的发展得到有效解决，但是新的问题会接踵而至，因此，食品安全检验机构应时刻保持高度警惕，在具备专业、高超检验技术的同时，也要具备解决突发事件的能力，做保障人民群众身体健康、食品安全的坚强后盾。
参考文献
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[3]张进山.食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2018（36）：113.
论文作者:刘梅 魏秋兰
论文发表刊物:《科学与技术》2019年第17期
论文发表时间:2020/3/4
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