摘要：绍兴花雕酒坛是集文学、历史、书法、美学于一体的产品，是中国黄酒众多品种中的一朵奇葩。中国酒起源于何时？几千年文明史中至今尚未找出相关翔实的文字和实物依据。史书上说的仪狄或杜康造酒的说法，甚至在古书上还有“尧舜造酒”，比夏、商代更早的说法，毕竟都是传说而已。晋朝人江统在《酒诰》文章中说：“酒之所兴，肇之上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明了事物发展规律的科学道理，在上古原始社会，人类进入农业社会，粮食有了一定剩余之后便出现了自然发酵的酒，随着历史的变迁，人们经历了几千年的生产、生活，在长期的实践中逐渐发现并掌握了酿酒技术。
关键词：绍兴花雕；工艺结构；漆艺
一、绍兴花雕的历史发展渊源
绍兴古名大越，相传夏禹第六代孙少康氏以其地封，庶子无余以奉禹祀，始号于越。《国语·越语》中记述“生丈夫，二壶酒一犬；生女子，二壶酒一豚”。《吕氏春秋·顺民篇》记载，公元前239年，越王出师伐吴，“有酒投江”与将士们一起迎流共饮，士气百倍，历史上称“箪醪劳师”，“箪”，是用竹做成的盛酒器。汉代的“始榷酒酤”即实行酒类专卖，使越州酿酒有了发展基础。据《南方草木状》中记载：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝美。”
古越文化历史悠久、酒文化源远流长。花雕酒坛装饰工艺是从古代漆制技艺中借鉴过来并加以完善的民间工艺。
距今七千年左右的河姆渡文化，考古发现有漆器船具、生活用具出土。印证了古越先民在远古时期就掌握了漆制工艺，即桐油和生漆。春秋越国时期，造船业的发展就有桐油石灰炼成油泥填充材料，应用在筑舟修船中。到了汉代，漆制的盛酒器、饮酒器之精致达到漆艺之顶峰。
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唐宋时期，漆艺迎来了新的发展。油泥堆塑成为漆艺中重要的表现手法，以生桐油，经煎熬冷却后，用瓷土粉加以拌和成可塑性较强的油泥。这种油泥不但可作填充材料，还可根据图案的需要制作雕塑内容，称为油泥堆塑，其广泛应用于建筑、庙宇等装饰。
明清时期漆制技艺不断发展完善，装饰性尤为显著，工艺表现上至皇宫内饰、下至百姓居家实用器具。
花雕酒坛又称花雕坛酒、画花酒坛等，旧时又称“女儿酒”，旧时大户人家有子女出生时，自酿好酒，灌于坛中，请丹青高手画以花纹图案或吉祥字样，或直接从坛中烧好雕花图案文字，藏于庭院之中，待子女大喜之时取出共饮。明清时期已出现“外施藻绘，绝异常樽”的盛酒器，即为花雕酒坛的雏形。
“花雕酒坛”历史悠久，经过长期流传、演变，名声日大，在坛上画上五彩花纹的花雕酒已成为一种习俗，流传于古越绍兴一带。据传清代任伯年父子十分喜爱花雕酒并亲自动手将古典故事搬上酒坛，使之坛上内容更加丰富，并被民间广泛应用，可见花雕酒坛的出现最迟可追溯到清代。过去的花雕酒坛因所装的就是一般的绍兴酒，经过多年窖藏，所以花雕酒实为陈年绍兴老酒的代名词，旧时又有一种被称为“太雕”的酒，是指年份更长的绍兴酒。历史上关于绍兴酒文字记载很多，但关于花雕酒坛的记载少之又少。《南方草木状》的记载是绍兴酒后来演变成的女儿酒、花雕酒的唯一文字佐证。
二、绍兴花雕的工艺构成和特点
绍兴花雕工艺主要分为沥粉漆艺、油泥堆塑、彩绘装饰三大方面，是绍兴典型的民间工艺美术品代表，具有丰富的民间文化和民间艺术内涵。
1、沥粉漆艺：沥粉是以骨胶熬成汁液，配上一定份量的双飞粉，俗称“老粉”，经过人工的调配制成粉浆式的沥粉材料，灌装在自制的三角形的上口大、下口小的铜管子内，用右手把握后面的沥粉袋子，按照需要的图案纹样进行沥粉。其粉浆式的线条淅淅沥沥地挺立显示在画面上，使画面图案具有线条浮雕的艺术风采，别具一格。
2、油泥堆塑：首先是油泥的原料以生桐油，经过人工煎熬冷却后，用瓷土粉，加以拌和搡成可塑性较强的油泥。这种油泥根据图案题材的需要进行手工制作的雕塑内容。有人物、山水、花鸟等各种图样，由于以桐油、瓷土粉为主要原材料的创作，才称为油泥堆塑，其工艺纯属民间美术的类别。
3、彩绘装饰：彩绘是以手工用颜色绘制各种图案的民间绘画方式。由于以五彩装饰为主。所以，绍兴花雕俗称“彩绘酒坛”。花雕彩绘的主要原料，是以油漆色彩为主，不同于其他的丹青绘画。因此，彩绘装饰也属于传统漆艺的民间美术。
三、绍兴花雕在民间艺术中的特色与地位
沥粉工艺特色是从我国古代建筑装饰或是人们在祭祀活动中的习俗流传下来。这在我国明、清时代的宫庭、庙宇、祠堂等地均有沥粉工艺制作的遗迹存在。绍兴花雕是绍兴酒的特殊礼品，俗称“嫁妆品”，以沥粉工艺的装饰不仅体现礼品的艺术性，更重要的体现了民族传统文化的特征和民间人情味的特色。因此，沥粉工艺在花雕制作中起到浅浮雕的图案装饰艺术的美化作用。
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油泥堆塑工艺特色是我国南方在古代已流传的一种民间手艺，最早在春秋越国时代，造船业的开端就有桐油石灰炼成油泥填充材料，应用在筑舟修船中。到了明清时期，绍兴在庙宇、祠堂建筑装饰上仍有油泥堆塑的作品遗留下来。所以，油泥堆塑工艺的流传历史悠久，其雕塑技艺具有装饰性艺术尤为显明，属民间美术类别。绍兴花雕的特征是酒坛外面上的各种图形雕塑。这种以油泥堆塑的民间美术，不仅具有民族文化的特色，而且在花雕酒坛的小天地中，却体现了民俗风情的大千世界，尤使人们感到欢欣如意，被视为吉祥之物，也代表了地域文化的艺术风采。
结束语
所以沥粉漆艺、油泥堆塑和彩绘装饰三者的结合才有了花雕的顾名思义，“花”字的含义很丰富，但以五彩缤纷的综合装潢，更体现了“花”与“美”的主旨，花雕酒坛上的图案，既是实用美术，又是装饰美术，既有平面，又有立体，是一种用绘画手段形式表达大自然意缘的艺术提炼。主要有龙、凤、云、水、兽纹等图案，强烈反映了民族地方的色彩。
论文作者:朱国光
论文发表刊物:《基层建设》2019年第28期
论文发表时间:2020/1/18
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