关键词：酒店管理；礼仪教学；措施
前言：高校开展礼仪教学对我国酒店服务行业正面形象塑造、服务素养提升和职业道德强化具有重要的作用。当前，礼仪教学在教育理论环节上出现了礼仪文化认知不足、与实践脱节、师资力量不足、考核模式单一等问题。下面笔者就对相关内容进行详细探讨。
一、酒店管理专业礼仪教学出现的问题
（一）学生知识储备不足，礼仪意识淡薄
笔者在酒店管理专业教学中发现，当代大学生礼仪修养匮乏，礼仪意识普遍不高。这些问题从侧面反映了部分学生存在着与其所受文化教育程度不对等的情况。造成该问题的原因有：一方面所受家庭环境影响；另一方面，在基础教育阶段中，学校为完成应试教育教学任务而忽略了礼仪教育，这是造成学生礼仪素养欠缺的重要原因。
（二）理论与实践脱节，且教学方法单
礼仪课程是一门实践性较强的综合课程，要求学生不仅要掌握扎实的理论基础，还要注意理论与酒店岗位业务培训相结合。目前，高校酒店管理专业的礼仪教学仍以理论知识讲解为主，忽略了理论在实战教学的应用[1]。
（三）教法单一，师资力量不足
目前，我国各高校的酒店管理专业并没有把礼仪课程当做重点教学内容来对待，而是作为选修课，教师对酒店管理礼仪教学只是进行概要性讲解。此外，任课教师并非都是酒店管理专业出身，未完全的、系统的掌握酒店管理专业知识，对礼仪教学实践更是缺乏经验。
（四）课程设置不合理，教学配套设施不足
目前，中高职院校的酒店管理专业礼仪课程一般都为考查课，课时量少，采用大班教学，缺乏针对性，难以达到理想的教学效果。部分学校将礼仪教学课程的场地设置在普通教室或多媒体教室，难以达到实训目标。
（五）学生性格差异化影响教学效果。
良好的社交能力直接影响酒店管理专业学生的职业生涯发展[2]。受社会环境和家庭环境的影响，学生的性格千差万别。礼仪教学是要求学生将自己自信、大方、端庄的一面展示出来。对于性格开放的学生来说，实施礼仪教学事半功倍；对于内向的学生来说，有时很难达到预期效果。
二、提高酒店管理专业礼仪教学的几点措施
酒店管理专业礼仪教学过程中出现的问题亟待解决，礼仪教学的创新成为众多学者专家研究的方向。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆下面，笔者就提高酒店管理专业礼仪教学有效性进行阐述：
（一）增加学生礼仪知识储备，提高学生礼仪素养
众所周知，环境对学生的学习和成长起着非常大的作用，想要学生提高礼仪对酒店管理的重要性认知，学校就要营造一个良好的礼仪课程学习氛围。学校要将礼仪教学课程贯穿整个专业教学计划中，渗透到校园活动的各个环节，让学生时时刻刻、充分感知礼仪教学氛围。比如，学校通过官方微博、微信账号和校园客户端传播礼仪知识；设立礼仪协会，吸纳不同专业学生学习礼仪课程，为学校举办大型活动和会议来服务。
（二）结合岗位需求，增加实践教学
学校和专业教师在制定教学方案时，适当增加实践教学科目。学校通过与酒店合作，可将学生带到酒店现场观摩、学习酒店的运营管理。让学生穿上酒店制服，到酒店前台、客房、餐厅等地进行接待、宴请等业务的实战演练，将理论知识充分运用到实践中。酒店管理者也可按酒店管理礼仪标准对学生的表现进行规范和纠正。
（三）强化师资力量，打造专业化教师队伍
礼仪教师要对自身行为举止要求高于其他教师，除了规范外，更需具有美感。学校在进行酒店管理专业教师招聘时，提高招聘条件，重点招聘专业对口的教师。学校还可将礼仪课程教师送到高级酒店进行培训锻炼。这样，在礼仪实践课的教学中，教师可针对酒店岗位从业需求，对学生进行专项化训练。
（四）合理定制教学方案，完善教学配套设施
礼仪培训离不开真情实景，在教学过程中，学校可配备专业礼仪实训教室，进行仿真模拟操作，从而提高学生的感性认知。学校也可聘请高级酒店服务人员到实训教室进行指导，或者邀请酒店管理者来分享本企业近年来客户服务礼仪经典案例。
（五）探索创新酒店管理专业礼仪教学评价机制
礼仪教学评价是酒店管理专业教学过程中的一个重要环节。礼仪课程实践性较强，礼仪教学的评价除了理论知识的卷面考核，还要增加实训课程考核，这也是考核学生对教学内容的了解程度[2]。学校在制定礼仪教学评价体系时，可采取灵活的考核方式，将考核分为三个部分：一是理论知识考试，占比30%；二是日常行为规范，如仪表仪态、学习态度等占比20%；三是实践实训，如到酒店进行实习占比60%。考核体系内容的多样化，才会对创新型礼仪教学教学评价机制的探索发挥积极作用。
结语：随着我国酒店行业的发展，酒店之间的竞争越来越严重。礼仪是酒店重要的软实力之一，直接影响到酒店的发展形象。因此，礼仪教学在酒店之间的竞争中起到了至关重要的作用。院校想要培养符合酒店服务行业要求的人才，就必须对酒店管理专业礼仪教学重视起来，做到理论实践相结合，探索创新型礼仪教学模式，切实提升礼仪教学的实际成效。
参考文献：
[1]谭春霞.酒店管理专业职业礼仪课程改革[J].机械职业教育,2010, 12(02):23-24.
[2]李因，汪艳丽，梁磊等.旅游院校人才培养模式的调查研究[J].旅游学刊，2009，24( 7) : 84，89．
[3]黄馨谊.BTEC 教学模式在高职酒店管理专业礼仪课程中的应用[J].技术与市场,2016,23(5):343-344.
论文作者:赵乐园
论文发表刊物:《教育学文摘》2019年10期
论文发表时间:2019/11/21
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