【摘要】目的：探究温度对儿茶水溶液中维生素C稳定性的影响。方法：取适量的儿茶水溶液，加入一定浓度的维生素C，加热至80℃。设置0min，30min，60min 3个不同的时间点，以维生素C含量为考察指标，采用氧化还原滴定法测定，考察其在儿茶水溶液中的稳定性。结果：未加入儿茶的维生素C水溶液中，30min后维生素C含量为起始量的101.94%，60min后维生素C含量为起始量的99.56%。加入儿茶的维生素C水溶液中，30min后维生素C含量为起始量的101.64%，60min后维生素C含量为起始量的96.64%。结论：维生素C在80℃儿茶的水溶液中，在1h内较稳定，含量稍有下降。
【关键词】维生素C；儿茶；稳定性
【中图分类号】R927.1 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2018）12-0104-01
儿茶为豆科植物儿茶Acacia catechu(L.f.)Wild.的去皮枝、干的干燥煎膏。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆冬季采收枝、干，除去外皮，砍成大块，加水煎煮，浓缩，干燥即得儿茶干浸膏。其具有收湿生肌敛疮之功效[1]。常用于溃疡不敛，口疮，湿疹，跌扑伤痛以及外伤出血。儿茶中含量大量的鞣质，其水溶液较易被氧化，在药品制剂中常常加入抗氧化剂维生素C。但是有资料报道，维生素C在高温条件下容易被还原，影响其抗氧化性[2]。本文为此设计实验探究维生素C在高温条件下儿茶水溶液的稳定性，有益于对其抗氧化性的研究。
1.材料
维生素C(石药集团维生药业,批号：160352039)；儿茶干浸膏（精华制药亳州康普有限公司，批号：150802）；碘标准溶液（上海市计量测试技术研究院，批号：161206，0.1009mol/L）；WB-2002恒温水浴锅（郑州长城科贸有限公司）；JY2002电子天平（上海精平科学仪器有限公司）。
2.实验方法及结果
2.1 实验方法
取7.50g维生素C置于500ml烧杯中，加150ml水，搅拌使其溶解，取样2.0ml测其含量。然后补足2ml水于80℃恒温水浴锅中加入30min以及60min，每个点取样2ml溶液测量其维生素C含量。同理，取7.50g维生素C置于500ml烧杯中，加入25.0g儿茶干浸膏细粉，按照上述操作于30min、60min取2ml溶液测定其维生素C含量。含量测定方法参照中国药典2015版二部维生素C含量测定下方法测定[3]。
2.2 实验结果
实验结果见表。
由上表可知，维生素C水溶液在30min和60min含量分别为初始值的101.94%和99.56%。维生素C儿茶水溶液在30min和60min含量分别为初始值的101.15%和96.64%。维生素C水溶液和维生素C儿茶水溶液中维生素C在80℃，60min内含量下降都比较小，稳定性均比较好。并且，维生素C儿茶水溶液中维生素C含量下降的稍明显，这正是由于儿茶水溶液容易氧化，维生素C具有抗氧化性质所致。
3.结论
儿茶具有活血止痛、止血生肌的作用。但是其主要成分鞣质以及儿茶素表儿茶素均为多酚结构，极易氧化。维生素C具有较强的抗氧化作用，能够在一定程度上抑制儿茶水溶液的氧化。本实验从实际着手，考察维生素C在儿茶水溶液中发挥抗氧化的前提条件，证明在80℃，60min内维生素C在儿茶水溶液中较稳定，为探究其在儿茶水溶液中的抗氧化作用发挥了积极的作用。
【参考文献】
[1]潘燕，高明，刘占岭.不同产地的儿茶质量比较研究[J].辽宁中医杂志，2012.39（9）：1821-1822.
[2]宋崇福，杜功名，田志美，唐骏，张宏，盛良全.探究酸度、温度、放置时间对维生素C稳定性的影响[J].阜阳师范学院学报（自然科学版）2015.30（2）：31-34.
[3]中国药典2015版二部[S].2015:1237.
论文作者:徐仕奇
论文发表刊物:《医药前沿》2018年4月第12期
论文发表时间:2018/4/20
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