美药典标准研发技术服务（上海）有限公司 上海 200131
摘要：目的：建立转化糖中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量测定的HPLC方法。方法：采用Waters Sugar-Pak I色谱柱（6.5×300 mm），示差折光检测器，检测器温度40 ℃，流速0.5 mL·min-1，以100% 去离子水为流动相，进样量10μL，柱温80℃。结果：葡萄糖的线性范围为2.52 ~ 7.82 mg·mL-1（R2 = 1），精密度RSD为0.02%（n=5），重复性RSD为0.45%（n=6），平均回收率为98.23%（RSD=1.68%，n=9）；果糖的线性范围为2.48~7.58 mg·mL-1（R2=1），精密度RSD为0.04%（n=5），重复性RSD为0.21%（n=6），平均回收率为98.54%（RSD=1.13%，n=9）；蔗糖的线性范围为2.46~7.62 mg·mL-1（R2=1），精密度RSD为0.03%（n=5），重复性RSD为0.12%（n=6），平均回收率为98.74%（RSD=0.78%，n=9）。结论：此方法具有专属性，峰形对称，重复性好，简单易行，可快速准确地同时测定转化糖中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量。
关键词：转化糖；葡萄糖；果糖；蔗糖；高压液相色谱法
转化糖是由蔗糖完全转化或部分转化而成的水溶液，包含葡萄糖，果糖和蔗糖。蔗糖在酸或者酶存在条件下完全水解或部分水解成转化糖，全转化糖中葡萄糖和果糖的含量不低于90.0%，半转化糖中葡萄糖和果糖的含量在45.0%～55.0%之间。
有研究人员对乳糖和葡萄糖的含量测定进行了研究[1-3]，分析实践中迫切需要对转化糖的成分进行快速、准确的定量分析。本研究针对转化糖中的葡萄糖、果糖和蔗糖进行了定量研究，建立了转化糖中的葡萄糖、果糖和蔗糖含量测定的高效液相色谱法。此方法简便，结果准确，重现性好。
1.实验部分
1.1仪器与试剂
1.1.1美国安捷伦1260液相色谱仪
泵：1260 Pump VL，G1311C；自动进样器：1260 ALS，G1329B；柱温箱：1260 TCC，G1316A；检测器：1260 RID，G1362A；工作站：Chemstation Rev.c.01.05。
1.1.2 葡萄糖对照品（美国药典，批号：K0K311），果糖对照品（美国药典，批号：J1M205），蔗糖对照品（美国药典，批号：I0I179），转化糖样品（BOC Sciences，批号：B14Q1108、B15Q0521、B15Q0716），水（去离子水）。
1.2溶液制备
1.2.1 对照品溶液
精密称取葡萄糖、果糖和蔗糖对照品各500.0 mg置于50 mL容量瓶中，加入去离子水溶解并定容摇匀作为对照（1）；精密量取对照（1）1 mL置于2 mL容量瓶中加入去离子水稀释并定容摇匀作为对照液。
1.2.2 供试品溶液
精密称取转化糖样品250.0 mg置于25 mL容量瓶中，加入去离子水稀释并定容摇匀，作为供试品溶液。
1.3色谱条件
色谱柱：Waters Sugar-Pak I色谱柱（6.5×300 mm）；检测器：示差折光检测器，检测器温度40 ℃；流速：0.5 mL?min-1；流动相：100% 去离子水；进样量：10μL；柱温：80℃。
2.结果与讨论
2.1 系统适用性试验
3.结论
3.1 BOC Sciences的3批转化糖样品均为全转化糖。
3.2 转化糖中蔗糖、葡萄糖和果糖的含量测定采用HPLC法，其分离度好，峰形对称，分析周期短，重复性好，简单易行，为今后转化糖质量标准的修订提供参考。
参考文献：
[1]李琦，张兰威，张英春，et al. 高效液相色谱法测定发酵乳中的乳糖、葡萄糖和半乳糖 [J]. 食品科学，2012，33（4）：162-166
[2]梁龙，牟光庆，陈历俊，et al. 高效液相色谱法测定混菌发酵乳中乳糖、葡萄糖及半乳糖含量的变化 [J]. 食品工业科技，2013，34（13）：292-295
[3]向小丽，杨立怡，孙 怡，et al. 高效液相色谱法分析大豆和大豆低聚糖浆中糖的组成与含量 [J]. 食品科学，2007，28（12）：412-415
论文作者:贺文军
论文发表刊物:《健康世界》2017年14期
论文发表时间:2017/10/10
标签：葡萄糖论文; 蔗糖论文; 果糖论文; 含量论文; 检测器论文; 色谱论文; 药典论文; 《健康世界》2017年14期论文;