旅游职校管理的探索，本文主要内容关键词为：职校论文,旅游论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
旅专附属旅游职校（原徐汇职校），是上海市教育局、旅游局定点中等职业技术学校，创办于1980年。十多年来先后为上海宾馆、华亭宾馆、静安希尔顿酒店、锦昌文华大酒店、国际贵都大酒店、大平洋大饭店、西郊宾馆、虹桥迎宾馆、瑞金宾馆、衡山宾馆、华夏宾馆、友谊酒店、东瀛城等30多家涉外单位培养输送2000多名管理、烹饪、服务人才，其中三百多名佼佼者已成为各单位、各种层次的业务骨干和管理人员，有的已担任华亭宾馆、银河宾馆、银星假日酒店等单位部门经理。
学校现有32个教学班、1170名在校生，专业设置有宾馆管理、财务管理、旅游英语、商务文秘、时装表演、礼仪服务、美容美发、中餐烹饪、电子音像调试、宾馆空调制冷、宾馆服务等专业。学校建有电脑房、语音室、形体房、英文打字房、实习餐厅、实习客房、教学闭路电视系统、烹饪工场、切配工场、面点工场等教学设施。学校正在建造集教学、经营（餐厅、客房、商场）于一体的19层教学大厦——中福大厦，将实施经营直接为教学服务的产教合一办学模式。
学校与诗芙侬国际企业集团合作开办皮尔卡丹东方国际美容学校，法国艺术大师皮尔·卡丹先生为名誉校长。聘请国外资深美容专家执教，采用先进教材，引进一流设备。1992年学校还与上海旅游高等专科学校签约，成为上海市第一所与高等学校接轨的中等职校，学校将充分依托旅专办学优势，改变办学模式，走“以产美教，以产兴教，以教促产，产教合一”的办学新路，以提高办学质量和办学效益，为社会培养更多合格的旅游业人才。回顾十多年的办学历程，深深体会到职业教育的发展必须面对市场经济，加强学校内部管理体制改革，抓住上海改革开放的发展机遇。
一、专业设置和招生数量必须符合市场要求。
职业学校的专业设置和招生数量，既要紧扣本地经济发展的战略目标，又要紧盯劳动力市场的变化。不能盲目发展、过量招生。一定要根据人才市场需求调控招生人数。同时，要进行调查研究、市场预测，决不能轻率盲目，一轰而上。
近年来，随着上海改革开放的发展“一个龙头，三个中心”上海旅游业蓬勃发展，充分发挥了“窗口”作用，新的宾馆、酒家、饭店大量兴建，急需各方面的专业人才。
我校由当初的常设专业：中餐烹饪、服务专业发展到目前中专管理类、三年制职高、二年制餐厅服务，包括了宾馆内的各个部门很多工种，这是有一个逐步发展进行市场预测的过程。我们组织人员深入各大宾馆饭店，调查研究、进行统计，结合我校的办学条件进行可行性分析。然后上报市区教育行政管理部门审批。我校的专业设置随着人才市场的变化，用人单位需求，经常发生变化，有长专业，有短专业之分。学校领导牢牢把握一点——市场需求，学生家长需要就是我校设置专业的依据。这几年在全校教工的共同努力下，我校的办班规模逐年扩大，旅游业紧缺专业不断拓宽，学校办学声誉不断提高，学校工作上了一个新台阶。
二、办学形式多样化，依托高校上档次。
职业教育要适应风云变化的市场，办学形式必须灵活多样。从根本上摆脱普通中学的办学模式。长班与短班相结合；学历教育和非学历教育相结合；多种形式并举，各种学制并存。我们要做到物尽其用、人尽其才。充分利用现有的教学设施、师资队伍为社会服务。根据旅游人才市场的需求，用人单位的需要，教改的需要，我校开办过大专预科班，为上海旅专输送了一批高层次人才，搞过高二后分流、初二后分流的探索和实践，也开设过半年至一年的短训班。学历教育有三年制职高和四年制的职业中专班。在办班形式上有委托定向、联合办学和自主办学。学校坚持一条原则“社会需求是我们的办学宗旨”，要培养多层次、多规格旅游业需要的各种人才。我校经过十多年的实践走出了自己的一条办学新路。
三、调整教学计划，实施课程体系改革。
根据上海旅游业人才发展工程的设想，到2000年，上海以大旅游业人才发展为着眼点，采取外向型人才培训战略。外向型人才发展模式包括培养使用交流等方面，指行业外，省市外或国内外旅游人才发展工程，要求多门类，多层次、复合型人才的培养。要实现三大转变：以数量增长为主向以素质提高为主的转变；内向型知识型为主向外向型能力型转变；以单纯的旅游教育向人力发展工程转变。旅游职校的课程体系必须在现有基础上进行改革，要改革教材，要调整教学计划，以适应上海旅游业发展的需要，以适应上海改革开放的需要。
这几年来，我校确定了学校培养目标：素质+特长＝旅专旅职校学生。围绕目标，我校在教学改革方面作了一些尝试，学校教学以专业教学为主、文化教学为辅，注重加强技能训练和提高外语听说能力，职中专学生须掌握两门外语，英语为主，日语为第二外语，参加市旅游局外语、政治二证考试，分级推荐上岗，拓宽应用专业课，职高以上学生都要必修电脑、英文打字、插花、菜点酒水；烹饪专业学生必修食品雕刻、切配加工、围边等课。同时，还在课余时间开设选修课及各类讲座，以能力型、外向型方向为同学打基础。现在，学校教学专业课占总课时70%左右，学校从加强教学管理着手，提高教学质量。
四、聘请名师任教，提高师资队伍素质。
近几年来，我校聘请的30多位专兼职教师中，国家级技师、教授、特级厨师、外籍专家、宾馆经理、能工巧匠等占80%，文化课教师大多数是中学高级、一级教师。教师具有丰富的实践经验，深受广大学生的欢迎。我校还从外系统、外单位引进了一批学校专业设置缺门，具有一定教学经验的专业教师。学校建立新教师带教制度，为青年教师业务上的提高创造条件，开展青年教师教学大奖赛，对教学上确有成绩的青年教师实行低评高聘，经济上享受待遇鼓励他们进步，学校对留校毕业生但任技训课教师给予指导，为他们学历夺标创造学习条件，提供时间上、经济上的保证。组织的培养、关心和帮助，使教师安心工作。他们刻苦钻研业务，认真对待教学，对学校技能训练发挥了一定的作用，解了学校燃眉之急。为实现学校发展总体目标，学校把建设一支专业水平较高，实践动手能力较强，懂得职业教育规律，并愿意献身于职教事业的教师队伍作为主要任务来抓。
五、加强实训，提高学生技能水平。
职业学校面对市场经济，要以办学形式、教学内容灵活的变应市场的变化，以毕业生质优的不变应市场的万变。要按需施教，产销对路，质量第一，以质取胜。而职校学生的类型主要属技能型、操作型；动手能力的培养、专业技能的训练是学校教学工作相当重要的部分，所以学校要安排好校内专业技能课，要把技能训练贯串于教学工作始终，通过反复学、反复练，提高学生技能水平。我校在教学实践中总结出抓好学生技能训练六个环节：
课堂专业课——技训课
——课外天天练——校内综合训练——技能比武活动——毕业前上岗实习。学生经过校内严格训练，经过各种考核，上岗实习都能胜任宾馆、饭店各个岗位的工作，独立工作能力强，受到用人单位普遍欢迎，毕业生供不应求。学校在历届职校技术比武活动中均获优良成绩。1994年7月，我校选手在赴日参加“上海——大阪”高中生烹饪大赛中荣获最高奖——创意奖，受到中日两国评委一致好评。
六、自主办学、实行有偿教育、有偿服务。
职校要自行办学，毕业生就要进入劳务市场。职业教育面向市场办学，也应遵循价值规律，适应供求关系的变化。通过价格杠杆和竞争机制，把毕业生投放到社会效益和经济效益最好的地方去，实行优胜劣汰，并促进供求的及时协调。
我校从89年起采用多形式办学后，90年起学生开始进入劳务市场，实行供需见面、双向选择。用人企业完全根据自己的需求的毕业生的质量决定舍取。为有效解决发展职业教育的经费短缺问题，学校确定了“谁受教育谁付费，谁用人谁付费”的原则，实行有偿教育、有偿服务的办法，学生要根据专业交付部分培养费，企业也要有偿录用毕业生。有偿教育、有偿服务，有效地提高了办学效益，为发展学校提供了财力保证。
我校有偿录用毕业生，有价但不唯介，有偿的形式是多样的。几年来，我校与一些宾馆、酒家加深了合作，形成了一个合作网络。在这个网络中，双方都加强参与意识，互相服务、互相支持，学校在人员补充上支持企业，企业在技术、师资、财力、物力上支持学校，优势互补。这种朋友式的合作给双方都带来了直接和间接的效益，这种效益也往往不是几个毕业生的价格可以衡量的。因此，职教在市场经济中实行有偿服务也要，“放眼量”，处理好校企关系。我们认为，这是更高层次的有偿服务。