黎子里
惠州市博罗县农业技术推广中心
摘要：随着人们对食品安全关注度的不断提高，无公害蔬菜受到人们的欢迎，而韭菜又是人们喜爱的一种蔬菜，因此推广无公害韭菜栽培技术具有很现实的意义。本文对无公害韭菜栽培中的关键技术进行了分析。
关键词：韭菜；栽培；无公害；关键技术
韭菜是我国特产蔬菜，风味独特，其叶、花薹、根均可食用，并深受各地人民的喜爱，有较大的市场需求。同时韭菜又是多年生宿根蔬菜，对环境的适应性强，既抗寒又耐热，全国各地均可种植。随着人们健康观念的变化，无公害蔬菜受到青睐，因此本文对无公害韭菜高产栽培的关键技术进行了分析。
1生产基地选择
首先，无公害韭菜的生产基地环境应满足农业部标准《无公害食品 蔬菜产地环境条件》（NY 5010-2002）规定的各项要求。其次，基地应地势平坦，土质以富含有机质的沙质土壤为佳，并应有良好的排灌条件。为了远离污染源，基地周边300m范围内应没有工矿企业、医院、居住区等污染源。还有，前茬宜选种瓜、豆、叶类蔬菜[1]，而应避开葱类蔬菜（韭菜属葱类蔬菜），以降低病害发生率。
2 品种选择
韭菜品种的选择应从产地和市场两个方面考虑。博罗属南亚热带季风气候区，夏热冬暖，雨量充沛，应选择适合南方地区生产的品种，利于丰产、抗病、抗逆。按照叶型分类，韭菜分细叶韭和宽叶韭。细叶韭成熟快，分蘖强，耐寒、耐热、耐雨、耐旱，而且香味浓郁，较受市场欢迎，但产量较低。宽叶韭迟熟，分蘖能力一般，耐寒、耐旱、耐雨，产量高，香味清淡。所以细叶韭适宜四季种植，宽叶韭冬春栽培更好。根据栽培方法，韭菜又分青韭和韭黄，韭黄是利用鳞茎中的养分在无光照条件下长成，在南方地区青韭和韭黄均可四季栽培。
3 播种、育苗与整地
3.1 苗床准备
选择平整、干燥的沙质土地块，播前深耕25～30cm，整成平畦（1.5m×10m），施放农家有机肥（腐熟鸡粪或猪粪）3000kg/667m2，或施用商品有机肥1000kg/667m2及三元复合肥20～30kg/667m2，然后翻匀、整平和理墒。苗床与大田比例约1：5～10。
3.2 种子处理
种子应为当年采收或前一年收获的新鲜种子，纯度应达到94%以上，净度不低于90%，发芽率应超过80%[2]。韭菜可以利用干籽直播，也可以浸种催芽后再播种。无论采用哪种方法，均应去除干瘪的籽粒和杂质。浸种前应晒种2～3d，再以温水（30～40℃）浸泡8～12h，取出洗干净后进行催芽[3]。等胚根长出后可用于播种。
3.3 播种
由于韭菜喜凉爽气候，繁殖期不耐高温，所以南方地区入冬播种，开春定植较为适宜，即11～12月播种，翌年3～4月定植。种子可以直播，也可开沟条播，播种量一般为5kg/667m2，播后浇透水，并覆盖一层细土。然后覆盖塑料地膜保墒，出苗后揭膜。
3.4 苗期管理
苗出土后，根据墒情浇水，保持土壤湿润。结合浇水追施一次肥，一般在幼苗出齐3～5片真叶时施用腐殖生态有机肥或腐熟人粪尿，用量约50kg/667m2。同时人工拔除杂草。
3.5 大田整地
选择土质疏松、肥沃、排灌条件良好的地块种植韭菜。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在定植前，大田要进行深耕、翻晒、起畦，并施足基肥。按照广东气候特点，深沟高畦利于春夏季排雨水，确保田上不积水；秋冬时深沟可用来贮水防旱。一般畦宽160cm，沟宽40cm，沟深30cm。一般施用腐熟农家有机肥5000kg/667m2，或施商品有机肥2000kg/667m2及三元复合肥50kg/667m2。
3.6 定植
苗龄90～120d，株高180～200cm，有真叶5～6片，无病虫害、健壮的韭苗可以移栽定植。定植前连根起苗，抖掉根部泥土，再按苗的大小进行分级。随后对根部进行处理，剪去根稍末端，仅保留4～5cm。同时剪去叶片尖端，然后并齐鳞茎梳拢成小把。韭苗定植密度可按行距20～25cm、穴距10～15cm选择，每穴植苗8～10株。定植深度约3cm，以叶片和叶鞘连接处不被土覆盖为宜。然后植株周围用土压实，立即浇水。
3.7 分株繁殖
除了种子繁殖以外，还可以分株繁殖。分株的时间没有严格限制，但最好在11月至翌年4月这段时间为好。进行分株时，选择无病虫害、健壮的植株，先割掉地上部分，然后将根茎挖出，剔除老根和多余的根状茎，保留离地面最近的幼嫩根状茎，然后参考前述定植的密度，每穴种植5～6株，深度要比种子繁殖深一些，大约5cm左右即可。
4 田间管理
4.1 肥水管理
定植后保持土壤湿润，根据墒情灌溉补水，韭菜不耐淹，故以小水灌溉保持土壤表面湿润即可，有条件的可采用滴灌或微灌设施，以提高灌溉效率。用肥应根据植株长势、土壤墒情、天气掌握，应在抽出新叶后追施生物有机肥，以后再每隔10～15d追施一次生物有机肥，用量为20kg/667m2。每次施肥前要松土，施入后浇水，以促进植株生长。
4.2 采收管理
韭苗定植80d前后可以进行第一次收割，但应注意割口不能低于叶鞘基部，以免影响下一茬的生长，同时割茬要整齐。收割后要及时松土、除草，并根据植株长势培土和追肥。一般可追施300～400kg/667m2腐熟圈肥或50kg/667m2生物有机肥。以后待韭青长至20～30cm左右再进行收割，间隔大约28～30d。后面切割高度应比前一次提高1cm左右，并且采收不可过频，以防止植株早衰。每次收割时间最好在清晨露水未散时进行。采收三茬以后，可以将沟中淤泥培在植株根部，以利于韭菜尽快恢复良好的生长势头。持续阴天还可将淤泥覆盖整个畦面，但是高温晴好天气不能盖住植株头部，以免淤泥干硬妨碍植株生长。
5 病虫害防治
5.1 农业防治
农业防治应该成为蔬菜栽培最主要的手段。由于气候和生态环境等原因，北方韭菜种植常见的一些病虫害在广东地区并不多见，但为了避免病虫害的发生，还是要采取防治措施。农业防治的主要做法是合理轮作，一般连续种植2～3年后就应轮作其他类型的蔬菜。另外，苗床消毒、培育壮苗、施足基肥、清除杂草等措施也是降低韭菜病虫害发生率及危害程度的有效措施。
5.2 物理防治和生物防治
在田地中及周围设置防虫网、杀虫灯、粘虫板等捕杀害虫，可降低虫口数量。生物防治是利用害虫天敌、植物农药、生物农药杀灭害虫。物理防治和生物防治有利于食品安全，应成为无公害蔬菜优先选用的防治手段。
5.3 化学防治
化学防治见效快，但有残留而影响食品安全，所以应选用低毒、高效、残留低的化学农药，同时要对症防治。例如防治韭蛆可采用40%辛硫磷乳油兑水500倍灌于根部；再如防治蓟马可在幼虫活动盛期用多杀霉素悬浮剂乳剂兑水800倍喷施。
5.4 病害防治
在广东地区韭菜的主要病害是黄尾现象，可见叶端发黄干枯，影响韭菜的产量和品质，主要原因包括持续高温、肥水不足、肥料偏施、缺乏微量元素等。在高温炎热季节应加强降温和补充水分，合理施肥，特别是要尽量施用营养成分全面的有机肥料，少施单一化肥。
6 结语
运用好农业技术和加强无公害措施是生产无公害韭菜的首要任务，为此应注重生产基地与优良品种的选择、适宜的播种时间、科学的肥水管理及采收管理，这样既节省了病虫害防治费用，又能降低食品污染，从而有利于实现无害化栽培目标。
参考文献：
[1] 刘贵锁. 无公害韭菜露地高产栽培技术[J]. 天津农林科技，2014（4）：31-32.
[2] 李建平. 韭菜高效栽培关键技术[J]. 云南农业，2014（2）：35-36.
[3] 杨星. 绿色食品韭菜高产栽培技术[J]. 农村科技，2015（2）：57-58.
论文作者:黎子里
论文发表刊物:《基层建设》2015年20期供稿
论文发表时间:2016/3/22
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