食品安全FOOD SAFETY
开展食品安全满意度调研 提高洋河新区食品安全水平
文 许珊珊 华磊和 朱猛 朱辉
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品的种类变得越来丰富，人们对食品的关注度也越来越高。然而，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛应用，新的食品安全问题不断涌现。“非洲猪瘟”、“僵尸肉”、毒粉丝、含铝油条和包子等食品安全事件，严重威胁着人们的身体健康安全，已成为广大民众关注的焦点。如何满足饮食需求，并让人们吃得放心、吃得健康、吃得满意是关系到食品行业可持续发展、社会和谐进步的重要问题。尊重食品安全客观规律，坚持源头治理、标本兼治，确保人民群众“舌尖上的安全”，是全面建成小康社会的客观需要，是公共安全体系建设的重要内容，必须下大力气抓紧抓好。为调查江苏省宿迁市洋河新区食品安全现状，我们开展了本次食品安全问卷调查研究。
一、调查前期准备
按照洋河新区行政规划特征，我们对洋河镇、仓集镇、郑楼镇开展调查研究。纳入标准：年龄在10-60岁的常住人口，包括户籍不在本区但已在本区连续工作、生活3个月以上的人员；排除标准：食品药品监管工作人员不能作为被访对象。本调查以学校、餐饮单位、食品生产企业、购物广场等地为主要调研范围，根据全区调查范围的总人口数，釆取1/1000人（即1%的抽样比例）作为样本量。
根据洋河新区食品安全实际情况，我们设计出《洋河新区2018年食品安全调查问卷》。主要调研以下几点内容：1.调研对象基本情况；2.对食品安全的认知情况；3.对食品安全监管现状的满意情况；4.“文明城市”创建对食品安全工作的影响。
调研前期阶段，我们主要以技术指导为主，釆用理论讲授、讨论答疑和情景模拟法对调研员进行认真培训。调研中期阶段，主要以监督规范为主，要求调研员严格按照调研方案要求选取调研样本，并设立总负责人对小组负责人、小组负责人对调研员、调研员对调研员多级多主体质量控制制度。调研后期阶段，主要以复核检查为主，剔除不合格问卷，做好调查数据汇总工作。最后利用EXCEL和SPSS19.0对收集到的数据进行录入与分析，统计方法主要包括描述性分析、相关性分析、T检验等，其中P＜0.05为差异有统计学意义。
本次调研共发放调查问卷220份，回收有效问卷200份，有效率为90.9%。在200名调研对象中，具有如下特征：1.男性多于女性；2.20-30岁年龄段的比例最高；3.企业员工的比例最高；4.调研对象主要为高中（中职）和大专学历，详见表1。
表1：调研对象基本情况表
二、调查结果分析
在对食品安全的认知情况方面，大部分受访者对食品安全关注度比较高，选择关注的占62.50%；受访者最担心的食品安全问题是食品添加剂问题，占比为41.00%，其次为有毒有害物质，占比为24.5%。据统计，受访者认为食品安全最大隐患在于餐饮消费方面，占比为52.50%。大部分受访者买到不合格产品时首选找商家退货，其次是找相关部门投诉。目前，大部分受访者通过电视广播途径获取食品安全信息，其次为杂志、报纸、书籍和网络，占比分别为47.00%、26.50%、20.50%。但是，受访者对《食品安全法》相关内容了解不够，10.00%的受访者不了解，具体情况见图1。
根据“资源共享、优势互补、共同发展”的原则，以提高大学生的专业水平和动手能力为目标，加大与企业的交流和合作．定期邀请大中型企业，集成电路设计领域的设计师到学校进行前沿技术介绍、集成电路设计与测试方法，以及企业运行模式和考核办法讲座，让学生真正了解企业，指导学生该学什么及怎么学．积极开展第二课堂，深入企业，拜师学艺，可让学生体验下企业的工作氛围，以及如何工作，如何设计．让平时的理论学习活起来，也让学生真正感受设计出成果的乐趣，激发学生学习和创新的动力．可适当组织企业员工与大学生的知识竞赛，发现学生的不足，激励学生和教师不断成长．
图1：受访者对食品安全认知情况的统计图
在“文明城市”创建对食品安全状况的影响方面，过半受访者认为宿迁“文明城市”的创建较大提高了本地的食品安全情况。
图2：受访者购买食品时关注的标签情况图
智能控制装置能够实现3个工作模式。具体要求见功能图(图5)。工作模式一：4只气缸全部顶出，检测气缸与键槽凸模是否工作正常。工作模式二：4只气缸全部缩回，检测气缸与键槽凸模是否工作正常。工作模式三，从1号气缸至4号气缸依次开始工作，能够实现异常报警。工作模式中气缸动作由接近开关或机床上死点信号触发，也可以手动按钮触发。为满足不同机床的工作条件，智能控制装置在“接近开关触发或手动按钮触发”与“机床上死点信号触发或手动按钮触发”这两种不同的状态下控制气缸动作。在机床滑块上死点向下运行时触发接触开关，测试发现气缸未到位时发出警报和机床急信号。
图3：受访者对食品安全监管认知情况的统计图
记者经过楼上活动室时，看到有两位老人正在打乒乓球，看上去身体很硬朗，济南恒协基爱社区养老服务中心主任、山东恒协基爱老年产业投资有限公司公司董事长张振美告诉记者，孙叔和赵叔是老人中身体最好的两位，最爱锻炼，乒乓球室和健身房常被他们俩“霸占”着。
图4：受访者对洋河食品安全及监管满意度统计图
在消费习惯方面，受访者习惯购物时看生产日期和保质期，其次是价格和制造商或生产商，占比分别为62.5%、45.5%、35.5%，而看配料表和营养成分表的平均人数不足1/3，具体情况见图2。
过半的受访者认为洋河新区食品安全总体情况很好（分数在81-90），监管方面很满意（分数在81-90），具体情况见图4。
约一半的受访者对食品安全监管部门的职责有一定的了解，仍有1/4的受访者完全不了解。在监管体系存在哪些不足的选项方面，基本上每个选项都有被选择，值得注意的是，有20.00%的受访者认为执法人员态度不当。在加强食品安全监管的建议方面，更多的人选择加强道德教育和食品安全知识宣传，占比为72.50%。具体情况见图3。
将受访者年龄、文化程度、对《食品安全法》的认知程度、对洋河新区食品安全和监管的满意度以及“文明城市”创建对食品安全的影响度数据录入至SPSS19.0软件，进行两两相关性分析，发现受访者对食品安全满意度与对食品安全监管的满意度呈显著相关（P＜0.01），且“文明城市”创建对食品安全与监管的满意度也呈显著相关。而受访者的年龄与文化程度也有一定的相关性（P＜0.05），具体情况见表2。
1.2方法对照组,常规治疗,推拿+理疗,按摩后外敷多克自热炎痛贴,1次/天,尪痹片,口服,一次4片,一日3次。观察组:推拿+理疗,外加中药熏蒸,仪器:XZ-1型中药熏蒸床,中药成份:透骨草30g,威灵仙、三棱、莪术、五加皮、海桐皮各20g,艾叶、川椒、白芷、红花各10g,制成粉;治疗前将中药预热100度[2]。放置熏蒸床的容器内,对患者的具体病症部位进行局部熏蒸,1次/天,30min/次。
表2：受访者满意度与年龄文化程度的相关系数表
三、调查总结
调查显示大部分受访者对食品安全与食品标签的关注较高，且具有较好的食品安全意识，这为今后开展科普宣传奠定了有力基础。大部分受访者认为食品安全的最大隐患在于餐饮消费方面，这可能与洋河凉皮、米线等小吃深受人们喜爱的饮食习惯有关。大部分受访者买到不合格产品时选择找相关部门投诉，可见具有一定的维权意识，但食品安全知识了解得不多，低于《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》的目标（知晓率80%以上）。部分受访者认为执法过程缺乏规范性，处罚措施不当，可能是大部分普通消费者不了解监管部门执法过程和执法规范，这与监管部门信息公开不够、执法队伍素质和发展有待提升相关。
宿迁市“文明城市”创建提高了洋河消费者对食品安全和监管的满意度。为保持“文明城市”劳动成果，提高消费者的满意度、幸福感和获得感，食品监管部门要加强食品安全监管力度，强化食品安全宣传教育工作，深入开展食品安全调研工作，创新监管方法，建设服务型政府，开创食品安全新局面。
标签：食品安全论文; 安全水平论文; 满意度论文; 洋河论文; 调研论文; 食品加工过程论文; 社会经济论文; 安全问题论文;