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“口福”观念；身份的标志；“面子”的载体；庸俗化；虚伪和欺诈；“吃大户”——请客吃饭中不廉洁、不文明问题存在和发展的文化背景；
弘扬理性精神；体现科学态度；坚持节俭原则；注重德行修养——解决请客吃饭中不廉洁、不文明问题的思路与方向；
把自己摆进去，从我做起；身体力行，以身示教；学习国外先进经验，实行“拿来主义”；引导餐饮业转变经营机制，倡导文明消费、科学消费——对请客吃饭中不廉洁、不文明问题进行变革的措施和途径。
近些年来，请客吃饭（主要是公款吃喝）一直是人民群众普遍不满的“热点”。这是为什么？因为在形形色色的请客吃饭中，存在着严重的不廉洁和不文明的问题。不廉洁主要表现在公款吃喝中的权权交易、权钱交易、权色交易，不同程度地影响了公务人员公正执行公务。不文明主要表现在请客吃饭中有不理性、不科学、不节俭、不高雅的表现。上述两个问题又互相影响，互相包容，互相加强，以致成为人们关注的热点问题。
请客吃饭中不廉洁的问题，已经引起了社会各界的重视，党和政府已经和正在采取有力措施加以治理，并逐步见到了一些成效。但是，对于请客吃饭中不文明的问题，人们的认识还不够充分，采取的措施也不够有力。应当说，这是近些年来治理公款吃喝效果总不那么令人满意的一个重要原因。
实践已经证明，要治理以请客吃饭为表现形式的公款吃喝，不仅要从党风廉政建设着眼、着手，依靠社会各界的口诛笔伐和党和政府的“围追堵截”，还必须从改造我国的饮食文化着手，对它进行一番全面、彻底的“取其精华、去其糟粕”，按照现代文明的要求，来一场深刻的革命。
（一）
腐败并不是我国的特产。在当今世界的各种社会制度之下，都不同程度地存在着腐败问题。但是，由请客吃饭引发出如此普遍的腐败，而且激起人民群众如此广泛的不满，以致需要党和政府用很大的精力来加以治理的情况，虽不能说是我国所独有，但的确具有我国的特色。这里的原因是复杂的，如现行体制的弊端等，但其中最深层的原因，还得从我国的饮食文化中去寻找。
我国的饮食文化中有许多精华，这是国际公认的。“食不厌精，脍不厌细”，圣人之言，明载典籍。数千年来，讲究吃喝一直是中华礼仪之邦的一个重要文化特征。“食在中国”的说法，就是有力的证明。但是，我国的饮食文化中也的确存在着许多与现代文明格格不入的糟粕。请客吃饭中的种种不廉洁、不文明的东西与这些糟粕就是直接关联着的。这些糟粕还有两个显著的特点。一是它与精华相伴而生，简直就像是“共生矿”，很难分解；二是它往往游离于饮食本身，成为依附于饮食之上的种种附加成份。分而析之，这些糟粕主要有：
——“口福”观念。我们中国人很看重吃，并把“吃”跟“福”联系在一起。“什么能吃就吃什么”，是人们处在贫困状态下的一种无可奈何，被认为是没有“口福”，是人生的悲哀之一。而“想吃什么就吃什么”，则是一种令人钦羡的“口福”，是人们乐于追求的一种理想境界。在这种观念之下，人们把吃摆到了人生享受的重要位置。节假日改善生活的主要内容是吃，婚丧喜庆是吃，朋友聚会是吃，人们见面相互问候的第一句话就是“您吃了吗”，以致于一个人到了弥留之际，至爱亲朋的“临终关怀”，还是吃。很多外国人对此表示不理解。其实，这正是国人“口福”观念的表现。近些年，宾馆、酒家常常因有人山吃海喝，弥漫着一种享乐主义的气氛。从某种角度看，这正是我国人民的生活水平在由“温饱型”向“小康型”转变过程中，“口福”观念的一种折射。
——身份的标志。在我们的饮食文化中，吃得好、吃得高级，不仅是一种享受，还是一种特权和身份的标志。封建皇帝是各种特权的总代表，也是集公款吃喝之大成者。御厨、御膳、御酒等，标示的就是他们登峰造极的特权。慈禧太后一顿御膳，要上数十道菜。豪门望族、富商巨贾不能享受皇帝那种特权，但他们也热衷于在吃喝上极尽渲染、铺陈之能事，用“黄金席”、“豪门宴”来炫耀自己的高贵和富有。眼下时有所闻的一桌酒席花上几万、十几万、几十万元的那种畸型消费，就是这种遗毒的沉渣泛起。
——“面子”的载体。普通老百姓在吃喝上没有什么特权可言，但他们也把请客吃饭的排场看成一种“面子”，热衷于用排场来表现一种“大家气魄”，生怕被人说成是“小家子气”。只要有可能，即使花成倍的代价，也要“风光”一下。婚丧喜庆的请客吃饭，也往往是倾其所有，尽可能办得像模像样。甚至不惜“打肿脸充胖子”。否则你就有可能被视为小气、土气。
——过分艺术化。我国的饮食，讲究精细加工，讲究色香味，讲究艺术造型。把饮食这种生理需要艺术化，给物质生活赋予一定的精神内容，叫人赏心悦目，唾涎欲滴。在这些方面，本是可无非议的，甚至有很多可取的成份。但这方面往往做过头了。有些菜花很长时间、很大功夫制作出来，并赋以精美的艺术造型，龙、凤、花、鸟等等。往往造成内容与形式、艺术价值与实用价值严重背离，甚至喧宾夺主，本末倒置。
——冗繁的礼仪。我国是文明古国、礼仪之邦。请客吃饭讲究礼仪是理所当然的。婚丧喜庆设之以宴，摆之以酒，大宴宾客；来了尊贵的客人要接风洗尘，客人离别时要饯行等。这些无疑是必要的，其本身就是一种文明。但是，这方面的礼仪经过长期的发展，陈陈相因，已经变得十分驳杂冗繁了。请客吃饭的名目之多，礼节之繁，已经有违礼仪的本义了。桌上的盘盏数字，菜肴的名目花色，上菜的顺序，以致于劝酒敬酒的内容，都是有讲究的。稍有不慎，就有失礼仪。如此冗繁的礼仪，使请客吃饭成了一桩“沉重的工作”，中国人尚且不胜其繁，外国人便只有望礼兴叹了，有些外国人就因此而视访问我国为畏途。
——庸俗化。请客吃饭本应是高雅的，但在很多场合却被庸俗化了。突出的表现是请客的名目俗不可耐。只要与喜庆沾上边儿，哪怕是鸡毛蒜皮的小事，都可以成为请客吃饭的名目。餐桌上劝酒和敬酒庸俗不堪。主客双方的敬与回敬，开始还彬彬有礼，但很快就进入一种竞争状态。大伙儿甜言蜜语、豪言壮语，旁若无人地高声喧哗，“单打”以后又来“双打”，甜言蜜语不行就动手动脚。甚至搬出“三陪小姐”来跟客人喝“交杯酒”。结果往往是杯盘狼籍，一个个醉眼惺忪。似乎不醉倒几个人，宴会就不成功一样。这样的宴请，费财、费时、庸俗、粗鲁。出席这样的宴请，与其说是一种享受，不如说是一种受罪。
——虚伪和欺诈。我国旧的官场和商场上，与请客吃饭有关的有两个说法：一个叫“礼多必有诈”；一个叫“酒里乾坤大，壶中日月长”。讲的就是虚伪与欺诈。不仅官场、商场如此，战场亦然。楚汉争雄，两军对阵，也要在“鸿门宴”上见高低。在这里，虚伪是手段，欺诈是目的。现在这种流毒还没有肃清。在市场经济条件下，有些人把请客吃饭当成一种不健康的“公关”手段，其中往往就包含着这种欺诈。如果吃请的人对此不保持警惕，就很容易落入请吃者的圈套，陷入虚伪和欺诈的泥沼。
——“吃大户”。“吃大户”一语原指遇着荒年，饥民到豪门地主家庭去吃饭或夺取粮食。现在有些人所奉行的“不吃白不吃，吃了也白吃，白吃谁不吃”的哲学和那种“客人一两个、陪客七八桌”的情况，就是在公有制尚不太完善的条件下一种以新的面貌出现的“吃大户”现象。
以上种种糟粕，是近些年来请客吃饭中不廉洁、不文明现象得以存在而且久治不愈的文化背景。目前，这些糟粕并没有得到有效地清除，它们还在那里“发酵”，毒化着我们的社会，腐蚀着我们的民族精神，消耗着我们的国力，影响和破坏着人民群众建设现代化的积极性和创造性，戕害着国家公职人员的智慧和素质。对此，我们当然不能等闲视之。
（二）
对请客吃饭来一场革命，既要解决不廉洁的问题，又要解决不文明的问题。基本途径有两条：一是堵，二是导。堵，可以立竿见影，但作用终归是有限的，只能在短期内起作用。而导才是治本的方法，才能长期起作用。我们所要进行的革命，就是要堵导结合，以堵促导，以导促堵，使两者相得益彰。
第一，请客吃饭要贯穿一种理性精神。在我国，请客吃饭历来就有着浓厚的感情色彩。主客双方通过这种方式，没有感情的可以建立感情，有感情基础的可以加深感情，感情出现裂痕的可以通过这种方式加以弥合。因此，就有“感情深、一口闷。感情浅、舔一舔”；“宁可伤身体，不可伤感情”；“舍命陪君子”之类的说法。应当说，请客吃饭不失为一种联络和交流感情的方式。但我们的请客吃饭中，感性的比重太大，理性精神太少。比方说，在请客吃饭中，过分重视口腹之欲，以吃打头，以喝为先，似乎不是山珍海味、水陆杂陈，就不足以表达盛情。这是有违理性的。因为主客双方毕竟不是三餐不饱的穷汉饿鬼，更不是腹为饭坑、肠为酒囊的饕餮之徒，在请客吃饭中，以酒菜丰盛得吃不完，最后大量倒掉作为“热情”的标志，否则就被视为不体面的观念，也是有违理性的。与其相关的是，有人在请客吃饭中竞奢比富，暴殄天物，这就不仅仅是不理性的问题了，而是一种反理性、反社会的行为。早期资产阶级文化是在新教禁欲主义的基础上形成的。他们认为，创造和积累财富，是增加上帝的光荣，而浪费财富则是一种罪恶。这种观念虽是一种宗教观念，但无疑它包含着一种理性精神。这种理性精神，正是我们请客吃饭中所缺乏的。在请客吃饭中以酒量为尺度来判定感情深浅的做法是不理性的。请客吃饭、喝酒，本应是轻松的、自由的，能喝则喝，高兴喝则喝，不能喝、不想喝就少喝或不喝。但人们却往往编出一些叫人却之不恭的甜言蜜语，强加于人。而那些甜言蜜语本身就是不理性的。比方说“宁可伤身体，不可伤感情”。既然讲感情、讲友谊，为什么非要以损害身体为代价？至于“舍命陪君子”，就更是不能成立。如果是真君子，就应当以“同道为友”，就应当是“谋道不谋食”，完全用不着“舍命去陪”；如果是伪君子，就更不值得舍命去陪了。在请客吃饭中，还有一种不大为人所注意的不理性行为，就是吃珍稀动物。在我们生活的这个星球上，一切生物都与人具有同等的生存权利，人类是依靠大自然的恩惠才得以生存繁衍的。如果我们把自己看成是大自然的骄子，以为万物都为人类所有，可以为所欲为，越是珍稀动物越要吃，越是国家级保护动物越要吃。这种认识和行为，表现了行为者对生态规律的无知，是一种对人类共同利益不负责的表现。
人是理性的动物，理性是人类的天然特权。饮食习惯是人类对饮食本能的一种高度理性的发展，它是人类在饮食上的智慧与创造，它所展示的是人类文明进步的进程。因此，我们请客吃饭理应贯穿一种理性精神，追求一种理性境界，不能让感情冲击理性，更不能让感情淹没理性。
第二，请客吃饭要体现一种科学态度。人类在长期的进化过程中，饮食生活经历了两个大的阶段：一个是自然饮食阶段，一个是调制饮食阶段。不论处在哪个阶段，饮食都是一种天然本能，一种生理需要，因此，讲科学性是第一位的，其它一切都应该建立在科学的基础之上。一些西方发达国家在饮食上是很讲科学性的，他们把吃的内容建立在医学、健康的前提之下，优先选择什么该吃，什么不该吃，医学、营养学一旦有新的理论，食品界很快就有新宠儿。我国宋代大文学家苏轼比较注重饮食科学。他给自己的饮食订了“菜不过三品”的规矩，并说这样做的好处是“三养”：安分以养福，宽胃以养气，省费以养财。这些都很值得我们借鉴，因为它体现了一种科学态度。
我们在请客吃饭中如何体现科学态度？从观念上讲，要解决两个问题：一是要摒弃“口福”意识，确立营养不足是营养不良，营养过剩、营养失衡也是营养不良的观念。食不果腹是营养不良；大腹便便、肥胖病、高血压、高血脂也是一种营养不良。从这种意义上讲，不讲科学的大吃大喝，不仅庸俗、粗鲁，而且是一种近乎自我虐待的行为。二是要摒弃酒菜名贵就是高营养的意识，树立科学配餐的观念。一般来讲，酒菜的名贵、味美与营养价值有一定的联系，但这种联系并不必然，更不能划等号。即使名贵的菜肴有很高的营养价值，但人的摄取、吸收也是有限的。吃多了，不是浪费就是积存在体内危害健康。因此，请客吃饭一味追求名贵高档是不必要的。从操作上讲，主要有五个问题：一是要推行营养配餐，按营养学的要求对我们的菜谱以及加工方法进行改造。二是请客吃饭要提倡“问客杀鸡”。客人喜欢吃什么，喜欢什么口味，吃什么于健康有利，客人自己最清楚。因此，请客吃饭既要客随主便，也要主随客便。按客人的意愿来安排。三是要改革用餐方式。现在请客吃饭，十人八人一桌，你一筷子夹过来，我一筷子夹过去，很不卫生，很容易造成多种疾病的交叉传染。可以考虑逐步推行分餐制。四是推广一荤一素一汤“三道菜”式的文明吃法，反对七碗八碟、狼吞虎咽、残羹剩汁、杯盘狼籍的野蛮吃法。五是可以敬酒，但不要劝酒，反对猜拳行令、灌酒酗酒。
第三，请客吃饭要坚持节俭的原则。节俭，本是我们民族的传统美德。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”的古训，在我国几乎是家喻户晓。但是，在请客吃饭中，这种美德则被一些人弃之如敝屣。以致出现大宴大浪费、中宴中浪费、小宴小浪费的情况。有许多高档宴请，吃只是象征性的，倒掉的比吃掉的多得多。这种浪费，尤以公款吃喝为甚。这实在令人痛心。因此，在请客吃饭中坚持节俭的原则，首先就要树立一种节俭光荣、浪费有罪的观念。西方一些发达国家，请客吃饭是相当节俭的。有的领导人接待客人，为了不浪费，还当众把盘子舔得干干净净。这种节俭，是一种文明、一种廉洁。相比之下，我们请客吃饭中的浪费则是一种耻辱、一种犯罪。毛泽东同志曾说过：“贪污和浪费是极大的犯罪。”在某种意义上讲，浪费比贪污更加罪不可赦。因为贪污一旦败露，其损失还可以全部或部分挽回；而浪费则是一种社会财富的无端耗费。其次，就是要尽可能降低请客吃饭的标准和频率，压缩请客吃饭的规模，提高宴会“会”的比重。现在，一些地方和单位办事，不管公务私务，雅事俗事，很多都要拿到餐桌上解决。而且往往是客人一两人、陪客一大帮。因此，在请客吃饭中要倡导这样一种风尚：可以在会议室解决的问题，不拿到餐厅里去解决；可以在办公桌上解决的问题，不要拿到餐桌上解决；可以在食堂接待的客人，不要拉到宾馆去接待。即使是必要的应酬接待，也要大幅度减少陪客人数，与客人没有直接关系的人，不要陪吃陪喝。同时，不论什么宴会，都要淡化“宴”的气氛，提高“会”的质量，把“会”放在第一位，把吃放在第二位。要大力提倡以不多的酒食创造出热烈的气氛，尽可能减少宴会上的浪费。这样，奢靡之风就会逐步减弱，节俭就会逐步蔚成风气。
提倡节俭，还涉及到一个如何继承和发展我国饮食文化中的精华的问题。我国饮食文化中有许多精华，像精湛的烹调技术、名酒大菜、宫廷菜谱，像“满汉全席”的加工制作等，这些可以视为我们的国粹。对于这些精华，我们理应发掘、整理并加以传承，但不能用来普及。比方说，故宫是我们的国粹，中外人士都以一睹为快。但如果把它拿来普及，把各级政府机关的办公楼甚至民宅都盖成故宫，岂不荒谬绝伦？再比方说，万里长城也是我们的国粹，但它也只能供人游览。如果把党政机关办公地的围墙和居民住宅的篱笆都修成万里长城，不也是愚不可及吗！
第四，请客吃饭要注重德行修养。饮食是一种文化，请客吃饭是一种礼仪。而文化和礼仪都是要讲德的，没有德的文化不成其为文化，没有德的礼仪也不成其为礼仪。因此，请客吃饭要强调德行修养。我们共产党人的德行修养，应该以人民拥护不拥护，人民高兴不高兴，人民赞成不赞成，人民答应不答应作为衡量的标准，作为判断是与非，美与丑，善与恶的出发点和落脚点。按照这一标准来衡量，就不难发现，一些人在请客吃饭中的某些行为是有悖于德的。有的人不问稼穑之艰，不闻人民之劳，在全国还有几千万人尚未解决温饱的情况下，只顾自己的口腹之欲，用公家的钱、老百姓的血汗大吃大喝，白吃白喝；有的人利用人民给的权力，以权吃钱，以权斗富；用公家的钱，壮个人的气派。更有甚者，“酒杯一端，政策放宽；筷子一举，可以可以”。因为“吃了人家的嘴软”，就不公正执行公务；有的人动不动就私宴公设，用公费来尽“地主之谊”，结私人的关系网，搞“吃吃喝喝朋友多”那一套；有的人，酒海畅游，肉林挥戈，暴饮暴食，在醉意朦胧、迷迷糊糊中执行公务，以致于失职渎职；有的人把“请客吃饭”作为一种手段，在虚伪礼仪的掩护下，弄权术、耍手段、搞欺诈等等。凡此种种，人民是不高兴、不赞成、不答应的。因此，在请客吃饭中，我们要大力弘扬共产主义美德，讲理性、讲科学、讲节俭、讲真诚、讲高雅，决不能让请客吃饭成为庸俗、虚伪、欺诈和邪恶的“保护伞”和“防空洞”。
要通过革命，给我们的请客吃饭注入一种新的文明，并使之出现一种新的气象：热情而不铺张，科学而不刻板，周到而不冗繁，融洽而不庸俗。
（三）
以上我们就对请客吃饭进行一场革命的问题，提出了一个基本思路，指出了一个大体方向，但这还是很不够的。因为请客吃饭中种种不廉洁、不文明的东西，其形成时有一个过程，要革除它同样需要一个过程。而且是一个长期的过程。但事情总要有个开头，有人提倡，有人身体力行。要推行这场革命，并加快这场革命的进程，单靠倡导和行政命令是不够的，还必须通过政治的、经济的、文化的、教育的手段，多管齐下，标本兼治，综合治理。
第一，全党上下、全国上下、干部群众都要把自己摆进去，从我做起。饮食文化中的种种糟粕，请客吃饭中的种种不文明，不仅是一个党风政风问题，也是一个民风问题。而且党风、政风和民风总是相互影响的。好的党风、政风可以带出好的民风，好的民风也可以促进党风和政风建设。用公款大吃大喝作为一种不廉洁、不文明的现象，是与我国的文化传统相联系的。因此，要解决这个顽症，就要求大家都自觉地把自己摆进去。不要你看我，我看你。更不要你怨我，我怨你，唯独就不怨自己。国家公职人员不能用公款大吃大喝，民间的婚丧嫁娶也不要大操大办、大吃大喝。公款请客吃饭要讲理性、讲科学、讲节俭、讲道德，私款请客吃饭也应该这样。有的人在没有条件公款吃喝的时候，他可以对公款吃喝愤愤不平，一旦有了用公款吃喝的条件，他也可能会加入这个行列。因此，只有大家都把自己摆进去，自觉地用理性精神、科学态度和现代文明的东西来摒弃我国饮食文化中的各种糟粕，请客吃饭中的各种不文明现象才能逐步消除。离开了全社会的协调动作和共同努力，离开了人民群众的积极参与，这场革命是很难推进的。
同时，我们要看到，请客吃饭中的种种不文明现象，是与愚昧、落后、封闭、不开化联系在一起的。这既与我们的文化背景有关，也与人的素质有关。同样是中国人，大家都处在相同的文化背景之下，那些受教育程度较高、素质较好的人请客吃饭，不文明的东西就少一些。而且往往是素质越高，离不文明就越远，离现代文明就越近。这就给我们一个启示：要解决请客吃饭中不文明的问题，还有赖于大力提高全民族的素质。就是要用理性精神武装人，用科学态度武装人，用现代道德规范人。只有这样，各种与现代文明格格不入的旧思想、旧文化、旧风俗、旧习惯，才会逐渐失去存在的土壤和条件，而代之以与现代文明相一致的新思想、新文化、新风俗、新习惯。
第二，各级领导干部和广大国家公职人员要以身示教。改造我们的饮食文化，解决请客吃饭中的种种不廉洁、不文明问题，就是移风易俗。移风易俗重在政风、世风和文风的端正，其中政风是起主导作用的。“美教化，移风俗”，只有在良好的政风引导下，通过一系列的政府行为才能实现。因为政府是其他种种社会机构的楷模。美国著名法官路易斯·D·布兰迪曾指出：“政府是一个感染力极强的以身示教的教师。不论教好教坏，它总以自己的楷模行为教育整个社会”。因此，要对请客吃饭来一场革命，我们的党政机关要带头，我们的国家公职人员要带头。这不仅因为我们的领导干部和国家公职人员有带头端正党风政风、刷新民风的职责，还因为我们带头进行这场革命，具有一些明显的便利条件。首先，国家公务人员是民族精英的重要组成部分，这支队伍的素质要比全民族的平均素质高一些，在告别不文明、接受现代化文明的革命中，他们理所当然要走在前头。同时，现在我们很多领导干部和国家公职人员，也为请客吃饭所困扰，他们不愿意在请客吃饭中消耗时间和精力，迫切希望从各种无谓的应酬中解脱出来。因此，我们的各级领导干部和国家公务人员在推进这场革命中理应更加自觉、更加积极。不仅要说，更重要的是要做。从我做起，从现在做起。目前，以下几条应当立即做到：一是所有的公务人员必须按照中央纪委等领导机关的要求，不参加可能影响公正执行公务的宴请，不参加用公款支付的各种高消费娱乐活动。二是严格执行当地的接待标准，不铺张浪费。三是要大力推行公餐制、自助餐和“问客杀鸡”。四是坚决纠正餐桌上竞相豪饮等不文明行为。五是坚决纠正“客人一两人，陪客一大桌”和多头宴请、重复宴请的现象。只要这样做了，请客吃饭的文明程度就会明显提高。
第三，要对国外的各种代表着现代文明的观念和作法实行“拿来主义”。人类文明是互相借鉴和互相影响的。我们要把自己纳入人类文明的体系之中，就要广泛吸收人类文明的一切有益的成果。一方面要把国外的那些理性的、科学的、节俭的饮食观念拿过来，对我国饮食观念中的种种糟粕进行“化合”和“分解”。另一方面，要把外国请客吃饭中的一些好的做法拿过来，变成自己的东西。比方说，自助餐、朋友聚餐后各自付帐等等，都可以拿过来。同时，国外控制奢侈消费、畸型消费的一些好的做法也可以拿过来。比方说日本征收奢侈税，新加坡请客吃饭吃不完的罚款等等做法，也是可以借鉴的。我国实行改革开放已经十多年了，人们的思想已不再那么封闭，眼界也不再那么偏狭，接受现代化文明的障碍已大为减少。我们应该把开放扩大些、再扩大些，让我们的请客吃饭与现代文明接轨得快些、更快些。
第四，要积极引导各级各类宾馆、酒家、饭店转变经营思想，调整经营方针。宾馆、酒家、饭店，是请客吃饭的主要场所，是公款吃喝比较集中的地方。因此，要改造中国的饮食文化，解决请客吃饭中种种不廉洁、不文明的问题，就要在各级各类宾馆中，大力倡导文明吃喝、廉洁吃喝。一方面要引导他们在注重经济效益的同时，注重社会效益，自觉地把社会效益和企业效益统一起来。另一方面要引导他们从国情国力出发，在继续满足外宾和国内高收入阶层正常消费的同时，把服务的重点转变到为人民大众服务、为工农兵服务上来，转变到为大多数人的中低档消费服务上来。这样，就能有效地抵制畸型吃喝，遏制公款吃喝，引导科学、理性的文明吃喝，也才能促进第三产业的健康发展。有眼光的餐饮业的经营者也应当看到，随着对公款吃喝的有效治理，大吃大喝、高消费领域将相对缩小。如果不适时地调整经营方针，不面向大众，就会走进死胡同。只有审时度势，适时调整经营方针，才能使企业沿着正确的轨道，越办越好。