摘要：目前伴随着社会经济的飞速发展，人们的生活质量水平也在不断的提升，在日常食品安全方面，要求也愈发提高，食品安全问题已经成为了当前社会所关注的重要焦点，食品安全问题直接关系到广大人民群众的生命安全与社会的发展稳定。必须要对食品安全问题加强质量水平控制，保证社会人员的食品安全，为饮食方面提供安全保障。其中食品理化检验与分析，是辨别食品安全的重要措施之一，是对食品安全保障的前提。
关键词：食品；理化检验；质量控制；问题
一、食品理化检验质量的控制意义及重要性
食品理化检验分析的概念是对于某种食品，使用相关精密物理测量仪器及化学试剂，通过专业有效的检验方法，检测出食品含有的营养含量及化学成分等。
对于食品的理化检验来说，其本身检验的范围较大，包括食品安全，食品卫生，食品营养等等。检测范围较大，这其中包括肉类、果蔬类、预包装食品以及保健品等。在进行食品的理化检验过程当中，能够最终影响食品质量检测结果的原因有很多种，其中大致能够分为以下几种：设备原因、检验环境原因、人为原因与食品检验的位置都会对食品的最终检验成果造成影响。因此，对于食品安全的检验，要在食品理化检验的分析过程当中，进行质量水平的控制，使食品的理化检验具有一定的科学性，规范性，是作为社会的人民人身安全与社会稳定发展的重要保障。
二、食品理化检验分析过程当中质量控制方面的问题
(一)食品的质量控制理念不能满足现代化的社会需求
在我国目前的食品理化检验分析的过程当中，内容相对来说较为繁琐，其本身对于质量控制的检验结果的影响因素，会有许多的原因。此外，由于食品理化检验的监控周期较长、本身的食品检验位置局限性较大、对食品的检验项目繁杂，受外界条件的影响较大。因此，在实现食品理化检验分析过程的质量控制方面，十分困难。在我国目前的食品企业生产过程当中，往往由于本身的控制理念的落后，导致存在诸多问题，例如在进行食品检验的过程当中，专业的人员的薪水问题，资金投入不足问题，无法购置专门的质量检验设备等等，由于本身企业对于食品理化检验的不重视，造成一些较为先进食品的质量控制方法不能及时的被采纳，使得本身企业的食品理化检验过程当中的规范程度较低，导致食品质量检测的相关人员对较为先进的质量控制方法没能够及时的学习，以至于本身的职业技能水平不能够满足现代食品质量检测的需求，对于食品质量控制仍然停留在初步阶段。
(二)食品理化检验的专业技术不够完善
伴随着新时代科学技术水平的进步，我国目前食品行业也在不断的发展，各行各业本身为了能够适应社会的飞速发展，都采用了较为先进的质量管理技术。我国的食品检验方面也已经采用了部分的先进技术。但是，食品理化检验这方面的工作，在实际的应用方面还未落实，我国目前的食品检验方法仍然采用传统的质量检验方法，并且在较长的时间内，食品理化检验的专业技术都没有得到提升，与国际上先进的食品安全检验方法有着很大的差距。
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(三)食品理化检验人员的职业素养偏低
伴随着新时代的发展下，食品质量检验人员的队伍也在不断的增多，从事这方面的工作人员也越来越多，但是由于现代社会当中的检验人员本身的职业素质水平出现了分层化，差异化。在食品理化检验方面，虽然有专业的职业水平考试，持有上岗资格证书的人，才能够进行相关工作，但是大部分的工作人员本身的能力不足，绝大多数的工作人员在取得了上岗资格证书之后，就停止了对食品理化检验的专业知识的学习，同时由于缺乏相关的工作经验，工作人员的专业素质与能力相对来说较低，不能满足现代的食品理化检验需求。人们对于食品安全的需求伴随着时代的发展，在不断的增多，然而食品理化检验的工作人员在工作过程当中的专业技术水平却出现了滞后，才出现了食品检验的安全问题。
三、食品理化检验分析当中的质量控制方法
(一)食品理化检验过程中，严格遵守工作制度
在进行食品理化的检验之前，需要工作人员熟悉国家标准与地方的质量检验标准来进行检验，工作人员在进行食品理化检验的过程当中，需要根据仪器当中的规范来进行操作。
(二)食品理化检验的过程中，对实验环境进行检验
食品理化检验的过程当中，会出现许多的特殊环境，食品理化检验成果也会受到环境温度、设备仪器的操作以及实验室的卫生问题等诸多环境因素的影响，会对检验的技术造成较大的挑战。因此在食品理化检验之前，检验人员需要根据其外界环境的情况进行控制，对于食品理化检验的过程进行分析，排除实验过程当中的外界因素影响，在进行食品的检验过程当中，实现对检验质量水平的控制。
(三)食品理化检验过程中实现技术水平的规范性操作
质量控制的重要因素之一是人员自身的职业技术水平以及专业的工作人员的工作能力，因此，需要从事检验方面的工作人员能够按照技术规范说明来进行操作，在本身的食品理化检验的工作能力方面，实现专业的技术培训，保证检验人员的工作能力水平，从而保证食品的理化检验工作能够科学规范的进行。
(四)食品理化检验过程中，保证检测仪器数据的准确
在食品理化检验的过程当中，需要保证仪器数据的准确性，这就需要工作人员本身对于检测仪器能够熟练的掌握，保证在实验操作过程当中，仪器周围的卫生与精准。对最终的实验结果进行专业的检验与核算，对比之前类似的食品安全检验成果进行分析，保证数据的精准程度。
四、结束语
伴随着时代的发展，人们对于食品的安全要求也在不断的提升，食品的理化检验作为食品安全的重要控制方法，本文根据食品理化检验当中的问题进行了阐述，对食品理化检验当中质量的控制方法提出了具体建议。
参考文献
[1]食品理化检验分析中的质量控制研究[J].曾媛.价值工程.2018（30）
论文作者:张超,韩靖,王利霞
论文发表刊物:《基层建设》2019年第30期
论文发表时间:2020/3/16
标签：食品论文; 理化论文; 质量控制论文; 过程论文; 食品安全论文; 工作人员论文; 人员论文; 《基层建设》2019年第30期论文;