食品安全检验检测技术与方法探究
□ 于 萍 辽宁奉天检测技术有限公司
摘 要： 随着食品安全问题频发，人们对食品安全的要求不断提高，食品关系到所有人的人身安全，因此食品检验检测技术同样受到大众的广泛关注。目前我国食品检验检测技术还存在一些问题亟待解决，因此本文就对食品安全检验检测技术与方法进行探究。
关键词： 食品安全；检验检测；技术；方法
1 食品检验检测对于食品安全的重要性
随着食品安全问题频发，无论是奶粉还是厨房配料等各种常见食品都曾因安全隐患问题被曝光在网络媒体。食品安全爆发出的问题引发了群众对于日常饮食等方面的恐慌，人们对于家庭所购入的食品安全越来越重视[1]。食品安全隐患不仅影响了居民的身体健康，还降低了人们对食品安全的信心，只有做好食品检验检测工作，完善食品检验检测技术体系才能够确保食品问题能够被提早发现，将食品犯罪扼杀在摇篮中。
2 当前阶段食品检验检测技术中存在的问题
2.1 食品检验检测技术落后，缺乏更新
只有确保食品检验检测技术科学有效才能够提升检测准确率，精确筛查出食品中存在的问题。目前，食品生产的技术日益发达，批量化生产的食品种类繁多，但是与之相对应的食品检验检测技术却没有得到更新，大部分地区都没有引进先进的检测设备[2]。另外，部分地区食品检验检测不正规，缺乏完善的检测体系和技术指导致使食品检验准确率低，造成食品质量监督和检测效率低是当前食品检验过程中存在的首要问题。
2.2 缺乏完善的食品安全检验检测体系
随着国家对食品安全问题的日益重视，大部分地区都开始建立自身的食品安全检验体系，但是在检验体系应用于实际的检验检测过程中也暴露出了很多问题，根本原因都在于食品安全检验检测体系还处在不完善的阶段，不同地区建立检测体系都是参照同一模式化的模板，没有与自身食品特色结合建立食品检测体系。只有科学有效的检测体系与标准才能确保检验工作高效的同时维持食品市场秩序。
2.3 食品安全检验检测技术人员缺乏专业素养
食品检验体系需要专业的技术人员对检验设备进行操作，但是在实际的地方检验检测机构中却存在检测岗位职责模糊、检测人员缺乏专业素养导致食品检验工作成效低，准确率低的问题。食品检验机构在招收技术人员时没有严格的考核体系，检验技术人员无论是在理论知识上还是在技术操作上都存在一定的不足，不利于食品安全检验检测工作的有效进行。
3 食品安全检验检测技术探究
3.1 建立完善的食品安全检验法律体系
为了确保食品安全隐患问题能够得到有效的解决、约束检验检测人员的技术工作行为，我国出台了与食品安全检测相关的法律体系，通过法律法规的制度约束来促进食品生产安全，保障居民身体健康。为了更好地进行食品安全检验检测工作，相关机构和部门必须严格按照国家法律及标准进行检测工作，完善地方有关食品检测的制度，加大对问题食品的惩戒力度。
3.2 培养检验检测技术人员的工作责任感
只有检验检测技术人员认识到自身工作的重要性，深入了解自身的工作性质，培养自身的工作责任感才能够确保在检验环节每一项检验项目都能够得以重视，发挥检验环节的作用。在食品安全检验检测过程中通过技术人员发现设备或者检验流程中存在的技术问题，上报解决才能够最大程度降低技术问题带来的安全影响。
食品检验机构必须建立自身的食品安全检验检测制度，根据国家法律法规内容与当地企业食品特性对食品安全提出更高的标准，确保食品安全。在制定食品安全检验检测制度之前，相关部门必须与食品企业单位合作探讨食品检验中涉及的检测内容和检测模式，约束食品生产单位的生产行为，为其自身自行检验提供参考意见的同时确保制度与当前地区企业食品特性相符。
修志工作中，无论哪只手不出力，发挥不了应有作用，众手成志都会出问题。具体表现为：“推手”无力：领导嘴上重视，实际不重视，遇到问题不帮着解决，推动不力；“托手”撒手：该提供的资料提供不出来，不准、不细、不深、不实，反复返工，拉锯磨洋工；“拉手”游离：发现不了方向性问题，出现问题也提不出解决问题的高招妙招、有针对性的好点子及意见建议；“抓手”不能独当一面，出现进度质量不平衡；“控手”靠不上，无法靠前指挥，深入不进去，关键时刻顶不上去，把控进度、质量不力。
3.3 制定食品安全检验检测制度
“双导师”。“双导师”是在学校由专业教师担任导师，在企业由能工巧匠担任导师，二者有机结合。校内导师除了负责讲授专业知识外，还要负责企业导师和学生间的联系，进而促进校内导师和企业导师间的沟通与合作，提高校内教师的实践能力和教学水平。学生在校内导师和企业导师的共同指导下，无论是专业理论知识水平还是专业实践技能水平都会不断提高。
建议：男性肝脏的承受能力是每天40克酒精，女性减半。一般40克酒精相当于含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的红酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升。
3.4 提升食品检验检测技术人员专业素养
为了提升食品安全检验检测技术人员的专业素养，确保检测机构工作人员能够熟练地应用检验设备、做好检验工作，首先，食品检验机构需要制定技术人员招收考核标准，引进在食品安全检测方面具备专业理论知识、接受过相关高端教育的高素质人才；其次，针对机构内部已经入职的检测技术人员，检验机构需要建立一个完善的工作考核标准，定期对检测技术人员进行工作考核，淘汰缺乏专业素养甚至根本不了解检测具体工作内容的技术人员；最后，针对所有检验检测技术人员，检验机构需要定期对其展开培训工作，解决其在检验工作中存在的问题，确保所有技术人员都能够熟练、正确地进行检验技术工作。
4 结语
随着国家对食品安全的日益重视，我国食品检验检测机构开始加大检测力度与密度，在食品安全隐患的发掘和解决上初见成效，为了确保食品安全检验继续良好的发展，检验技术人员必须不断扎实自身检验技术，保障居民食品安全。
参考文献
[1]胡国英,肖聪伟,吴晓晖,等.江西省食品安全第三方检验检测机构调查分析[J].食品安全质量检测学报,2019,10(12):3665-3673.
[2]冯亮,杨瑶.新时期加强食品安全检验检测体系建设的有效措施[J].食品安全导刊,2018(27):127.
作者简介： 于萍（1990—），女，汉族，黑龙江齐齐哈尔人，大专。研究方向：食品安全。
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