新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心 830001
摘要：目前，我国上市食品安全状况逐年好转，但食品安全仍存在超标、法律法规缺失、检测及环保体系不健全等问题，使我国进入食品安全事件频发期。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。因此，食品检验检测工作得到广泛关注，成为人们饮食和身体的健康重要保障。但是，食品检验检测工作量大，存在许多问题等待解决，直接影响食品检验检测工作质量和效率。因此，不断开发食品检验检测先进技术，对提升食品检验检测工作的质量具有重要意义。
关键词：食品；检验检测；先进技术；应用效果
近年来，随着社会经济的飞速发展，人们对饮食的健康也高度重视。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。[1] 食品安全已成为衡量人类生活质量，社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面，食品安全与人民生命财产息息相关，成为我国政府需要解决的重大问题。[2] 食品检验检测成为保证食品安全质量的第一关，越来越得到广泛关注。由于食品检验检测技术具有多样性，在实际检查过程中容易出现偏差，影响食品检验可靠性。因此，在食品检验检测中应用先进技术进行完善食品检测工作的每个环节，从而提升食品检验检测工作质量，确保食品安全。本文研究中，我们探讨将先进技术应用到食品检验中的实践效果进行分析，总结相关实践经验，具体情况探讨如下。
1 食品检验检测工作的概况
食品检验检测是一种对食品质量进行判定的有效方法，是我国食品安全保证最为核心的环节，其主要是通过食品检验部门和检验人员严格遵循国家相关法律法规以及技术标准，对食品的原材料、辅助材料以及半成品、成品，进行精准测试和评定，能否进入市场，确保食品质量安全。
2 先进技术的应用
2.1 高效液相色谱法
高效液相色谱法（HPLC法）是一种物理化学分离方法，具有分析速度快、分离效能高、自动化等特点，其是通过液相色谱前提下，对高压下的液体为流动相的色谱过程，远优于传统的液相色谱，常见如柱层析、薄层层析、纸层析；高效液相色谱所用的固定相粒度小（5～10 μm）、传质快、柱效高，广泛应用于保健食品功效成分、营养强化剂、维生素类、蛋白质的分离测定等，成为有机化合物检验检测的重要方法。
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2.2 超临界萃取技术
超临界萃取（Supercritical Fluid Extraction）是在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。超临界萃取具有临界温度和临界压力低，操作条件温和，对有效成分的破坏少，且其CO2作萃取剂使用过程中稳定、无毒、不燃烧、安全、不污染环境，且可避免产品的氧化，且无有害溶剂的残留，流程简单、省时，因此超临界CO2萃取特别适合于对生物、食品、化妆品和药物等的提取和纯化。超临界萃取技术还可直接与其他分离方法，如 GC或超临界色谱技术（SFC）等耦合，拓宽其应用范围。因此，超临界萃取技术是一项特别环保的技术工艺，这项技术具备了其他传统方式不具有的独特特征，广泛应用于食品检验检测工作中，有效提升了食品检验检测工作的质量和效率。
2.3 检验方法
目前，我国多数的检验标准都是推荐性的标准，在使用过程中只要是发现检验标准不符合国家所用，必须及时的更换并制定新的标准，结合我国食品行业发展以及食品国际贸易发展的需要，根据统筹规划、合理布局的原则，力争对现有状况进行调整，逐步建立相互协调、分工合理、职能明确、技术先进、功能齐备、人员匹配合理、运行高效的国家食品检验检测体系也是大势所趋。[3] 因此，要做好构建食品检测机构网络系统，完善对食品检验检测机构的资质认定形式，有效运用行为监管体系，打造合理使用食品检验检测机构的共享机制。这样才能更加有效保证食品检验检测安全，把好质量关。
3 结果
通过食品检验检测工作应用先进技术，大幅提高食品检验的工作效率，提高食品检验检测的质量和安全性，为广大百姓食品安全提供可靠保障，实践效果广泛。
4 讨论
近年来，随着人们生活水平的日益提高，各类食品安全事件不断出现，对人们的生命安全造成严重威胁，食品安全问题成为人们关注的焦点。同时，食品检验检测工作存在的问题，如没有完善的食品安全管理体制、传统食品检验检测技术落后、食品安全问题多样化等，急需要充分利用各种先进的检测技术，为食品质量的提供有力保障。
食品检验检测的传统检验方法，主要以手工数据录入为主，安全性、可靠性、真实性都不能满足新时期对食品检验的要求。[4] 因此，先进技术的应用于食品检验检测工作中，减少了人工录入、手动计算、数据传输方面的差错，大大提高了工作效率，提高了实验室的自动化水平和规范化标化程度。各种先进技术的应用发挥着不可替代的作用，高效液相色谱法、超临界萃取技术可使食品各项指标的检测结果更具有其可靠性、科学性，保证食品检测结果的真实可靠，有利于食品安全性的精准测评，为人们提供真正意义上的绿色食品。
总之，食品检验检测工作中先进技术的广泛应用有效提高食品检验检测工作的质量，为食品安全提供可靠保证，从而提高我国食品的整体安全性，值得研究和借鉴。
参考文献：
[1] 谭心元，周定珍，秦玲；食品卫生量化分级管理在学校食堂卫生监督工作中的应用[J]中国学校卫生，2005，05：68.
[2] 黄丽，杨君，刘后伟.关于完善广东省食品检验检测体系建设的思考[J].广东农业科学，2009，1：103-106.
[3] 刘国志.浅析我国食品检验检测资源现状及整合[J].中国食品药品监管，2005，8：19-21.
[4] 曾庆艳.议食品检验检测体系建设[J].中国现代药物应用，2013，16：239-240. 145.
论文作者:沙比拉?吐拉江,帕丽丹?加拉力丁
论文发表刊物:《健康世界》2016年第10期
论文发表时间:2016/7/18
标签：食品论文; 食品安全论文; 先进技术论文; 工作论文; 层析论文; 高效论文; 色谱论文; 《健康世界》2016年第10期论文;