85℃叫板星巴克，本文主要内容关键词为：星巴克论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
作为全球最知名的咖啡连锁店，星巴克所到之地，无人能敌。在40年的发展历程中，星巴克一直牢牢占据全球第一连锁咖啡店的位置，利润丰厚，风光无限。
然而，这个咖啡业的老大在2010年却首次遭到“心慌慌”，因为在马来西亚和中国台湾，它遇到了一个强劲对手，这个对手也是一家咖啡连锁店，它一年内在马来西亚开了110家店，3年内在台湾开了370家店。平均开店的速度远远超过星巴克，更让星巴克难受的是，它还是店店盈利。
这家咖啡连锁店便是诞生于台湾的85℃，现在要问的是，85℃凭什么能与具有40年历史的咖啡巨头星巴克抗衡呢？
首先，聪明的85℃人，每到一个城市，都先摸清星巴克的具体位置。然后，星巴克开在哪里，它就开在哪里。为什么要这样做呢？这是因为，这样一来，85℃就不必寻找喝咖啡的目标顾客群了，因为星巴克已经帮它找好了，常去星巴克的人一定都有喝咖啡的爱好。这天去星巴克突然发现旁边又新开了一家咖啡店，不如进去看看吧。结果，85℃不需要任何宣传，不需要任何投入就准确地找到了自己的目标顾客，让顾客主动走进来。
接下来，85℃使出了更狠的一招，那就是星巴克你用什么咖啡豆，什么辅料，什么净水机，什么水，我统统跟你一模一样，这样制作出来的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一样，但要星巴克命的是，85℃的价格只是星巴克的1/3！
也许你会问，这么便宜的价格，还怎么赚钱？85℃自有妙招，当顾客走入店里购买咖啡的同时，进入他们眼帘的便是玻璃橱窗里摆放的各种各样精美的面包和糕点，而且店内还张贴满了制作这些面包、糕点的厨师们的照片，洁净的工作服，高高的帽顶，每个厨师都有各种荣誉，什么世界面包冠军、亚洲糕点冠军、中国点心冠军……而且都有权威部门颁发的证书和证明。
顾客们一看，哇！冠军厨师制作的呀，一定得买点尝尝，结果把刚买咖啡省下来的钱全都买面包、糕点了，而这正是85℃想要的。
也就是说，85℃真正的利润点是在面包和糕点上，他们根本不想在咖啡上赚钱。咖啡在这里只是一个赠品，星巴克最大的盈利正品，在85℃这里却成了赠品，这简直就是绝杀！
除此之外，85℃还巧妙地打好了差异化这张牌。我们都知道，星巴克的咖啡之所以贵，是因为那里的环境好，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃彻底颠覆了这个观点，让你把咖啡拿着喝！他们的店里只有很少的几个座位，这节省了很大一笔场地租赁费和装修置办桌椅费，还有就是服务员的员工费。
他们帮顾客把咖啡打包好，顾客可以拿着它，边走边喝，这对于生活和工作节奏越来越快的现代都市人来说，自然大受欢迎。
用高品质低价格的咖啡来锁定目标客户群，用五星级的材料和厨师来制作出平价商品，将顾客从对手那里抢过来，然后再展开二次销售，从而获得利润，这种新型的商业平台和模式，便是85℃打败星巴克的真正原因。