朱华丽1 冯波1 陈芋熹1 鲁鹏1 肖中华1 刘霞1 林菁艳2
（1川北医学院麻醉学系学生 637007）
（2川北医学院附属医院麻醉科 四川南充 637007）
【摘要】目的：调查旺苍县不同年龄、学历居民对老年人膳食营养的认知度，为当地老年人膳食营养知识的普及提供依据。方法：采用自拟问卷，抽样调查方式对800名旺苍县居民进行老年人膳食营养知度调查。结果：收回有效问卷779份。779名居民对主食结构，补钙方式，奶制品的饮用量认识水平较低，对豆制品、粗粮、水果、食用油等方面知识认知度较高。结论：居民对老年人膳食营养认知与年龄和学历的关系并不是呈单纯的正相关或负相关，因而应对不同年龄与学历的居民积极采用有针对性的健康教育方式，提高老年人的生活质量。
【关键词】年龄；学历；老年人；膳食营养
【中图分类号】R195 【文献标识码】A 【文章编号】1007-8231（2015）02-0085-02
随着经济发展，人民生活水平的提高以及医学保健技术的进步，我国人口平均寿命期望延长[1]。我国逐渐步入老年化社会，老年人的健康问题越来越受到关注，然而人们的膳食结构也发生了很大变化，合理膳食营养对老年人保持身体健康，降低慢性病的发病率，延长寿命有很大益处。本调查拟为了解旺苍县居民对老年人膳食营养的认知度，旨在为提高当地居民对老年人膳食营养知识水平，针对不同年龄、学历的人群提出有效的健康教育方式提供依据。
1．对象与方法
1.1 调查对象
通过随机抽样方法，调查广元市旺苍县居民800人。1.2调查方法
根据研究目的设计调查问卷，采用问卷回答的方式，要求被调查者本人填写，或调查者读出，被调查者回答的方式完成调查问卷。本次调查共发放800份问卷，收回有效问卷779份，有效回收率97.3%。
1.3 统计学处理
所有问卷经核查后统一编号，使用SPSS17.0软件进行分析处理数据。
2.结果
2.1 在调查的779人中，各年龄阶段的人普遍认为主食中大米白面、粗粮、薯类三者应该基本等量（其中在18～40岁最为突出占有55.1%），而对于主食搭配应为粗粮薯类为主，少量大米白面的人，各年龄阶段都在25.0%左右， 各年龄阶段的人普遍认为可以通过煲骨汤补钙（其中18岁以下，有45.6%的人都这么认为）；各年龄阶段的人普遍认为食用油应选择植物油（其中18-40岁占81.8%最为突出，但即使是18岁以下的也占有71.3%），各年龄阶段的人普遍认为奶类及奶制品应在每天100～200克。见表1。
3.讨论
本次对旺苍县不同年龄、不同学历的居民对老年人膳食营养认识度的调查结果显示，对于老年人如何正确膳食居民有一定的认识，但对于某些膳食仍然存在一定得偏差。
正确认识的膳食包括：
（1）应该天天吃水果。
（2）每周三次以上吃粗粮和豆制品
（3）赞同食用油菜籽油、大豆油等植物油为主
存在一定偏差的包括：
（1）主食结构分配不合理
（2）奶类及奶制品摄入不足
（3）对补钙的方法认识不当
针对该区不同年龄、不同学历的居民对老年人膳食营养认知度的调查，我们可以看出， 老年人应该多吃水果，食用油以植物油为主这些基本常识还是深入人心的，不同年龄、不同学历都存在对饮食科学性搭配、补钙量的多少及方法、奶类和奶制品、豆类及其制品的摄入量还不够了解，但呈现出年龄越大、学历越高对老年人正确的营养膳食的认知度越高的趋势，说明随年龄的增长，学历的丰富人们对科学性的饮用量的认知程度在逐渐增长。根据营养学的要求我们的建议是在今后的膳食中应注意提高奶制品的摄入量，正确认识补钙方式，改良主食结构，以保证老年人合理的膳食摄入和健康的身体，综合建议如下：
（1）三餐食物要粗细搭配，易于消化，老年人胃肠功能减退，应选择易于消化的食物以利于消化吸收[2]
（2）保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入
（3）增加奶类及奶制品的数量的质量
（4）增加含钙丰富的食物，牛奶是最佳的膳食钙的来源，最佳的补钙方式就是合理调整膳食结构
（5）食用油菜籽油、大豆油等植物油为主
（6）养成良好的饮食卫生习惯
（7）提高保健意识，加大健康宣传教育力度，加强不同年龄、不同学历人群对老年人膳食营养的正确认识
【参考文献】
[1] 孙建琴，莫宝庆．中国老年人膳食营养与健康现状、对策与研究热点[J]．Geriatr Health Care，2008，Vol.14.No.2
[2] 覃筱燕，云妙英，严莉．北京市东城区老年人膳食营养状况调查分析[J]．Journal of the CUN(Natural Sciences Edition)，Feb.2007 Vol.16 No.1
论文作者:朱华丽1,冯波1,陈芋熹1,鲁鹏1,肖中华1,刘霞
论文发表刊物:《心理医生》2015年1月第2期供稿
论文发表时间:2015/9/28
标签：膳食论文; 老年人论文; 营养论文; 旺苍县论文; 学历论文; 居民论文; 的人论文; 《心理医生》2015年1月第2期供稿论文;