如何制定幼儿园药膳食谱，本文主要内容关键词为：药膳论文,食谱论文,幼儿园论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
由于幼儿处在身体发育阶段，各组织器官的机能尚未发育完全，因此，对疾病的抵抗能力较差。从我们对幼儿带药入园的情况统计来看：每逢气候多变之际，服药人数就会有所增加。这说明幼儿患病也有一定的规律，如果我们能根据这些规律采取有效的措施，就有可能防患于未然。对于幼儿来说，“药补不如食补”。如果能使食物在充饥及提供营养的同时还具有保健治疗、预防疾病的作用，这无疑是很有意义的，这就是通常所说的药膳。那么，制定幼儿园药膳食谱要注意哪些问题呢？
1.提供平衡膳食 幼儿园的药膳是以带量食谱为依据制定的，为幼儿提供平衡膳食、保证各种营养素的摄入量是其首要目的。因此，制定食谱时要注意食物的多样化，要保证热量、脂肪、蛋白质等营养素的供给，切不可因为强调食疗而忽略了营养。
2.以预防保健为主 针对幼儿的常见病、多发病制定药膳食谱，坚持以预防保健为主。我园常用的药膳食谱有以下几例（见表一）：
3.结合季节特征 顺四时寒温而护养，是中医养生的根本。而药膳食疗历来就讲究随季节而配制，“春宜凉，夏宜寒，秋宜温，冬宜热”已成为药膳组方的原则。我们在进行幼儿园药膳食谱的研究过程中，还结合季节的多发病、常见病配制食谱。下表是我们各季节食谱的常选原料（见表二）：
4.食用适应 所谓适度，一是指药物的用量适度，因为幼儿园的药膳是以预防为主的，不同于某些传统药膳中的治疗方剂，忌用药过多过猛；二是指食用的次数要适度，避免天天吃，餐餐吃，导致幼儿生厌及营养单一。一般来说，我们在一周中安排的药材组方的膳食不超过两次，汤、饮、羹则安排在午点中，有的还辅以其他可口的小吃。
5.合理配伍，注意禁忌 药膳配伍是按照一定的原则，将天然的药物和食物配合应用，使原有的功能发生变化而产生不同的效果。配伍得当能增加药膳的功效。如猪肝与菠菜同用，烹制成猪肝菠菜汤，养血补肝明目之功效更佳。但如不掌握食物、药物的性能，配伍后会导致食物、药物原有的功效降低或消失。如食用补气血的羊肉时，同时食用生萝卜、绿豆等，会使前者的温补功能降低。药膳配伍不当时甚至会产生毒副反应。如蜂蜜忌生葱，甲鱼忌苋菜，茯苓忌醋等。
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