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生料和熟食都不可能是绝对的_蛋白质结构论文

饲料生喂和熟喂都不能绝对化,本文主要内容关键词为:饲料论文,熟喂都论文,此文献不代表本站观点,内容供学术参考,文章仅供参考阅读下载。

以前传统的饲喂方法,是把饲料加热处理(煮、炒等)后进行熟喂。随着科学知识的普及提高,现在大多数农牧民,和畜禽专业户都知道饲料熟喂不科学,懂得饲料经过煮或炒熟后,营养价值反而降低。尤其是许多维生素会遭到破坏。青绿饲料经蒸煮熟后,如果处理不当,还会引起中毒。因此,有的在畜禽的饲喂过程中,只记住了生喂比熟喂好,不管什么饲料一律进行生喂。笔者认为这样做有些太绝对化了。

当然,大多数饲料加热处理后,可以使蛋白质结构发生剧烈的变化,尤其蛋白质中赖氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破坏,因而饲料蛋白质的利用率和生物学价值也发生了变化。一般常用的饲料,如禾本科谷类籽实(如玉米、大麦、麸皮、米糠等)、油饼类(豆饼、花生饼等)、动物性饲料(如骨肉粉、鱼粉、血粉等)、酒糟、啤酒糟等,一经加热处理,它们的蛋白质就发生变性,结果蛋白质的生物学价值降低。例如:油饼类、肉粉、骨肉粉、鱼粉、血粉及乳品等,加热处理会破坏必需氨基酸,因而使蛋白质的生物学价值降低25%左右。

但是,上述说法不是对所有饲料而言的,如:对大豆(黄豆、黑豆)或大豆粉进行适当加热处理,则可提高蛋白质的生物学价值。因为大豆中含有一种胰蛋白酶的抑制剂,会制止大豆蛋白质在畜体内的消化和利用。在家畜日粮中如果存有这种胰蛋白酶的抑制剂,不仅会降低大豆本身蛋白质的消化和利用,而且还会降低整个日粮蛋白质的消化和利用。而适当加热处理,可以使胰蛋白酶的抑制剂受到破坏,从而提高了大豆蛋白质的生物学价值。例如,生大豆的蛋白质的生物学价值为57%,经过加热处理后,则提高到64%。又如,某些豆科作物的蛋白质,尤其是豌豆,经过煎煮处理后,其蛋白质的消化和利用均比较好,氮的利用可提高20%,猪的增重提高25%。煎煮马铃薯(徐称土豆)可使蛋白质的消化率从60.8%提高到66.9%,可消化蛋白质的利用率从31%提高到40%。但煎煮甜菜时,猪对其蛋白质的利用率则由42%降低至31%。由此可见,有些饲料,如豆科籽实(黄豆、黑豆等)及马铃薯等,经过适当加热处理(时间不宜过长,否则,反使蛋白质变性),可以提高蛋白质的生物学价值。

在家畜的饲养过程中,饲料是进行生喂还是熟喂,要根据饲料的性质及其分子结构而定,不能搞一刀切和绝对化,适合生喂的饲料,一定要生喂;不能生喂的饲料,一定煮熟或炒熟后再喂。以便充分发挥饲料营养成分和家畜机体生产性能的作用,提高家畜对饲料的利用转化率,达到以最低的饲养成本,获得最高经济效益的目的。

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本文来源: https://www.lw33.cn/article/2cf087de4d5062d5b1cf2407.html