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变温处理蔬菜种子具有提高种子的发芽率、消毒杀菌、减少农作物苗期病虫害、减少农药使用等优点。
处理温度 将种子置于５５℃的温水中，水量为种子量的５～６倍，并缓缓补充温水，保持５５℃水温１０分钟左右。而对于一些种皮厚、难于吸水的瓜类种子，处理温度应提高至７０℃。热水烫种时要用两个将７０℃的热水来回倾倒，当水温降低至５５℃时保持７～８分钟，然后让水温自然降低。
浸种时间 浸种时间因种子种类不同而异，瓜类种子一般浸２４小时，茄果类一般为１０小时，青菜类一般为６～８小时，豆类一般浸１～２小时。对于浸种时间长的种子，应每５小时换一次水。
催芽种子 吸足水分后，用麻袋、纱布等包裹种子催芽。每４～５小时松动换一次气，每２４小时用５０～６０℃的温水冲洗一次。当有７５％的种子破嘴时，停止催芽。
变温处理 蔬菜种子萌动前，放在冰箱或冰块中１２小时，然后用凉水缓冻，保持１８～２２℃，６～１２小时，如此反复４～５次。这样使种子对温度变化的适应性增强，生命力旺盛，产量增加。
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