一、酿造真正野生葡萄干红（论文文献综述）
谭晓云[1]（2020）在《南方葡萄沟酒庄刺葡萄酒营销策略优化研究》文中研究表明
杨颖琼[2]（2016）在《‘北国蓝’山葡萄延迟采收果实品质及酿酒特性研究》文中研究表明山葡萄果实与酒中富含不饱和脂肪酸、微量元素、白藜芦醇等多酚类物质,具有抗氧化、抗血栓、抗癌、抗炎等药用功效,但果实成熟度是影响果实品质与酒质的重要因素,确立果实的最佳采收期对酿造品质优良的葡萄酒有重大意义。本研究以此为切入点,以山葡萄新品种‘北国蓝’为实验材料,按时间段进行7次采样（自2014年9月11日起,每隔5d取一次样品,共取7次）,同时将各时期采摘的果实按同样的工艺路线酿制干红葡萄酒,并对各采收期的果实和酿制的葡萄酒进行理化指标分析和营养物质检测,以确定果实的最佳采收期,酿制出品质优良的葡萄酒。另外设计不同的酿酒酵母和SO2浓度梯度对干红葡萄酒的工艺路线进行优化,同时监测发酵过程中醪液的理化性质和营养成分的变化趋势,为改善山葡萄干红葡萄酒的发酵工艺提供理论依据。本试验主要取得了以下结果:1.通过对‘北国蓝’果实七个不同采收期的果实品质和葡萄酒品质进行评价和检测,初步确立了果实最适采收时期。由试验结果可知,9月16日至26日采收的果实外观品质较好,9月11日至10月6日采收的果实酿制的葡萄酒感官品质较优;10月1日至10月6日采收的果实糖高酸低,葡萄酒中残糖含量与采收期无相关性,10月6日采收的果实酿造的葡萄酒酸度最低,与其他采收期酒的酸度差异显着;果实与酒中总酚、单宁、VC、花色苷、部分矿质元素、氨基酸、白藜芦醇含量均随着采收期的延迟先升高再降低,9月26日至10月6日采收果实与酒的营养品质均较好,9月21日至10月1日采收的果实与酒中白藜芦醇含量较高。综合各指标,9月26日至10月6日,即盛花后第119天至129天是集安地区‘北国蓝’的最适采收期,果实品质和葡萄酒品质均较好,明显晚于集安地区正常采收期（9月15日）。2.采用高效液相色谱法分析果实和酒中有机酸组分和白藜芦醇组分。结果表明,随着采收期的延迟,葡萄果实和酒中有机酸总量逐渐降低。果实中有机酸以酒石酸、苹果酸、柠檬酸为主,葡萄酒中则是酒石酸、苹果酸、乳酸,二者均是酒石酸含量最高;果实与酒中酒石酸、苹果酸含量均明显降低,其余有机酸无明显变化趋势。果实和葡萄酒中,白藜芦醇主要以trans-PD和trans-Res的形式存在,cis-PD和cis-Res含量极低。3.在葡萄酒发酵工艺优化试验中,将8种市售酵母CEC01、RV171、OFC、BV818、ADT、RV002、VF、OFD用于山葡萄酒发酵,结果发现CEC01酵母菌酿制的葡萄酒各项理化指标和营养品质均较好,可作为优质酿酒酵母。SO2浓度梯度实验表明,醪液中SO2添加量在5070mg/ml时,葡萄酒综合品质较好。4.将7个时期采摘的果实按同样的工艺路线进行发酵,结果表明9月11日、21日、26日和10月1日、6日采收的果实的发酵时间较9月16日和10月11日采收的果实少4天,10月6日和11日采收果实的原酒酸度低,9月26日和10月1日、6日采收的果实原酒总酚、单宁、花色苷含量较高。综合各项指标可知,10月6日采收的果实较适合发酵酿酒。5.通过对发酵过程中醪液的理化性质和营养物质监测可知,醪液中总酚、单宁、花色苷、氨基酸、矿质元素、白藜芦醇含量均随着发酵时间的延长先升高再降低并趋于稳定,总糖、滴定酸含量快速降低并逐渐趋于稳定,有机酸含量先缓慢升高再快速降低,酒石酸、苹果酸含量均明显降低,且苹果酸降低幅度高于酒石酸降低幅度,乳酸含量明显升高。
再乃普古丽·伊斯马伊力[3]（2016）在《维药材“矢车菊”根化学成分及挥发油的初步研究》文中研究说明“矢车菊”（Centaurea cyanus L）是一年生的草本植物,属于菊科（Composite family）植物。矢车菊的茎竖立,其茎中部以上多分枝。维吾尔名称为“Akbahman”。矢车菊主要分布在伊朗、亚美尼亚、新疆和田等地区。矢车菊的药用部位是矢车菊的干燥根及根茎。在维吾尔药材中广泛使用矢车菊根。“矢车菊”根主要用于治疗早泄遗精、边花利尿、心悸阳痿、瘦果古油、黏液质性及湿寒性等疾病。此外,矢车菊对于眼睛疲劳,眼部红肿,黑眼圈及眼部外伤都有显着的辅助治疗作用。研究矢车菊根的化学成分及挥发油对促进维吾尔医学药物研究和进一步推广维吾尔药材来说有非常重要的作用。本论文对“矢车菊”根进行提取,萃取,化学成分分离和结构鉴定,“矢车菊”根挥发油的提取工艺优化及其GC-MS分析和体外抗氧化活性等研究,并研究了有机晶体的生长方法,取得实验结果与结论如下:（1）采用水蒸气蒸馏法,超声波-水法,石油醚法,超声波-石油醚法,溶剂法等五种挥发油提取方法研究了浸泡时间,料液比及提取时间分别对采用上述方法对矢车菊根挥发油的提取率的影响。采用正交试验设计方法,得到在常温下采用不同方法提取矢车菊根挥发油的最佳实验条件。采用GC-MS色谱法分析了利用五种方法提取的矢车菊根挥发油化学成分。以上的五种方法中利用水蒸气蒸馏法提取得到的挥发油化学成分种类最多,鉴定了33种化合物。采用该方法从矢车菊根提取挥发油的最佳条件为C3B2A3,即影响挥发油提取率的因素的顺序为提取时间>料液比为>浸泡时间,即浸泡时间为6 h,料液比为1:15 g/mL,提取时间为6 h。（2）本论文以矢车菊根为原料,通过提取,萃取和柱层析分离纯化技术得到7个化合物,采用IR（红外）、1H NMR（核磁共振氢谱）、13C NMR（核磁共振碳谱）、ESI-MS（质谱）和X-射线等波谱技术和分析方式对从矢车菊根分离得到的单体作鉴定结构,解析了7个化合物的化学结构式。这些化合物分别为:D-果糖,豆甾-5-烯-3-O-β-D-葡萄糖苷,β-葡萄糖,α-葡萄糖,蔗糖,反式咖啡酸,β-谷甾醇。（3）通过研究有机晶体生长方法,培养了一个分离完成的化合物的晶体。培养该晶体的方法是将25 mg的这化合物,将其溶解于氯仿和甲醇溶剂的体积比为4:1的混合溶剂里,将析出来无色晶体形式的固体先使用电子显微镜粗略这固体是晶体结构,再利用X-射线分式方式鉴定其结构。（4）利用具有抗氧化活性的植物提取物的体外抗氧化活性测定方法中应用比较多的方法:样品清除羟基（·OH）自由基的能力,清除DPPH（1,1-二苯基-2-苦基肼自由基）自由基的能力和样品的总抗氧化能力对五种方法提取得到的矢车菊根挥发油的抗氧化能力进行研究。并通过比较标准品维生素C与五种方法提取得到的矢车菊根挥发油的抗氧化能力,评价了矢车菊根挥发油的抗氧化活性程度。根据三种抗氧化活性测定结果可知,利用五种方法提取得到的矢车菊根挥发油都具有一定抗氧化作用;
肖玉华[4]（2014）在《生态时代 迎来果酒春天——中国果酒企业首次集体亮相》文中研究说明2014年5月30日,安徽国际会展中心的广场前锣鼓动天,彩球升空。在欢乐喜庆的气氛中,首届中国（安徽）国际养老服务产业博览会在这里隆重召开。博览会由中国社会工作协会、中国诗酒文化协会、中国国际贸易促进委员会安徽省委员会、安徽省民政厅、安徽省食品药品监督管理局、合肥市人民政府、安徽省老龄工作委员会办公室联合举办,合肥市老年产业协会、安徽时代国际会展有限责任公司和安徽海之星展览工程有限责任
王可[5]（2011）在《优良酵母菌株发酵特性研究》文中进行了进一步梳理酵母菌是葡萄酒酿造的主要微生物,不同的酵母可以赋予葡萄酒不同的感官风味。近来人们开始重视众多天然酵母在原产地葡萄酒生产中的重要贡献,积极开发与商品酵母耦合发酵的原生态天然菌群,实现多菌株组合发酵,充分凸现天然酵母的优良特性,酿造味感丰富、香气浓郁、风格独具的产地葡萄酒。本研究以烟台蛇龙珠和赤霞珠葡萄为原料,用筛选的2株天然葡萄酒酵母菌株ZYFJQ、YQY和商品酵母RC212、D254组合发酵生产干红葡萄酒,从中筛选最佳组合,并重点评价优良天然菌株与商品酵母组合发酵对葡萄酒理化指标、感官质量及香气构成的影响。酒样感官品评结果显示,多菌株共发酵酒样香气丰富。蛇龙珠葡萄尤以D254+ZYFJQ菌株组合发酵获得的酒样最佳,香气纯正,有愉悦的果香和醇香,品种典型性强,发酵酒在理化指标和香气协调性上较为突出。GC-MS分析表明,陈酿后多数发酵香气种类仍然保留,新生香气主要为高级醇酯,这些香气与果香协调性较好。RC212+D254+YQY三菌株共发酵产生38种香气成分,香气成分最多,醇香浓郁,口感柔和。而赤霞珠葡萄以RC212+ZYFJQ菌株组合发酵获得的酒样最佳,香气馥郁,入口果味突出,优雅纯正。香气分析显示,陈酿香种类在发酵香气的基础上明显增加。新生高级醇种类多,且复杂,有利于产地酒风格的形成。RC212+D254+YQY三菌株共发酵产生31种香气成分,酒样口感和谐。RC212+ZYFJQ组合发酵的酒样在理化指标和香气协调性上较为突出,是烟台生产产地赤霞珠葡萄酒的理想组合。比较酵母不同接种方式（不同时间、比例和顺序）对蛇龙珠葡萄酒品质影响研究发现,先接入天然酵母ZYFJQ的组合发酵都产生了较为丰富、柔和的香气,以15#（先接ZYFJQ菌株48h再加等体积D254菌株）为最佳,酒样共检出发酵香成分35种,其中1,6-二氢香芹烯醇和橙花叔醇以往未见报道。天然菌株ZYFJQ单独发酵时间越长,所产香气物质越多,而ZYFJQ接入量对葡萄酒香气的影响不明显。
周俊[6]（2009）在《刺葡萄酿酒品质与工艺研究》文中提出刺葡萄（Vitis davidii Foex）属东亚种群,是我国五种主要野生葡萄品种之一,原产于湖南、云南、广东、江西、浙江等省。在湖南怀化雪峰山脉地区拥有广泛的野生资源,且分为多种类型。刺葡萄是湖南重要的野生葡萄品种,其皮厚籽多,可食率低且肉囊与籽较难分离,作鲜食有其明显的局限性,消费群体有限,只有发展刺葡萄加工,以加工带动刺葡萄产业的发展。通过分析不同类型刺葡萄的品质和酿酒对比试验得出,米刺葡萄的酿酒品质最好。在加入相同比例蔗糖的情况下米葡萄酒酒精度最高,且葡萄酒的色度、干浸出物也在较高水平,基本达到一般葡萄酒的要求。选用含糖量高,酿酒品质较好的刺葡萄做自然发酵试验,发现刺葡萄上的酵母群抗SO2能力加强,但抗酒精能力不足；研究发现,通过适量的S02处理,在25℃下自然发酵可以生产出酒精度为7.8°的刺葡萄酒,其干浸出物含量高,香气物质种类明显增加,香味独特,细腻口感,与添加其他酵母发酵生产的葡萄酒在质量上有所提高。刺葡萄用于酿酒含糖量偏低,酿造酒精度为12°的刺葡萄酒需要加糖8%左右,严重影响了刺葡萄酒的品质。添加冷冻浓缩刺葡萄汁发酵酿成的刺葡萄酒与加糖发酵成的刺葡萄酒相比,其理化指标都达到高品质葡萄酒的相关标准,其感官品质特性也有很大的提高,不仅在香气均衡上明显优于添加蔗糖处理的成酒,其酒体结构也明显改善,同时解决了苹果酸—乳酸发酵完成后酸味仍然偏重的缺陷。本实验结果证实了冷冻浓缩技术对提高刺葡萄酒品质具有很好的效果,具有在刺葡萄酒酿造工业上的应用前景。相信随着冰冻浓缩工业设备和工艺技术的不断研究和完善,冰冻浓缩技术将会对刺葡萄酒行业的持续发展做出积极贡献。总之,刺葡萄作为一种重要的种质资源和酿酒原料,虽然有其不足,但也有其酿酒的优点,在改进工艺后,可以作为酿造葡萄酒的优质原料。
张襄清[7]（2006）在《高山飞出金凤凰——郧西山斟野生葡萄酒有限公司发展纪实》文中指出
刘建峰[8]（2005）在《品牌经济发展轨迹的比较研究 ——以张裕、北极星为例》文中认为回顾世界品牌经济的发展轨迹,我们清楚看到了欧美发达国家的品牌经济发展历程和发展趋势:20世纪80年代,随着消费的增长,欧美国家致力于品牌的开发与推广;到了90年代,消费者由一种消费单一的商品变成了一种消费品牌的体验,实现了由商品消费到品牌消费的升华。本文认为:一种品牌,除了有知名度、质量认知度外（美誉度）,还应该具有更深层次的文化认知度。品牌不仅要创造经济资产,还要有人文财富。 从企业的角度看,品牌发展的轨迹基本上遵循相同的规律,那就是:品牌要经过诞生、发展、提升、国际化等;从经济的角度看,品牌经济的发展不仅依赖私人部门的自我发展与创新,还依赖于公共部门的培育与支持。反过来,多个品牌还可以形成集群效应,促进其所在地区的发展。 张裕葡萄酿酒公司和北极星钟表公司是烟台两个着名品牌,相同的发展环境、相同的政策环境、相同的地理位置,但是两个公司的品牌发展现状却相去甚远。本文在回顾我国品牌经济发展的基础上,分别研究了张裕、北极星两个品牌的发展历程,从品牌诞生开始,比较、分析了这两个品牌在品牌培育、发展、提升等不同发展过程,研究了两个品牌在品牌定位、品牌质量、品牌包装、品牌文化、品牌个性、品牌的技术支撑以及品牌的策略等方面的差异,提出了这些差异造成了这两个品牌发展轨迹的差别,同时指出了两个品牌目前发展所存在的挑战以及对宏观品牌经济发展的启示。 对于不同品牌发展轨迹的比较研究,对于我国正在兴起的品牌发展战略具有十分重要的理论意义和实践意义,尤其在山东省实现三个转变、实现可持续发展战略方面,无论是对于私人部门的决策者还是公共部门的决策者都具有十分重要的意义。
刘志勇[9]（2005）在《吉林省中小型葡萄酒企业营销管理研究》文中进行了进一步梳理面对一个机会与威胁同时存在的竞争性市场,企业要想继续存在和发展,就必须成功地进行产品营销,及时回笼资金,为企业的后续发展提供动力。随着市场竞争的日趋激烈,营销与营销管理也就成了企业管理层的一门必修课。 我国的葡萄酒消费还不属于一种大众消费,还带有浓厚的时尚消费色彩。所以,葡萄酒企业的营销与营销管理具有一定的特殊性。吉林省中小型葡萄酒企业由于原材料以及所处地区经济发展水平等因素的限制,其发展水平还落后于河北、山东、河南等地的同类企业,企业的营销与营销管理还处于比较初级的水平。本文是根据多年葡萄酒企业营销与营销管理实践经验,在对葡萄酒市场调查研究的基础上,站在企业管理者的角度综合运用市场环境分析理论、消费者购买行为理论、市场细分化理论、市场营销组合理论分析和评判吉林省中小型葡萄酒企业在葡萄酒营销与营销管理。 本文根据吉林省葡萄酒企业的投资规模和市场表现界定了吉林省中小型葡萄酒企业,并根据其历史及发展现状,着重分析了吉林省中小型葡萄酒企业的营销环境,采用理论与实践相结合的原则,研究吉林省中小型葡萄酒企业的市场细分、目标市场的选择、营销渠道和营销网络的建设与开发以及营销队伍的建设与管理等,为吉林省中小型葡萄酒企业改善营销管理现状,建立现代企业营销管理制度提出了相应的措施与途径。
二、酿造真正野生葡萄干红（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、酿造真正野生葡萄干红（论文提纲范文）
（2）‘北国蓝’山葡萄延迟采收果实品质及酿酒特性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 山葡萄概述 |
| 1.2 葡萄延迟采收的研究 |
| 1.3 干红葡萄酒发酵过程的研究 |
| 1.4 选题目的与意义 |
| 第二章 不同采收期北国蓝果实品质的研究 |
| 2.1 材料 |
| 2.2 试验地 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.5 讨论 |
| 2.6 小结 |
| 第三章 不同采收期对‘北国蓝’果实发酵过程的影响 |
| 3.1 材料 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.3 项目分析方法 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.5 讨论 |
| 3.6 小结 |
| 第四章 不同采收期‘北国蓝’葡萄酒品质的研究 |
| 4.1 材料 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.4 讨论 |
| 4.5 小结 |
| 第五章 结论与创新点 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
| 致谢 |
（3）维药材“矢车菊”根化学成分及挥发油的初步研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1. 矢车菊的的研究进展 |
| 1.1 矢车菊简介 |
| 1.2 矢车菊的化学成分研究及其药理作用 |
| 2. 挥发油的研究概况 |
| 2.1 挥发油的性质与分布 |
| 2.2 挥发油的生理活性及药理作用 |
| 2.3 挥发油的提取方法 |
| 2.3.1 水蒸气蒸馏法 |
| 2.3.2 溶剂萃取法 |
| 2.3.3 超声波辅助萃取法 |
| 2.4 挥发油成分的分离和鉴定 |
| 3 体外抗氧化分析方法 |
| 3.1 清除自由基法 |
| 3.2 测定总抗氧化能力的方法 |
| 4 本论文研究的目的及意义 |
| 5 论文研究的主要内容 |
| 第二章 矢车菊根挥发油的提取工艺及其GC-MS分析研究 |
| 1 材材和设备 |
| 1.1 药材 |
| 1.2 化学试剂 |
| 1.3 主要仪器 |
| 2 实验部分 |
| 2.1 水蒸气蒸馏法提取矢车菊根挥发油 |
| 2.1.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 2.1.2 正交试验设计 |
| 2.2 超声波-水法提取矢车菊根挥发油 |
| 2.2.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 2.2.2 正交试验设计 |
| 2.3 石油醚法提取矢车菊根挥发油 |
| 2.3.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 2.3.2 正交试验设计 |
| 2.4 超声波-石油醚法提取矢车菊根挥发油 |
| 2.4.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 2.4.2 正交试验设计 |
| 2.5 溶剂法提取矢车菊根挥发油 |
| 2.5.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 2.5.2 正交试验设计 |
| 2.6 矢车菊根挥发油化学成分的GC–MS分析 |
| 2.6.1 GC – MS分析样品的制备 |
| 2.6.2 GC – MS分析条件 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 水蒸气蒸馏法提取矢车菊根挥发油的结果 |
| 3.1.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 3.1.2 正交试验设计 |
| 3.2 超声波-水法提取矢车菊根挥发油的结果 |
| 3.2.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 3.2.2 正交试验设计 |
| 3.3 石油醚法提取矢车菊根挥发油的结果 |
| 3.3.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 3.3.2 正交试验设计 |
| 3.4 超声波-石油醚法提取矢车菊根挥发油的结果 |
| 3.4.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 3.4.2 正交试验设计 |
| 3.5 溶剂法提取矢车菊根挥发油的结果 |
| 3.5.1 浸泡时间，料液比，提取时间对矢车菊根挥发油提取率的影响 |
| 3.5.2 正交试验设计 |
| 3.6 矢车菊根挥发油化学成分的GC–MS分析结果 |
| 本章小结 |
| 第三章 矢车菊根的化学成分分离与结构鉴定 |
| 1 材料和设备 |
| 1.1 药材与化学试剂 |
| 1.2 主要仪器 |
| 2 实验部分 |
| 2.1 提取与分离 |
| 2.2 纯度测定 |
| 3 结构鉴定 |
| 4 化合物的物理常数和波谱数据 |
| 本章小结 |
| 第四章 矢车菊根挥发油的抗氧化活性研究 |
| 1 材料与设备 |
| 1.1 药材和化学试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 仪器与设备 |
| 2 测定矢车菊根挥发油的抗氧化能力 |
| 2.1 测定矢车菊根挥发油清除羟自由基 (·OH )的能力方法 |
| 2.2 测定矢车菊根挥发油清除DPPH自由基的能力 |
| 2.3 测定矢车菊根挥发油的总抗氧化能力 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 矢车菊根挥发油对羟基自由基的清除能力测定结果 |
| 3.2 矢车菊根挥发油对DPPH自由基的清除能力测定结果 |
| 3.3 矢车菊根挥发油的还原能力测定结果 |
| 本章小结 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 已发表论文情况 |
| 致谢 |
（5）优良酵母菌株发酵特性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 葡萄酒酿造过程中的酵母类群 |
| 1.1.1 葡萄酒酿造过程中的酵母来源及种类 |
| 1.1.2 不同酵母菌株对葡萄酒质量的影响 |
| 1.1.3 酵母菌株共发酵 |
| 1.1.4 国内外特色天然葡萄酒酵母菌的研究现状 |
| 1.1.5 葡萄酒酵母菌的发展趋势 |
| 1.2 葡萄酒香气成分 |
| 1.2.1 葡萄酒香气成分的分类 |
| 1.2.2 香气物质提取方法 |
| 1.2.3 香气物质的定性和定量分析 |
| 1.2.3.1 香气物质的定性分析 |
| 1.2.3.2 香气物质的定量分析 |
| 1.3 酒类的发展趋势 |
| 1.4 烟台地区葡萄酒发展情况 |
| 1.5 立题依据及主要研究内容 |
| 第2章 实验材料和方法 |
| 2.1 材料 |
| 2.1.1 菌株 |
| 2.1.2 葡萄原料 |
| 2.2 主要试剂 |
| 2.3 主要仪器设备 |
| 2.4 实验方法 |
| 2.4.1 酵母菌种的保藏 |
| 2.4.2 酵母菌种子液的制备 |
| 2.4.3 不同酵母菌株共发酵蛇龙珠葡萄实验 |
| 2.4.3.1 单菌株发酵 |
| 2.4.3.2 酵母菌株间共发酵 |
| 2.4.4 不同酵母菌株共发酵赤霞珠葡萄实验 |
| 2.4.5 酵母添加量、添加时间及接种顺序实验 |
| 2.4.5.1 单菌株发酵 |
| 2.4.5.2 菌株间共发酵 |
| 2.5 葡萄酒品质测定 |
| 2.5.1 葡萄果粒及葡萄酒的常规理化指标测定 |
| 2.5.2 酒样感官品评 |
| 2.5.3 酒样香气成分GC-MS 分析 |
| 2.5.3.1 样品制备 |
| 2.5.3.2 GC-MS 分析检测 |
| 2.5.3.3 数据分析 |
| 第3章 结果与分析 |
| 3.1 不同酵母菌株共发酵对蛇龙珠葡萄酒品质的影响 |
| 3.1.1 酒样常规理化指标分析 |
| 3.1.2 酒样感官品评结果 |
| 3.1.3 酒样主要香气成分分析 |
| 3.2 不同酵母菌株共发酵对赤霞珠葡萄酒品质的影响 |
| 3.2.1 酒样常规理化指标分析 |
| 3.2.2 酒样感官品评结果 |
| 3.2.3 酒样主要香气成分分析 |
| 3.3 不同接种比例、接种时间及接种顺序对葡萄酒品质的影响 |
| 3.3.1 酒样常规理化指标分析 |
| 3.3.2 酒样感官品评结果 |
| 3.3.3 酒样主要香气成分分析 |
| 第4章 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.1.1 菌株共发酵对葡萄酒香气成分的影响 |
| 4.1.2 不同接种比例、接种时间及接种顺序对葡萄酒品质的影响 |
| 4.2 实验不足及展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 在学期间主要科研成果 |
| 一、发表学术论文 |
| 二、其它科研成果 |
（6）刺葡萄酿酒品质与工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 山葡萄酿酒研究进展 |
| 1.1.1 山葡萄资源 |
| 1.1.2 酿酒山葡萄育种 |
| 1.1.3 山葡萄酿酒酵母选用 |
| 1.1.4 山葡萄酒品质 |
| 1.1.5 山葡萄冰酒 |
| 1.2 毛葡萄酿酒研究进展 |
| 1.2.1 毛葡萄资源 |
| 1.2.2 酿酒毛葡萄育种 |
| 1.2.3 毛葡萄酿酒 |
| 1.3 果汁、果酒冷冻浓缩技术研究进展 |
| 1.3.1 冷冻浓缩机理 |
| 1.3.2 果汁冷冻浓缩 |
| 1.3.3 果酒冷冻浓缩 |
| 1.4 本研究的目的、意义 |
| 1.4.1 目的意义 |
| 1.4.2 技术路线 |
| 第二章 不同类型刺葡萄酿酒对比试验 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 试验方法 |
| 2.1.3 刺葡萄果实品质分析 |
| 2.1.4 刺葡萄酒品质分析 |
| 2.1.5 感官品评方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 刺葡萄果实品质分析 |
| 2.2.2 刺葡萄酒品质分析 |
| 2.3 小结与讨论 |
| 2.3.1 刺葡萄果实品质 |
| 2.3.2 刺葡萄酒品质 |
| 第三章 刺葡萄自然发酵酿酒试验 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 试验方法 |
| 3.1.2.1 添加SO_2梯度试验 |
| 3.1.2.2 发酵温度梯度试验 |
| 3.1.2.3 添加酒精试验 |
| 3.1.2.4 刺葡萄果实及葡萄酒品质分析 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 不同温度处理对自然发酵的影响 |
| 3.2.2 SO_2处理对自然发酵的影响 |
| 3.2.3 酒精处理对自然发酵的影响 |
| 3.2.4 自然发酵刺葡萄酒香气成分分析 |
| 3.3 小结与讨论 |
| 第四章 冷冻浓缩刺葡萄汁酿酒试验 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 试验材料 |
| 4.1.2 冷冻浓缩刺葡萄汁的制取 |
| 4.1.3 葡萄酒的酿制 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 刺葡萄汁理化指标分析 |
| 4.2.2 两种刺葡萄干红理化特征 |
| 4.2.3 两种刺葡萄干红感官评价 |
| 4.2.4 冷冻浓缩汁刺葡萄酒香气成分特征 |
| 4.3 小结与讨论 |
| 第五章 结论 |
| 5.1 各类型刺葡萄酿酒品质 |
| 5.2 刺葡萄自然发酵试验 |
| 5.3 刺葡萄冰冻浓缩汁酿酒试验 |
| 5.4 刺葡萄酒香气成分分析 |
| 5.5 刺葡萄酒酿造主要问题及解决方法 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（7）高山飞出金凤凰——郧西山斟野生葡萄酒有限公司发展纪实（论文提纲范文）
| 一 |
| 二 |
| 三 |
| 四 |
（8）品牌经济发展轨迹的比较研究 ——以张裕、北极星为例（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 选题的依据与意义 |
| 1.1.1 论文选题的依据 |
| 1.1.2 论文研究的理论价值 |
| 1.1.3 论文研究的现实意义 |
| 1.2 有关概念的界定 |
| 1.3 论文的研究思路与内容结构 |
| 1.3.1 论文研究思路 |
| 1.3.2 论文研究方法 |
| 1.3.3 论文研究目的 |
| 1.3.4 论文的内容结构 |
| 第二章 品牌经济的现状 |
| 2.1 品牌在世界的现状 |
| 2.1.1 国际品牌的共同特征 |
| 2.1.2 国外品牌经济 |
| 2.2 我国的品牌经济现状 |
| 2.2.1 品牌发展迅速，但离世界级品牌还有差距 |
| 2.2.2 品牌意识淡漠，品牌缺乏的现象比较普遍 |
| 2.2.3 品牌权属不明，品牌共有的现象比较普遍 |
| 2.2.4 品牌名称美丽，品牌指向的意义比较模糊 |
| 2.2.5 品牌广告偏重，品牌技术的支撑比较弱小 |
| 2.2.6 品牌驰名增加，品牌评价的途径比较错位 |
| 第三章 张裕的品牌经济历程 |
| 3.1 品牌的诞生 |
| 3.2 品牌的培育 |
| 3.3 品牌的发展 |
| 3.4 品牌的提升 |
| 3.4.1 张裕的品牌现状分析 |
| 3.4.2 张裕的品牌提升 |
| 3.5 张裕品牌的国际化 |
| 3.5.1 品牌国际化策略的选择 |
| 3.6 张裕品牌国际化所面临的挑战 |
| 3.6.1 名字的制约 |
| 3.6.2 合资的影响 |
| 3.6.3 酒文化背景的不同 |
| 3.6.4 品牌商品中适度的分布范围 |
| 3.6.5 品牌被进口产品冲击 |
| 3.6.6 品牌被稀释的危险 |
| 3.7 张裕品牌的未来 |
| 第四章 北极星的品牌发展历程 |
| 4.1 民族实业家李东山创立钟表公司 |
| 4.2 北极星品牌的诞生与培育 |
| 4.3 北极星品牌的发展 |
| 4.4 北极星的品牌现状 |
| 4.4.1 实现品牌新发展 |
| 4.4.2 实现品牌维护 |
| 4.4.3 北极星品牌所面临的问题 |
| 第五章 张裕与北极星的比较 |
| 5.1 品牌的定位 |
| 5.2 品牌的质量 |
| 5.3 品牌的包装 |
| 5.4 品牌的个性 |
| 5.5 品牌的文化 |
| 5.6 品牌的技术支撑 |
| 5.7 品牌的策略 |
| 5.8 张裕和北极星品牌发展的启示 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 |
（9）吉林省中小型葡萄酒企业营销管理研究（论文提纲范文）
| 第1章 绪论 |
| 1.1 选题背景及意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.3 论文的整体思路及主要内容 |
| 1.4 论文的创新之处 |
| 第2章 吉林省中小型葡萄酒企业营销管理的理论依据 |
| 2.1 市场环境分析理论 |
| 2.2 消费者购买行为理论 |
| 2.3 市场细分化理论 |
| 2.4 市场营销组合理论 |
| 第3章 吉林省中小型葡萄酒企业的基本特征及发展状况 |
| 3.1 吉林省中小型葡萄酒企业的界定 |
| 3.2 吉林省中小型葡萄酒企业的基本特征 |
| 3.2.1 规模小 产量低 |
| 3.2.2 技术投入少 技术装备差 |
| 3.2.3 产品结构单一 缺乏特色 |
| 3.2.4 季节性销售 季节性生产 |
| 3.2.5 营销人员素质偏低 出色营销人员匮乏 |
| 3.3 吉林省中小型葡萄酒企业的发展现状 |
| 3.3.1 企业的发展速度加快 |
| 3.3.2 技术投入和技术装备的质量大幅度提高 |
| 第4章 吉林省中小型葡萄酒企业营销管理现状分析 |
| 4.1 吉林省中小型葡萄酒企业市场营销环境分析 |
| 4.1.1 中小型葡萄酒企业市场营销环境概述 |
| 4.1.2 重点消费市场经济状况分析 |
| 4.1.3 市场竞争者分析 |
| 4.2 中小型葡萄酒企业的目标营销 |
| 4.2.1 中小型葡萄酒企业的市场细分 |
| 4.2.2 中小型葡萄酒企业的目标市场选择 |
| 4.2.3 中小型葡萄酒企业的市场定位 |
| 4.3 中小型葡萄酒企业营销渠道和网络建设 |
| 4.3.1 产品与营销渠道设计 |
| 4.3.2 营销渠道建设与管理 |
| 4.3.3 葡萄酒营销网的设计与开发 |
| 4.3.4 营销网络结点的确定 |
| 4.3.5 营销网络的管理与维护 |
| 第5章 树立现代营销管理思想建立高效营销队伍 |
| 5.1 树立现代企业营销管理思想 |
| 5.2 提高企业管理人员的整体素质 |
| 5.3 加强营销队伍建设与管理 |
| 5.3.1 营销队伍的建设 5l |
| 5.3.2 营销队伍的管理 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文和取得的科研成果 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
四、酿造真正野生葡萄干红（论文参考文献）
- [1]南方葡萄沟酒庄刺葡萄酒营销策略优化研究[D]. 谭晓云. 湖南农业大学, 2020
- [2]‘北国蓝’山葡萄延迟采收果实品质及酿酒特性研究[D]. 杨颖琼. 吉林农业大学, 2016(02)
- [3]维药材“矢车菊”根化学成分及挥发油的初步研究[D]. 再乃普古丽·伊斯马伊力. 新疆大学, 2016(02)
- [4]生态时代 迎来果酒春天——中国果酒企业首次集体亮相[J]. 肖玉华. 中国酒, 2014(06)
- [5]优良酵母菌株发酵特性研究[D]. 王可. 山东轻工业学院, 2011(10)
- [6]刺葡萄酿酒品质与工艺研究[D]. 周俊. 湖南农业大学, 2009(S1)
- [7]高山飞出金凤凰——郧西山斟野生葡萄酒有限公司发展纪实[J]. 张襄清. 税收征纳, 2006(10)
- [8]品牌经济发展轨迹的比较研究 ——以张裕、北极星为例[D]. 刘建峰. 山东大学, 2005(07)
- [9]吉林省中小型葡萄酒企业营销管理研究[D]. 刘志勇. 哈尔滨工程大学, 2005(08)
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