醋酸菌论文

胡会萍[1]2004年在《山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究》文中指出本试验以山西省久负盛名的清徐老陈醋厂发酵正常、不同批次、不同发酵阶段的醋醅为研究对象。采用溴甲酚紫作为指示剂通过变色圈法,从其中分离醋酸菌。共挑选出了108个产生变色圈的单菌落,转接入试管斜面,经过反复纯化、革兰氏染色...

陈伟[1]2001年在《优质醋酸菌的选育、苹果醋酸发酵规律及酶活影响的研究》文中进行了进一步梳理本文对苹果汁醋酸发酵进行了较深入系统的研究，主要进行了优质醋酸菌的筛选，醋酸发酵规律研究，醋酸菌的酶活性研究及醋酸发酵产品风味成分的色谱分析。旨在选出适宜苹果醋酸发酵的优质醋酸菌，阐明醋酸菌株发酵的菌学及...

邵东燕[1]2008年在《西藏灵菇乳的发酵机制及其纯种复合发酵剂研究》文中指出“西藏灵菇”是由数种乳酸菌、酵母菌和醋酸菌共生而成一种粒状乳制品发酵剂,菌体形似莲花。将其接种于乳中所得发酵乳类似于酸奶酒,具有增强人体免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂等多种功效。由于西藏灵菇菌粒中的菌相复杂,而且会因产地、...