![啤酒发酵过程啤酒质量分析论文_刘 杰,]()
壹岛精酿甘肃兰州730030啤酒生产则是发酵过程，啤酒的发酵过程对啤酒质量有较大的影响。酵母菌是啤酒生产的灵魂，也是决定啤酒主体风格最核心的物质。所以啤酒风味特性由酵母菌种所决...
![食品工业中蛋白酶的实践应用浅谈论文_杨保成]()
佛山市海天（高明）调味食品有限公司广东佛山528000摘要：蛋白酶作为一种安全高效的酶制剂，目前已经在食品加工和工业应用中得到了广泛的应用。蛋白酶具有反应高效、底物专一等优势，...
![关于推进津门传统食品健康发展的建议论文_玉尉岐(愛新覚羅﹒啟岐)]()
摘要：天津市作为食品生产、消费及生产大户，食品产业产值占全市地区生产总值的12%左右。其中传统津门食品如狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花、糖炒栗子、煎饼果子、马记茶汤、恩发德...
![运用数学统计法进行豆豉制曲与发酵工艺数据优化论文_胡小勇 万明]()
胡小勇[1]万明[2]1.湾里一中江西南昌3301052.南昌工学院江西南昌330108；摘要：以传统曲霉型豆豉为研究对象，对曲霉型豆豉制曲和发酵传统工艺运用数学统计分析进行数...
![生物技术在饮料生产中的应用论文_吕鹏]()
摘要：在我国食品工程领域，生物技术的运用得到发展，作为高科技领域的食品生物技术也被广泛重视，生物技术运用到食品工业中主要有发酵工程、基因工程以及酶工程等等方面，在食品工业领域，...
![巴山蜀水人间情论文_王志芳]()
四川省阿坝州九寨沟县第四小学623400噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！蚕丛及鱼凫，开国何茫然！尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。地崩山摧...
![白酒风味化合物及其风味微生物研究进展论文_陈丽婷]()
广东石湾酒厂集团有限公司摘要：随着市场经济的繁荣，酒类市场的竞争也日益激烈，给我国传统的白酒企业带来了巨大的挑战。而作为白酒的核心竞争力，对风味的化学成分进行研究也一直是业界和...
![生沙尾酒在酱香型白酒生产中的应用论文_王宗良]()
王宗良（贵州茅台酒厂股份有限责任公司制酒五车间贵州仁怀564501）摘要：在酱香型白酒的生产中，生沙尾酒的应用越来越多。生沙尾酒具有分为含量高、酸度低的特点，受到酱香型酒的青睐...
![从义素分析法角度看表示八大菜系的义位论文_何琦]()
长沙理工大学长沙410000[摘要]：从清代以后，八大菜系的说法就在民间广为流传。八大菜系各自的特点一直都是学者们的研究对象，但是并未将其定义化，《现代汉语词典》（第七版）作为...
![马鹿角蛋白酶解工艺分析论文_韩宏伟]()
黑龙江省轻工设计院黑龙江哈尔滨150040摘要：随着当前社会经济的发展和科学技术的发展，马鹿角蛋白酶解工艺也取得了全面的提升，接下来本文将对马鹿角蛋白酶解工艺进行一定分析探讨，...
