菜肴论文

李柳婧哈尔滨商业大学哈尔滨黑龙江150000摘要本文从西餐烹调方法、调味方式等方面阐述了西餐烹饪技术和饮食方式对中菜烹饪的影响，探讨西式饮食是如何被中式烹饪技术所吸收与应用的。...

四川省攀枝花市经贸旅游学校617000摘要：随着国家经济的发展，在饮食方面，人们的要求越来越高，不仅要求有良好的口感和外观，还要有一定的营养价值。虽然现代人们在食物的搭配上都比...

（云南省腾冲市第一职业高级中学腾冲679100）【摘要】：中国正在进入一个以大众旅游为特征的社会，而云南已成为旅游者心目中的旅游胜地。在大众旅游背景下，本文对滇菜如何在坚持传统...

（上海大学，上海宝山200444）《烹饪、菜肴与阶级》是一本研究烹饪、菜肴与社会阶级之间的关系的著作，英国著名社会人类学家杰克·古迪教授，在参考了前人的人类学研究...

（大连工业大学艺术与信息工程学院艺术设计系）摘要：生活水平的提升使人们在追求物质文化的同时，更注重精神文化。在饮食方面不再注重食物本身，更注重饮食文化及相关创意。基于此，本文将...

哈尔滨市阿城区双丰街道办事处孙玉涛摘要：人们的生活质量的高低在很大程度上取决于菜肴的质量，我们已经从要求温饱提升到了要求色、香、味及营养的层面上来，因此就需要进行菜肴创新。菜肴...

（保山中等专业学校（保山技师学院），678000）摘要：餐饮业高速发展，对餐饮从业人员的要求也越来越高。烹饪专业教师肩负着培养高技能人才的使命。他们不但要练就一名厨师所应具备的...

（湖南财政经济学院，湖南长沙410205）摘要：中华文化博大精深，中华美食源远流长，中式菜肴菜名的翻译对中国传播文化有着至关重要的作用，为了能够将我国文化推广，使国际上更加了解...

（永城市薛湖镇中心小学）摘要：本文从中式烹饪的特点出发，对中式烹饪的营养、药用、搭配上进行了一定的分析，得出了中式烹调对人体健康有积极促进作用的结论。关键词：中式烹饪；特点；人...

（荆州技师学院，湖北省荆州市434020）摘要：要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的厨艺，它是厨师立足之本。而在整个厨艺里，刀工占有相当重要的地位。刀工技术的优劣，直接影响着菜...

秦钦鹏（广西玉林技师学院广西玉林537000）摘要：烹饪一体化教学模式就是将理论教学与实距教学融为一体打破传统的学科体系和教学模式。重新整合教学资源逐步实现从课堂为主向以实验室...

河口采油厂公共事业中心职工食堂摘要：在中式烹饪中，烹饪原材料分为植物性和动物性两种，两种原材料大多都不能直接用来烹制菜肴，而是要根据其特点、营养成分和种类，按照一定的方法和技巧...

山东省邹平县黄山实验小学256200一、激趣导入1.初步感知菜肴的形与色师：同学们，你们有没有闻到一股香香的味道呢？今天老师给同学们带来了几道拿手菜，请小组长把菜端上桌。师：整...

深圳市第二职业技术学校广东深圳518000摘要：勾芡是烹调基础技术之一。在中式烹调中运用极为广泛,许多菜肴在烹制过程中,都要经过勾芡。芡汁还是评定菜肴质量的重要依据之一。主要探...

长沙理工大学长沙410000[摘要]：从清代以后，八大菜系的说法就在民间广为流传。八大菜系各自的特点一直都是学者们的研究对象，但是并未将其定义化，《现代汉语词典》（第七版）作为...

（荆州技师学院，湖北荆州434020）摘要：拔丝又称拉丝，是从古代熬糖法演变而来的。它是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌，食用时能拔出糖丝的成菜方法。但拔丝的烹调工艺由于受诸...