黑麦面包论文

李兴锋[1]2003年在《小麦叁属杂种的分子细胞遗传学研究》文中研究指明以人工合成的八倍体小黑麦劲松49、八倍体小滨麦和八倍体小偃麦中5为材料，在对其染色体构成和性状特点综合评价的基础上创制了小麦-黑麦-滨麦草、小麦-黑麦-中间偃麦草两个叁属杂种。对叁属杂种及其自交后代的性状特点和细胞遗传学特点进行...

宋晓庆[1]2003年在《黑麦阿拉伯木聚糖在焙烤制品中的应用》文中进行了进一步梳理本研究以山东省“黑珍珠”黑麦粉品种为研究对象，对其中的主要成分做了分析：其蛋白质含量为8.2%，总戊聚糖含量为6.1%，可溶性AX的含量为2.2%。采用醇沉法提取其中的AX，得到最佳提取方法，其主要工艺条件为提取料水比...