![优良葡萄酒酵母的选育及发酵性能研究]()
杨捷[1]2011年在《优良刺葡萄酒酵母的选育及应用研究》文中研究表明为了获得一株发酵性能优良、性质稳定的刺葡萄酒酵母,以指导生产实践,酿造优质刺葡萄酒。本课题首先从带皮渣的刺葡萄汁发酵液中筛选出一株较优酵母。然后对其生长、耐受及发酵特性进行研究。最后通过正交试验建立了科学合理的刺葡萄酒发酵工艺。主...
![豆腐凝胶的研究]()
赵海波[1]2016年在《硫酸钙诱导热变性大豆蛋白凝胶的影响因素及应用研究》文中研究指明豆腐作为中国的传统食品,对人体的健康大有裨益,在东亚和东南亚国家也一直备受消费者的青睐。由于近年来有关豆腐等大豆制品的功能性质和健康益处的报道日渐增多,它在世界范围内也受到越来越广泛的关注。但国内传统豆腐制造过程...
![姜油树脂微胶囊化生产工艺的试验研究]()
吴雪[1]2000年在《姜油树脂微胶囊化生产工艺的试验研究》文中研究表明本文研究了姜油树脂微胶囊的制备工艺。选择麦芽糊精和大豆蛋白作为壁材，以姜油树脂为心材，其工艺过程主要包括心壁材混合液的制备、均质及喷雾干燥微囊化。试验发现，影响其产品特性的因素有壁材配比、心材添加量、固形物含量、均质工艺条件、及...
![印刷机的润滑及定量集中润滑系统的实验与应用研究]()
徐俊彦[1]2000年在《印刷机的润滑及定量集中润滑系统的实验与应用研究》文中指出目前，国内的印刷机大多采用雨淋式润滑装置，该装置难以防止漏油，浪费大，污染生产环境，不利于使用改善润滑性能的添加剂。如果采用定量集中润滑系统将解决这些问题，同时有利于改善润滑性能，延长机器使用寿命。但国内使用该产品的技...
![光引发剂、颜料对紫外光（UV）固化油墨固化速度的影响]()
朱玲[1]2004年在《光引发剂与颜料对喷墨印花用UV固化油墨固化速度的影响》文中研究表明制备了含有品红颜料的喷墨印花用聚氨酯丙烯酸酯油墨的UV固化油墨为。选择了7种光引发剂,在实验条件下测试了其固色速度(时间)为1.97-8.65秒,当引发剂的含量为6%时,固化速度达到最大;当有机颜料的含量由1%...
![大豆低聚糖的提取及酶改性的研究]()
马莺[1]2000年在《大豆低聚糖的提取及酶改性的研究》文中研究说明大豆低聚糖中功能性因子（棉子糖、水苏糖）与非功能性因子（蔗糖）共存。目前我国生产的大豆低聚糖产品中功能性低聚糖的含量较低30～40％。本研究的目的在于制取大豆低聚糖的同时，通过酶改性将其中非功能性蔗糖转化为功能性低聚糖，增加大豆低聚...
![酚类物质及其化学修饰物抗真菌的构效关系研究]()
张桂芝,杨世忠,张唯一[1]2004年在《酚类物质及其化学修饰物抗真菌的构效关系研究》文中研究指明本文选用酚类物质及一系列酚类衍生物共30种为供试药剂,对果蔬采后难控制的三种致腐病原真菌进行药效实验。对药剂的化学结构与抗菌性能关系进行分析,结果表明:(1)邻位、对位多元酚对这三种病原真菌的抑制作用比...
![冷冻干燥技术生产直投型酸奶发酵剂的研究]()
王宇[1]2000年在《冷冻干燥技术生产直投型酸奶发酵剂的研究》文中研究指明本试验针对我国酸奶发酵剂应用现状，以优化选育的嗜热链球菌（S.t)和保加利亚乳杆菌(L.b）为原菌种，对其促生长物质、培养条件、菌体富集方法、冻干保护剂进行了系统研究，旨在为直投型酸奶发酵剂生产提供依据。S.t和L.b在6种...
![利用微胶囊化提高牛乳免疫球蛋白稳定性的研究]()
郑海英[1]2000年在《利用微胶囊化提高牛乳免疫球蛋白稳定性的研究》文中研究指明免疫球蛋白是机体受外来抗原刺激后发生免疫而产生的特异性球蛋白，在被动免疫中发挥重要的作用,但由于免疫球蛋白在食品加工和贮存过程中稳定性的降低，限制了其在食品加工中的应用，本课题便针对这一问题研究了牛乳免疫球蛋白（IgG...
![乳铁蛋白的提取、促进铁吸收及其抑菌性质的研究]()
张英华[1]2000年在《乳铁蛋白的提取、促进铁吸收及其抑菌性质的研究》文中研究说明乳铁蛋白（LF）是一种铁结合糖蛋白，分子量大约是77000±2000Da，pI=8.0±0.2。乳铁蛋白具有多种生物活性。本课题对LF的提取条件、检测方法、热稳定性、补铁功能、抑菌作用等进行了全面...
![用于浸油的大豆挤压膨化的基础研究]()
贾富国[1]2000年在《用于浸油的大豆挤压膨化的基础研究》文中指出本文研究目前我国大豆浸油企业存在的影响浸出效率提高的主要问题──大豆轧坯预处理入浸料坯渗透性能较差和现存膨化工艺预处理后粉末度大、在浸出器内易产生“糊底”。研究解决上述问题的途径并探讨其机理；根据优化设计的理论，解决前人优化挤压膨化...
![海洋生物碘钙的应用研究]()
苏蕾[1]2000年在《海洋生物碘钙的应用研究》文中研究说明本文以十种海藻为原料，测定其中不同形式钙的含量，筛选出一种总钙、结合钙含量均较高的资源海藻---丝藻，通过高压浸提得到海藻钙提取液，其中有机结合钙约占总钙量的90.6％，我们称这部分有机结合钙为海洋生物钙，而后进行功能评价，通过建立缺钙动物...
![基于ICC标准的色彩管理系统研究——显示设备特征研究及特征描述文件的建立]()
景翠宁[1]2002年在《基于ICC标准的输出设备的色彩管理研究》文中研究表明精确地复制、传递和再现颜色，一直是彩色出版系统研究的重要课题。1993年由Adobe等几家大公司成立的国际彩色联盟ICC(InternationalColorConsortium)为色彩管理系统CMS(ColorManag...
![四川纺织工业结构调整和资产重组的反思及对策建议]()
周雪霖[1]2000年在《四川纺织工业结构调整和资产重组的反思及对策建议》文中进行了进一步梳理自从1993年全国纺织工业陷入整体亏损后，进行结构调整实现产业升级，一直是这些年的热门话题。2000年,随着国家开始实施西部大开发战略，区域性产业结构调整进入新的阶段。这些年四川纺织工业的调整也进行得风风火...
![中国工业食品渠道的逆向重构策略]()
凌翼[1]2000年在《中国工业食品渠道的逆向重构策略》文中研究指明中国是食品生产和消费的大国，食品工业在国内制造业中各项指标都占领先地位，工业食品的营销更是涉及广大消费者和众多企业的经济活动。自改革开放以来，由于食品工业较早的市场化和一些跨国公司的进入，食品行业竞争越来越激烈。在这样的环境里，许多...
![食品物料的电特性及其应用研究]()
秦文[1]2006年在《蔬菜物料的介电特性及其应用研究》文中研究说明介电特性是生物分子中的束缚电荷对外加电场的响应特性，通过对食品介电特性的研究，可以更好地对食品的成分、组织、状态等品质进行分析和监控，也可以有效地利用物质的电特性进行食品加工，其应用范围非常广泛，已在农产品贮藏保鲜、电加工、品质检测...
![多羧基染料交联行为的研究]()
王文利[1]2000年在《多羧基染料交联行为的研究》文中指出含羧基染料的酯化交联染色文献上已有报道，但都是单羧基染料。本论文选择多羧基染料PolycarboxylBlack（Ⅰ），PolycarboxylRed（Ⅱ），PolycarboxylYellow（Ⅲ）和PolycarboxylBlue（Ⅳ）...
![食品中胆固醇微生物转化机理与应用研究]()
牛天贵[1]2000年在《食品中胆固醇微生物转化机理与应用研究》文中指出达尔文认为,一切动植物都是从某一个原始的祖型传下来的,一切生物具有许多共同之处,如化学成分、细胞构造、生长规律、对有害影响的感应性等等。现代生物学研究已深入到分子水平,人们已经认识到,生物所有的生命功能,都有其确定结构的生物分子...
![马尾松木材高温干燥的水分迁移和热量传递]()
苗平[1]2000年在《马尾松木材高温干燥的水分迁移和热量传递》文中提出木材干燥过程从本质上讲是一个能量传递和质量传递的过程,尤其是在干燥过程中的水分状态的变化,直接反映了干燥速度的快慢和木材内部应力的发展规律。但是至今还没有一种成熟的理论对其进行定量的描述。特别是我国在建立高温干燥过程中的热质迁移...
![鲢鱼副产物蛋白酶解的研究]()
赵玉红[1]2000年在《鲢鱼副产物蛋白酶解的研究》文中进行了进一步梳理鲢鱼出肉率低于40％，使鲢鱼制品成本高，利润低。本课题首次以鲢鱼副产物鱼头、鱼皮、鱼骨刺为原料，加酶水解制备鱼肽。脱脂除去副产物中的脂肪，不仅使脱脂后水解物的风味大为改观，而且脱脂后酶解产物的水解度（DH）、蛋白回收率（NR）和...
