![维生素和微量元素对酵母中海藻糖积累的影响]()
一、维生素及微量元素对酵母内海藻糖积累的影响（论文文献综述）郭艳荣[1]（2020）在《格氏乳杆菌体外筛选及高密度培养工艺研究》文中研究表明乳酸菌体外筛选和高密度培养工艺研究是...
![长双歧杆菌在泡菜中增殖情况研究]()
侯东军[1]2003年在《长双歧杆菌在泡菜中增殖情况研究》文中认为本文主要研究了长双歧杆菌在人工接种植物乳杆菌发酵泡菜中的增殖情况。重点研究了长双歧杆菌的生长特性，并对其耐酸性和耐盐性进行驯化；探讨了双歧杆菌和植物乳杆菌的共生关系；比较了几种双歧增殖因子，确定了种子培养基、发酵液配方、最佳发酵条件及...
![发酵香肠的菌种分离、筛选及在发酵香肠中的应用研究]()
王海燕[1]2002年在《发酵香肠的菌种分离、筛选及在发酵香肠中的应用研究》文中研究说明本研究在前人研究的基础上，从发酵香肠混合发酵剂中分离、筛选菌种，分析其微生物学特性、产酸产酶能力以及在发酵香肠中应用，研究了发酵香肠在发酵成熟过程中pH值的变化与微生物生长的关系，实验结果表明：1．本实验所分离筛...
![乳清多肽及其发酵制品的研究]()
包怡红[1]2001年在《乳清多肽及其发酵制品的研究》文中提出乳清是生产干酪和干酪素的副产物，其营养物以干基物质计占原料奶的55％。尤其是其中的蛋白质效价比值高达3.0。本课题以全乳清粉为原料，将乳清蛋白用酶水解，对发酵水解产物的乳酸菌、酵母菌性质和条件进行研究，进而研制低醇度的多肽乳清酒。以及乳清...
![食品中胆固醇微生物转化机理与应用研究]()
牛天贵[1]2000年在《食品中胆固醇微生物转化机理与应用研究》文中指出达尔文认为,一切动植物都是从某一个原始的祖型传下来的,一切生物具有许多共同之处,如化学成分、细胞构造、生长规律、对有害影响的感应性等等。现代生物学研究已深入到分子水平,人们已经认识到,生物所有的生命功能,都有其确定结构的生物分子...
![乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究]()
顾瑞霞[1]2000年在《乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究》文中进行了进一步梳理具有独特生理功能的乳酸菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）极具研究和开发价值。本文以筛选的唾液链球菌嗜热亚种LCX2001为EPS生物合成的生产菌株，对EPS的生物合成、分离纯化、结构分析及...
